Bavaroise de Ponche Crema (receta sin horno!)

22 diciembre

Tenía una botella de Ponche Crema casero recién hecho y mi cabeza no paraba de pensar en hacer algún postre con ese sabor tan rico y característico de la Navidad que tanto adoro. Quería algo fresco, que no fuera muy pesado, y diferente. Debo admitir que esta receta cumple y supera con todas mis expectativas!

Bavaroise

Si nunca han probado un Bavaroise y les da curiosidad cómo es el sabor y la textura, podría compararlo con un postre del estilo de un flan, suave y muy muy cremoso. Lo bueno del Bavaroise es que no necesita períodos de cocción prolongados y no requieren ni siquiera de un horno para prepararlo!

El clásico Bavaroise se hace con una base de crema similar a una crema inglesa que suele saborizarse con vainilla o frutas, pero yo quise hacer esta versión de Ponche Crema que me pareció ideal para la Navidad y además muy original. Esta receta es deliciosa e ideal para una cena especial en estas fiestas, y es muy cremosa y riquísima!

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Pueden hacer esta receta con Ponche Crema casero o con el que se compra en una licorería. También pueden hacerlo con otros licores cremosos como el Baileys o el Rompope.

Si quieren hacer su propio Ponche crema casero pueden ver mis recetas aquí:

-Si quieren hacerlo desde cero

-Si quieren hacerlo a partir de una caja de flan

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En este postre tan bonito que les enseño hoy utilizo un poco de gelatina para darle más firmeza y que quede más bonita al cortarla y servirla. No hay nada de qué preocuparse porque la textura final del Bavaroise no queda "gelatinosa", sólo le da más cuerpo.

Si le tienen miedo a la gelatina (como yo solía hacerlo) les recomiendo que busquen la que viene en hojas, se consigue en la mayoría de los supermercados y se trabaja muy fácilmente. Lo importante al trabajar con gelatina es siempre hidratarla en agua fría y luego disolverla en un componente caliente de la preparación.

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Si tienen alguna duda con respecto a los ingredientes o la preparación, si quieren sugerir o pedir una receta, o si prepararon este Bavaroise y me quieren contar cómo les quedó (me encantaría saber su experiencia!), no duden en ponerlo en los comentarios abajo.

Además, recuerden que amo ver las fotos de lo que hacen con mis recetas!, pueden enviármelas por Instagram etiquetándome en @anaisalopez, o usando mis hashtags #AnnasPasteleria y #RecetasQueNoFallan.

Que tengan un lindísimo día!,

Anaísa

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MUCHÍSIMAS MUCHÍSIMAS GRACIAS por confiar en mis recetas.

Receta

Descripción

Porción: 8

Ingredientes

  • 16 gramos de gelatina neutra en hojas (o 18 gramos de gelatina neutra en polvo)
  • 250 gramos de crema de leche tipo chantillí o nata para montar
  • 500 mililitros de Ponche Crema (link a la receta en el post)
  • 50 mililitros de ron añejo

Preparación

  • Preparar un molde de entre 15 y 18 centímetros de diámetro. Yo uso un molde tipo bundt de Silicona de 15 cm. Puede prepararse en cualquier tipo de molde que se tenga del tamaño indicado. Apartar.
  • Poner a hidratar las hojas de gelatina en un bowl con agua muy fría por 5 minutos. Si se usa gelatina en polvo, ponerla en bowl pequeño con 1 cucharada de agua fría por 5 minutos.
  • Batir la crema de leche o nata para montar hasta que duplique su volumen y tenga una consistencia firme. Apartar.
  • Calentar en una olla o cacerola (o en el microondas) el ponche crema.
  • Cuando el ponche esté caliente y la gelatina hidratada, unir ambos en la olla (sin retirar del fuego) y remover con una espátula hasta que la gelatina se disuelva por completo.
  • Retirar del fuego la mezcla anterior. Remover continuamente con una espátula o con varillas por aproximadamente 2-3 minutos para que la mezcla libere un poco del calor y baje la temperatura.
  • Incorporar la mezcla de ponche crema a la crema de leche o nata previamente batida y agregar el ron.
  • Batir con varillas hasta tener una mezcla completamente lisa y sin grumos.
  • Verter la mezcla en el molde previamente preparado y llevar a la nevera por al menos 4 horas o toda la noche. Si se usa un molde de silicona, asegurarse de poner el molde sobre un plato o tabla que haga más fácil el transporte y manipulación del mismo porque una vez que esté lleno es difícil de manipular sin derramar la mezcla.
  • Después del tiempo de enfriado, pasar una espátula pequeña o un cuchillo por todo el borde de la preparación para facilitar el desmoldado. Desmoldar sobre un plato y servir. Debe mantenerse refrigerado.