Torta de croissants con bananas Foster

01 julio

Torta de croissants y bananas foster. Una idea de desayuno original, diferente, muy fácil de hacer y delicioso! // Croissant breakfast cake with bananas foster topping! /// www.annaspasteleria.com

Si, volvió la locura de las tortas de Croissants. Es que quedé demasiado enamorada de la de Nutella y tenía que hacer otra. Y, además de Nutella, qué otra cosa queda perfecta con casi todo?, bananas, por supuesto!!!

Esta es un poquito más complicada que la torta de croissants con Nutella que hice antes, pero no es nada difícil y en menos de una hora van a tener un desayuno increíble para un domingo familiar. Además, en esta época en que hace un poquito más de frío creo que es perfecto con una taza del mejor chocolate caliente del mundo mundial al lado.

Torta de croissants y bananas foster. Una idea de desayuno original, diferente, muy fácil de hacer y delicioso! // Croissant breakfast cake with bananas foster topping! /// www.annaspasteleria.com

Y es un vicio, mi vida cambió después de esto y lo quiero desayunar todos los días. Y a veces cenarlo también.

Para los que no saben qué son las Bananas Foster, es un postre de bananas caramelizadas con azúcar, crema, un toque de ron y licor de banana. Generalmente se sirven tibias y con helado de vainilla (es delicioso!!, tengo que hacer un post con la receta completa de eso, esto es una adaptación para la torta de croissants). Como la idea es que este sea un desayuno familiar, no usé los licores, pero si quieren y no tienen niños ustedes pueden agregarle una cucharadita de cada uno a la mezcla de caramelo y crema.

Torta de croissants y bananas foster. Una idea de desayuno original, diferente, muy fácil de hacer y delicioso! // Croissant breakfast cake with bananas foster topping! /// www.annaspasteleria.com

Esta torta la hice un poco diferente que la anterior porque quise experimentar y caramelicé el azúcar antes de unirla a la leche, el resultado fue divino!!!!, la textura quedó un poquito más cremosa y el sabor más acaramelado y dulcito. Las bananas caramelizadas arriba al servir son el complemento perfecto.

Otra cosa que me gusta de esta torta es que puede hacerse en la noche, antes de dormir y calentarla 15 minutos en el horno en la mañana mientras se hacen las bananas. Es importantísimo que las bananas las coloquen al momento de servir y no antes ya que pueden terminar con un desastre acaramelado (que bueno, eso no estaría mal quizás, pero mejor prevenir).

Torta de croissants y bananas foster. Una idea de desayuno original, diferente, muy fácil de hacer y delicioso! // Croissant breakfast cake with bananas foster topping! /// www.annaspasteleria.com
Torta de croissants y bananas foster. Una idea de desayuno original, diferente, muy fácil de hacer y delicioso! // Croissant breakfast cake with bananas foster topping! /// www.annaspasteleria.com

Que tengan un lindo día!,

Anaísa

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Receta

Descripción

Porción: 9

Ingredientes

Para la base

  • 7 croissants
  • 300 gramos (1 1/2 tazas) de azúcar
  • 60 gramos (1/4 taza) de agua
  • 240 gramos (1 taza) de crema de leche o nata espesa
  • 480 gramos (2 tazas) de leche
  • 5 huevos
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de extracto de vainilla

Para el topping de bananas foster

  • 1 taza (200 gramos) de azúcar
  • 60 gramos (1/4 taza) de agua
  • 85 gramos (6 cucharadas) de mantequilla sin sal, fría
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de canela
  • 4 bananas cortadas en rodajas
  • *Opcional: 2 cucharadas de ron oscuro y 1 cucharada de licor de banana

Preparación

  • Precalentar el horno a 170 °C
  • Primero, preparar la base. Cortar los croissants por la mitad a lo largo y luego en trozos de 3-4 cms y colocar en un molde apto para hornear de modo que no queden huecos grandes entre los pedazos. (Yo usé un molde cuadrado de 8 pulgadas). Apartar mientras se prepara la crema.
  • En una olla o cacerola mediana, combinar el azúcar y el agua y colocar en una hornilla fuego medio-alto para dejar que el azúcar se disuelva, removiendo frecuentemente con un batidor de mano o una cuchara de madera.
  • Mientras el azúcar se está cocinando, combinar en un bowl aparte la crema de leche y la leche y poner esta mezcla en el microondas por 1 minuto o hasta que esté tibia.
  • En otro bowl, combinar los huevos, la sal y la vainilla y dejar aparte.
  • Cuando el azúcar se ha disuelto y la mezcla comience a hervir, quitar de la cocina y agregar a este caramelo la mezcla de leche. El caramelo probablemente haga burbujas grandes, pero seguir removiendo de forma vigorosa hasta que todo se haya incorporado.
  • Posteriormente, verter esta mezcla de caramelo y leche encima de la de huevo, removiendo constantemente para prevenir que el calor haga que el huevo se cocine. Cuando la crema se vea homogénea, verter inmediatamente encima de los croissants cortados y previamente puestos en el molde, asegurando que la crema llegue a toda la bandeja.
  • Colocar papel de aluminio a la bandeja por encima y hornear por 30 minutos. Después de pasada esta media hora, retirar el papel de aluminio y hornear por 10 minutos más para que se dore.
  • Puede servirse esto inmediatamente junto con el topping de Bananas Foster. Si se está preparando de forma anticipada, dejar enfriar y luego guardar en la nevera. Antes de usar, colocar en el horno por 15 minutos a 170°C.
  • Luego, hacer el topping de bananas Foster. En una olla o cacerola alta, combinar el azúcar y el agua. Colocar en una hornilla a fuego medio-alto y remover con una cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva y se continúe cocinando.
  • Cuando se vea de un color marrón claro, añadir los cubos de mantequilla. El azúcar burbujeará de forma violenta y rápida, pero continuar removiendo hasta que la mantequilla se haya disuelto.
  • Quitar de la hornilla y añadir la crema de leche. De nuevo, el caramelo hará burbujas, pero continuar removiendo hasta que todo se haya incorporado y se vea una salsa homogénea.
  • Agregar la vainilla, la sal y la canela. Si se va a usar licor, añadir en este momento. Remover para unir.
  • Usando una espátula de goma, añadir las bananas a la mezcla y remover, asegurando que todo se incorpore bien.
  • Verter la mezcla de caramelo y bananas encima de las porciones de torta de croissant tibia y servir.