Receta fácil de cheesecake de fresas, sin horno

17 junio

Si eres del equipo al que le gustan los postres fresquitos y frutales, y amas las cheesecakes tanto como yo, este postre te va a flechar de amor a primera probada

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Vi hace unos días unas fresas preciosas en el mercado y esta preciosura fue la primera cosa que se vino a mi cabeza; después del éxito que ha tenido mi receta de cheesecake de pie de limón sin horno sabía que esta versión de fresas iba a encantarles. Adoro lo bonita que se ve servida y lo fácil que es de preparar sin ingredientes complicados ni costosos.

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En esta versión que les enseño hoy utilizo un poco de gelatina para darle más firmeza y que quede más bonita al cortarla y servirla. No hay nada de qué preocuparse porque la textura final de esta cheesecake no queda "gelatinosa", sólo le da más cuerpo. Si le tienen miedo a la gelatina (como yo solía hacerlo) les recomiendo que busquen la que viene en hojas, se consigue en la mayoría de los supermercados y se trabaja muy fácilmente. Lo importante al trabajar con gelatina es siempre hidratarla en agua fría y luego disolverla en un componente caliente de la preparación.

Si aun así no te quieres aventurar, puedes prescindir por completo de la gelatina porque queda igualmente deliciosa sin ella. Sólo ten en cuenta que no se verá tan firme como la de mi foto al servirla. De hecho, si quieres preparar esta cheesecake para shots en una mesa dulce, te recomiendo no usar la gelatina porque no será necesaria.

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El resto de la preparación es bastante sencilla. Sólo debes recordar que tu queso crema y tu leche condensada de base deben estar a temperatura ambiente para que te quede una mezcla lisa y sin grumos. Puedes usar un poco de colorante alimenticio de color rosa para que tenga un color más bonito.

Para decorarla usé crema chantillí y mitades de fresas frescas y me parece que quedó preciosa.

El resultado final te va a impresionar por completo, es una cheesecake cremosa, súper suave y con un sabor delicioso gracias a la combinación entre el queso crema, las fresas y el limón. En mi casa no duró ni 24 horas!

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Si tienen alguna duda con respecto a los ingredientes o la preparación, si quieren sugerir o pedir una receta, o si prepararon esta cheesecake y me quieren contar cómo les quedó (me encantaría saber su experiencia!), no duden en ponerlo en los comentarios abajo.

Además, recuerden que amo ver las fotos de lo que hacen con mis recetas!, pueden enviármelas por Instagram etiquetándome en @anaisalopez, o usando mis hashtags #AnnasPasteleria y #RecetasQueNoFallan.

Que tengan un lindísimo día!,

Anaísa

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MUCHÍSIMAS MUCHÍSIMAS GRACIAS por confiar en mis recetas.

Receta

Descripción

Porción: 8

Ingredientes

Para la base

  • 130 gramos (1 ½ tazas) de galletas de vainilla trituradas (tipo graham cracker, María, digestive o las de preferencia)
  • 100 gramos (7 cucharadas) de mantequilla, derretida

Para el relleno

  • 10 gramos de gelatina en hojas, sin sabor (puede sustituirse por gelatina en polvo sin sabor, este ingrediente es opcional, sólo usar si se quiere una textura más firme)
  • 450 gramos (3 ¾ tazas) de queso crema o queso para untar, a temperatura ambiente
  • 390 gramos (1 lata) de leche condensada
  • 115 gramos (½ taza) de zumo de lima o limón recién exprimido
  • 100 gramos de fresas limpias y sin hojas
  • 12 gramos (1 cucharada) de azúcar
  • 30 gramos (2 cucharadas) de agua
  • Opcional: colorante alimenticio color rosa

Preparación

  • Preparar un molde de entre 15 y 18 centímetros de diámetro. Yo uso un molde desmontable de 15 cm y lo cubro con spray antiadherente. Puede prepararse en cualquier tipo de molde que se tenga del tamaño indicado. Apartar.
  • Para preparar la base, unir las galletas trituradas con la mantequilla derretida en un bowl mediano, hasta que la mantequilla se haya distribuido por toda la mezcla.
  • Transferir esta base al molde a usar y compactar con la ayuda de un objeto plano. Llevar al congelador mientras se prepara el resto de la mezcla.
  • Si se va a usar la gelatina, ponerla a hidratar en agua muy fría mientras se prepara el resto del relleno. No es 100% necesario usarla, no afecta en nada el sabor, sólo le aporta más contextura si se quiere una cheesecake más firme y que aguante más estar fuera de la nevera, pero puede no usarse sin ningún problema.
  • Para preparar el relleno, unir el queso crema con la leche condensada en un bowl y batir hasta tener una crema homogénea (esto puede hacerse a mano o con batidora). Agregar el limón, y seguir batiendo hasta ver que la mezcla se espesa. Apartar.
  • Colocar en una olla las fresas, el azúcar y el agua. Llevar a la cocina y calentar a fuego medio-alto hasta que las fresas se deshagan por completo (ayudarlas con un tenedor). Puede colarse o licuarse esta mezcla si no se quieren grumos.
  • Mientras la mezcla de fresas está aun caliente, ponerle la gelatina y remover con una espátula de goma hasta disolverla por completo.
  • Incorporar la mezcla de fresas a la de queso crema y leche condensada usando las varillas hasta tener una crema homogénea y sin grumos. Se puede agregar colorante si se quiere una cheesecake más rosa (yo usé un par de gotas).
  • Verter el relleno encima de la base previamente preparada, alisar y llevar a la nevera por al menos 3 horas o toda la noche.
  • Decorar de la forma deseada y servir. Debe mantenerse refrigerada.