Ingredientes

Para la base

  • 130 g (1 ½ tazas) de galletas de vainilla trituradas (pueden ser tipo María o Graham Crackers)
  • 100 g (7 cucharadas) de mantequilla sin sal, derretida

Para el relleno

  • 450 g de queso crema
  • 390 g (1 lata) de leche condensada
  • 58 g (1/4 taza) de zumo de limón
  • 170 g (1 taza) de chocolate, derretido y a temperatura ambiente

Para decorar

  • 150 g de mini marshmallows de vainilla

Preparación

  • Primero debe prepararse la base; para esto, triturar las galletas. Esto puede hacerse de forma manual o usando un procesador de alimentos (yo usé mi procesador de alimentos KitchenAid, las tritura hasta dejarlas hechas polvo en segundos y facilita mucho este trabajo).
  • Unir la mantequilla derretida con las galletas previamente trituradas y amasar con las manos hasta incorporar completamente. Esta mezcla se verá muy suelta, pero se compactará luego con el frio. Colocar esta mezcla de forma equitativa en los envases en donde se servirá y llevar al congelador mientras se hace el resto de la preparación.
  • Para el relleno, colocar el queso crema en un bowl apto para batidora y batir a velocidad media por 3-4 minutos. Yo usé mi batidora KitchenAid con las varillas en velocidad 5. Incorporar la leche condensada y seguir batiendo hasta que se tenga una mezcla homogénea. Posteriormente, añadir el zumo de limón y batir hasta que la mezcla se vea lisa, espesa y brillante (como en la imagen). Por último, añadir el chocolate y mezclar hasta que se incorpore completamente.
  • Colocar la crema recién hecha sobre la base previamente realizada de forma equitativa y llevar a la nevera o refrigerador por al menos 2 horas.
  • Decorar con los marshmallows y servir. (Pueden también rostizar los marshmallows con un soplete de cocina o con el grill del horno justo antes de servirlo o decorar con crema chantillí o batida)