Ponche crema navideño (receta hecha desde cero, sin flan)

01 julio

Como hacer Ponche de crema navideño desde cero, una receta facil y deliciosa para las navidades! - Ponche crema venezolano - Eggnog from scratch recipe from Anaisa Lopez from annaspasteleria.com

Como pasa con los lugares y con las personas que amamos, hay recetas a las que volvemos una y otra vez. Todos los meses de Diciembre desde que tengo el blog esta es una de las recetas más buscadas y pedidas (hablando de eso, este vendría siendo el quinto diciembre que tengo con el blog!, madre mía, el tiempo pasa volando cuando te diviertes tanto).

El hecho es que desde la primera vez que puse esta receta no le he hecho muchos cambios, y la anterior que tengo es hecha a base de un flan de cajita. Hoy les voy a enseñar una manera de hacer su ponche desde cero y sin necesidad de mezclas prefabricadas (y más rica, si me preguntan a mi!)

Como hacer Ponche de crema navideño desde cero, una receta facil y deliciosa para las navidades! - Ponche crema venezolano - Eggnog from scratch recipe from Anaisa Lopez from annaspasteleria.com

Muchas personas hacen su ponche con yemas de huevo como base, pero las usan crudas. A mi esa idea no me encanta, la verdad. Entonces lo que he decidido hacer es una especie de crema pastelera (pero menos dulce) para usar como base y para que el ponche quede súper cremoso y luego a esa crema añadimos la leche condensada y el ron.

Esta versión hecha desde cero me gusta más porque las cajitas de flan suelen estar saborizadas con vainillas artificiales que no tienen un sabor tan rico. En cambio, al hacerlo en casa puedo usar una vainilla que me gusta y tener un producto final de mayor calidad.

Como hacer Ponche de crema navideño desde cero, una receta facil y deliciosa para las navidades! - Ponche crema venezolano - Eggnog from scratch recipe from Anaisa Lopez from annaspasteleria.com

La verdad, el procedimiento no podría ser más sencillo y los ingredientes que se necesitan son bastante básicos y sencillos de conseguir. De todas formas les dejo algunas recomendaciones para cuando estén haciendo su ponche:

-Tengan todos sus ingredientes listos y medidos antes de comenzar a hacer la crema, para hacer crema pastelera se necesita mucha agilidad y rapidez sí queremos que nos quede una crema lisa y sin grumos.

-Es muy importante que dejen enfriar muy bien su crema base antes de proceder a realizar el ponche.

-El sabor y la calidad de su ponche estará determinado por dos ingredientes clave: la vainilla y el ron. Si usan una vainilla de buena calidad (yo utilicé pasta de vainilla) y un buen ron añejo su ponche quedará delicioso.

-La mejor manera de almacenarlo para alargar su fecha de consumo es en envases de vidrio y en la nevera. Aun así, les recomiendo ingerirlo en los primeros 5 días después de realizarlo.

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Al terminar de hacer su ponche pueden agregar saborizantes (como mermeladas de frutas, café, chocolate o galletas trituradas). A mi me encanta divertirme con los sabores de ponche. El de coco (que lo hago agregando un poco de crema de coco y ron de coco), el de chocolate y el de Oreo son de mis favoritos hasta ahora. Qué sabores les agregarían ustedes? :)

Para mí no hay una cena de vísperas de Navidad o de Año Nuevo que esté completa sin una copita de ponche con hielo. Me hace sentir en casa y me recuerda muchísimo a mi abuela, que lo tomaba con azúcar en el borde de su copa y le ponía un toquecito de canela al ponche. Hoy, de hecho, lo hice así y me hizo sentirla más cerca.

Como hacer Ponche de crema navideño desde cero, una receta facil y deliciosa para las navidades! - Ponche crema venezolano - Eggnog from scratch recipe from Anaisa Lopez from annaspasteleria.com

Si tienen alguna duda con respecto a los ingredientes o la preparación, si quieren sugerir o pedir una receta, o si prepararon este ponche y me quieren contar cómo les quedó (¡me encantaría saber su experiencia!), no duden en ponerlo en los comentarios abajo.

Además, recuerden que amo ver las fotos de lo que hacen con mis recetas!, pueden enviármelas por Instagram etiquetándome en @annaspasteleria, o usando mis hashtags #AnnasPasteleria y #RecetasQueNoFallan

Espero que pasen un día rebonito!,

Anaísa

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Receta

Descripción

Porción: 1

Ingredientes

Para la crema de base

  • 500 gramos de leche entera (líquida)
  • 80 gramos de azúcar
  • 90 gramos de yemas de huevo
  • 45 gramos de maicena (fécula de maíz)
  • 1 cucharada de extracto de vainilla

Para el ponche

  • Crema resultante de la preparación anterior
  • 400 gramos (1 lata) de leche condensada
  • 250 mililitros de ron añejo*
  • Opcional: 1/2 cucharadita de canela o de nuez moscada molida

Preparación

  • Primero debe prepararse la crema de base, para esto colocar la leche en una olla o cacerola con la mitad del azúcar y la vainilla, y poner en el fuego (medio) hasta que hierva.
  • En un bowl aparte, mezclar el azúcar restante con la maicena y las amarillas de huevo, batiendo con un batidor de varillas manual hasta que se incorporen bien y se vea de un color amarillo claro.
  • Con un colador, poner un poco de la leche hirviendo en la mezcla de huevos y maicena, mezclar rápidamente y luego agregar el resto de la leche. Batir con un batidor de varillas manual y devolver todo a la olla / cacerola a fuego alto. No dejar de mezclar en ningún momento para que no se hagan grumos. Cuando la espuma superior haya desaparecido y la mezcla se haya espesado, retirar la olla del fuego un momento, batir con fuerza hasta alisar y que se vea brillante y volver al fuego. Seguir calentando hasta alcanzar el hervor y luego dejar cociendo por aproximadamente 10 segundos más.
  • Retirar del fuego y poner en un bowl con papel film (en contacto con la crema para que no le salga una capa) y enfriar en la nevera.
  • Cuando la crema se haya enfriado por completo colocar en el vaso de una licuadora junto con la leche condensada, el ron y la canela o nuez moscada si se van a utilizar. Encender la licuadora y dejar mezclar hasta tener un líquido homogéneo. Probar la intensidad del ponche y ajustar de ser necesario.
  • Envasar en una botella, enfriar en la nevera y servir. Debe mantenerse frio.
  • Notas: *Puede agregarse más o menos ron, dependiendo de qué tan fuerte se quiera el ponche. Para esto lo mejor es ir agregando y probando poco a poco.