Quesillo

04 octubre, 2015

Quesillo. Un postre típico Venezolano muy similar al flan de huevo o al tocinillo de cielo. Suave, cremoso, delicado y muy elegante!. Además es super sencillo de hacer, es del blog Annas Pasteleria - www.annaspasteleria.com

Hay dulcitos que son tan de toda la vida que uno casi cree que se hacen solos, no les pasa?. Acá en Venezuela, ir a un cumpleaños sin quesillo es como no ir. De verdad ni siquiera me acuerdo de cuál fue el primer quesillo que probé, pero sin duda me acuerdo del mejor que comí, el de una de mis abuelas!, era delicioso, cremosito y suave. Para los que no son de Venezuela y me leen, el quesillo es parecido a un flan de huevo o a un tocinillo de cielo, pero (a mi parecer) más rico!

La verdad, antes de comenzar con esto del blog nunca había siquiera pensado en hacer quesillo, no se por qué pensaba que era súper complicado. Pero me dispuse a aprender y en realidad es súper sencillo, sólo hay que tener un poquito de paciencia para esperar que se cocine, repose y enfríe; pero en general el proceso es súper fácil. La cucharadita de cacao fue mi invento por mi teoría de que todo con chocolate sabe mejor, pero pueden prescindir de ella si quieren (igual simplemente le da un toque, no es que es quesillo de chocolate, en esa receta estoy trabajando!)

Quesillo. Un postre típico Venezolano muy similar al flan de huevo o al tocinillo de cielo. Suave, cremoso, delicado y muy elegante!. Además es super sencillo de hacer, es del blog Annas Pasteleria - www.annaspasteleria.com

A mi parecer, lo mas importante en un quesillo es la textura, me gusta que sea suavecito como mantequilla; y en cuanto al sabor, no me gustan empalagosos, creo que con la leche condensada y un poquito de caramelo por arriba es más que suficiente de dulce!!; esta receta cumple con esos criterios, así que para mi, es el quesillo perfecto!

Quesillo. Un postre típico Venezolano muy similar al flan de huevo o al tocinillo de cielo. Suave, cremoso, delicado y muy elegante!. Además es super sencillo de hacer, es del blog Annas Pasteleria - www.annaspasteleria.com

En mi cuenta de instagram (@annaspasteleria por si no la siguen) varias personas me preguntaron que cómo hacía para que me quedara sin huequitos. Y pues el mundo se divide en dos, las personas a las que les gusta el quesillo con huequitos y a las que no, y la verdad a mi siempre me ha quedado sin huequitos y lo he hecho tal cual como se los pongo aquí en la receta. Pero quise averiguar si habían algunos trucos para que quedara de una forma o de otra. A mi me gusta sin huequitos, entonces antes de meterlo en la olla / cacerola con agua a cocinar, cuando ya tengo la mezcla en el molde y lo tengo tapado, le doy unos golpecitos suaves contra el mueble / mostrador de la cocina para que salgan todas las burbujitas de aire que estén atrapadas adentro y quede más listo. Además, leí que mientras más tiempo se licúa queda más compacto, y si se licúa poco y lo justo para que todo se mezcle queda con huequitos. También leí que algunas personas ponen piedras en el agua para hacer los huequitos, me imagino que tiene algo que ver con que el agua hirviendo hace que las piedras se muevan y golpeen el molde, entonces la mezcla adentro se mueve y crea burbujas de aire y por eso le salen los huequitos, es una suposición, pero la verdad no estoy muy segura porque no lo he hecho de esa forma. Ustedes tienen o saben de algún truco para eso?

Quesillo. Un postre típico Venezolano muy similar al flan de huevo o al tocinillo de cielo. Suave, cremoso, delicado y muy elegante!. Además es super sencillo de hacer, es del blog Annas Pasteleria - www.annaspasteleria.com

Si tienen alguna duda con respecto a los ingredientes o la preparación, si quieren sugerir o pedir una receta, o si hicieron el quesillo y quieren contarme cómo les quedó (me encantaría saber su experiencia!), no duden ponerlo en los comentarios.

Que tengan un lindo día,

Anaísa <3

[amd-zlrecipe-recipe:46]

Receta

Descripción

Porción: 8

Ingredientes

  • 5 huevos
  • 395 gramos (1 lata) de leche condensada
  • 395 mililitros de leche completa (líquida) (se puede sustituir por leche descremada)*
  • 1 cucharadita de ron
  • 2 gramos (1/2 cucharadita) de cacao
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharada de agua
  • 50 gramos (1/4 taza) de azúcar

Preparación

  • Colocar una olla grande con agua en la hornilla de la cocina a fuego medio-alto y dejar que hierva el agua mientras se prepara la mezcla. Esta olla es donde se pondrá el molde con el quesillo, que debe cocinarse al Baño María**.
  • Colocar los huevos, la leche condensada, la leche, el ron, el cacao y la esencia de vainilla en la licuadora y mezclar a velocidad máxima por aproximadamente 2-3 minutos, hasta que se encuentre homogénea.
  • En el molde donde se realizará el quesillo*** colocar la cucharada de agua y el azúcar. Poner el molde encima de una hornilla a fuego medio y remover con una cuchara de madera hasta que el azúcar se haya derretido y se vea de un color ámbar. Se debe tener cuidado en no dejar oscurecer el caramelo pues se puede quemar fácilmente.
  • Cuando se haya alcanzado el color ámbar en el caramelo, verter la mezcla de huevos y leche encima de este y tapar. Colocar el molde en la olla grande donde se ha estado calentando el agua para que el quesillo se cocine al Baño María. Cocinar por 1 hora a 1 hora y media (en mi caso, siempre está listo en 1 hora y 25 minutos pero conozco muchas personas que en una hora ya lo tienen listo, depende de la fuerza del fuego y de cada cocina), en cualquier caso, cocinar hasta que al introducir un cuchillo en el centro del quesillo, este salga ligeramente húmedo pero limpio. Debe vigilarse que el agua en la olla grande esté en un buen nivel, pues con el calor se va evaporando y hay q ir agregando más poco a poco.
  • Dejar enfriar en el molde por al menos una hora. Pasar un cuchillo por todo el borde del quesillo dentro del molde para evitar que se pegue al sacarlo. Desmoldar y enfriar por 4 horas o durante toda la noche. Servir.