Una de las cosas que más me gusta de la comunidad que hemos creado juntos es que gracias a ustedes pruebo hacer cosas que jamás se me habrían ocurrido hacer. Estos helados son una delicia absoluta que salieron de ideas y recomendaciones de los mejores insta-amigos y lectores del mundo: ustedes!
Desde hace semanas quería sacar los moldes de helado de la alacena y preparar un sabor nuevo, pero no me decidía por ninguno (muy normal en mi, ser indecisa!); entonces pregunté en mi cuenta de Instagram qué sabores les gustaría aprender y este fue el más repetido: pie de limón. Tengo que confesar que antes no se me había ocurrido hacer un helado de este sabor pero tan pronto como me lo mencionaron mi mente pensó en esto que ven acá: relleno de limón, tropezones de galleta triturada y cobertura de chocolate blanco. Casi casi salí corriendo al supermercado.
También quería que fuera algo sencillo de preparar porque ahora en el verano y con estos calores lo que menos provoca es enrollarse la vida. Sólo se necesitan ingredientes bastante sencillos y el resultado es DE LOCURA. La crema de limón es una delicia absoluta (un poco ácida, eso si!, si la prefieren más dulce pueden agregar menos zumo de limón. En mi caso es que amo las cosas ácidas). Los tropezones de galletita molida le dan un crunch delicioso.
La verdad que por si sólo ya es riquísimo, pero si quieren mejorarlos aun más y tienen chocolate blanco, cúbranlo! es como un Magnum pero de limón. Una completa y absoluta delicia. Les dejo un tip en la receta para que su cobertura sea más fácil de manipular y se seque más rápido: agregar un poquito de aceite de coco al chocolate derretido.
Si tienen alguna duda con respecto a los ingredientes o la preparación, si quieren sugerir o pedir una receta, o si prepararon estos helados y me quieren contar cómo les quedaron (me encantaría saber su experiencia!), no duden en ponerlo en los comentarios abajo.
Además, recuerden que amo ver las fotos de lo que hacen con mis recetas!, pueden enviármelas por Instagram etiquetándome en @anaisalopez, o usando mis hashtags #AnnasPasteleria y #RecetasQueNoFallan.
Que tengan un lindísimo día!,
Anaísa
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Sabías que ya tengo mi primer libro de recetas?, encontrarás muchísimos tips de preparación; los moldes, instrumentos e ingredientes que nunca faltan en mi cocina, tablas maravillosas de conversión y sustitución de ingredientes, y por supuesto, montones de #RecetasQueNoFallan deliciosas y exclusivas de mi libro. Puedes comprarlo en todas las grandes librerías de España, y también aquí:
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MUCHÍSIMAS MUCHÍSIMAS GRACIAS por confiar en mis recetas.
Helados de pie de limón
Ingredientes
- 240 g (2 tazas) de queso crema o queso para untar, a temperatura ambiente
- 200 g (⅔ taza) de leche condensada
- 115 ml (½ taza) de zumo de limón (aproximadamente 2-3 limones)
- 20 g de galletas María o de vainilla, trituradas (aproximadamente 4 galletas)
- 1 cucharada de mantequilla, derretida
- 160 g de chocolate blanco (opcional, sólo si se quieren cubrir)
- 1 tsp de aceite de coco (opcional, sólo si se quieren cubrir)
Preparación
- Primero, preparar la mezcla de limón. Para esto, unir el queso crema y la leche condensada en un bowl mediano y batir con las varillas hasta tener una mezcla homogénea. Es importante que el queso crema esté a temperatura ambiente para que se incorpore correctamente.
- Añadir el zumo de limón a la mezcla anterior y batir con las varillas hasta homogeneizar. Puede agregarse un poco de colorante verde o amarillo si se quiere un color más intenso. Apartar esta mezcla.
- Unir las galletas tipo María trituradas con la mantequilla derretida y remover con una espátula de goma hasta que las galletas hayan absorbido la mantequilla. Apartar.
- Colocar una parte de la mezcla de limón en los moldes de helado y poner aleatoriamente cucharadas de la mezcla de galletas y mantequilla encima de la de limón. Luego, poner de nuevo mezcla de limón hasta llenar el molde. La idea es que queden "tropezones" de galleta en la mezcla del helado, como se aprecia en las fotos.
- Llevar al congelador por al menos 4 horas o durante toda la noche.
- Si se quieren cubrir, derretir el chocolate blanco en el microondas o a baño María. Agregar el aceite de coco (esto hará que el chocolate blanco sea más fácil de trabajar) y remover hasta incorporarlo.
- Esperar que el chocolate blanco reduzca su temperatura un poco y luego sumergir los helados o cubrirlos con el mismo. poner encima de una rejilla o de un papel antiadherente por un par de minutos para que el chocolate se seque o llevar de nuevo al congelador.
- Servir. Debe mantenerse congelado.
