Ingredientes

Para la crema de base

  • 500 g de leche entera (líquida)
  • 80 g de azúcar
  • 90 g de yemas de huevo
  • 45 g de maicena (fécula de maíz)
  • 1 tbsp de extracto de vainilla

Para el ponche

  • Crema resultante de la preparación anterior
  • 400 g (1 lata) de leche condensada
  • 250 ml de ron añejo*
  • Opcional: 1/2 cucharadita de canela o de nuez moscada molida

Preparación

  • Primero debe prepararse la crema de base, para esto colocar la leche en una olla o cacerola con la mitad del azúcar y la vainilla, y poner en el fuego (medio) hasta que hierva.
  • En un bowl aparte, mezclar el azúcar restante con la maicena y las amarillas de huevo, batiendo con un batidor de varillas manual hasta que se incorporen bien y se vea de un color amarillo claro.
  • Con un colador, poner un poco de la leche hirviendo en la mezcla de huevos y maicena, mezclar rápidamente y luego agregar el resto de la leche. Batir con un batidor de varillas manual y devolver todo a la olla / cacerola a fuego alto. No dejar de mezclar en ningún momento para que no se hagan grumos. Cuando la espuma superior haya desaparecido y la mezcla se haya espesado, retirar la olla del fuego un momento, batir con fuerza hasta alisar y que se vea brillante y volver al fuego. Seguir calentando hasta alcanzar el hervor y luego dejar cociendo por aproximadamente 10 segundos más.
  • Retirar del fuego y poner en un bowl con papel film (en contacto con la crema para que no le salga una capa) y enfriar en la nevera.
  • Cuando la crema se haya enfriado por completo colocar en el vaso de una licuadora junto con la leche condensada, el ron y la canela o nuez moscada si se van a utilizar. Encender la licuadora y dejar mezclar hasta tener un líquido homogéneo. Probar la intensidad del ponche y ajustar de ser necesario.
  • Envasar en una botella, enfriar en la nevera y servir. Debe mantenerse frio.
  • Notas: *Puede agregarse más o menos ron, dependiendo de qué tan fuerte se quiera el ponche. Para esto lo mejor es ir agregando y probando poco a poco.