Ingredientes

Para la base

  • 130 g (1 ½ tazas) de galletas de vainilla trituradas (pueden ser tipo María o Graham Crackers)
  • 100 g (7 cucharadas) de mantequilla sin sal, derretida

Para el relleno

  • 450 g de queso crema
  • 390 g (1 lata) de leche condensada
  • 115 g (1/2 taza) de zumo de limón

Para decorar

  • Crema chantillí o crema batida

Preparación

  • Primero debe prepararse la base; para esto, triturar las galletas. Esto puede hacerse de forma manual o usando un procesador de alimentos (yo usé mi procesador de alimentos KitchenAid, las tritura hasta dejarlas hechas polvo en segundos y facilita un montón este trabajo).
  • Unir la mantequilla derretida con las galletas previamente trituradas y amasar con las manos hasta incorporar completamente. Esta mezcla se verá muy suelta, pero se compactará luego con el frio. Colocar esta mezcla de forma equitativa en los envases en donde se servirá y llevar al congelador mientras se hace el resto de la preparación.
  • Para el relleno, colocar el queso crema en un bowl apto para batidora y batir a velocidad media por 3-4 minutos. Incorporar la leche condensada y seguir batiendo hasta que se tenga una mezcla homogénea. Por último, añadir el zumo de limón y batir hasta que la mezcla se vea lisa, espesa y brillante.
  • Colocar la crema recién hecha sobre la base previamente realizada de forma equitativa y llevar de nuevo al congelador por 2 horas.
  • Decorar de la forma deseada y servir. Debe mantenerse frio.