Trufas de chocolate y Crema Irlandesa (Baileys)

03 junio, 2018

Trufas de chocolate y Crema Irlandesa (Baileys), deliciosas y facilísimas de hacer. Una receta de Anaisa Lopez del blog Annas Pasteleria - Best chocolate irish cream truffles made with International Delight's Irish Cream creamer, amazing and easy recipe from annaspasteleria.com #ad #sponsored #creamernation

Este post es patrocinado por International Delight

Hay comidas que no van al estómago sino directo al corazón. Las trufas de chocolate, para mi, son unas de ellas.

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Cuando era pequeñita, en ocasiones muy especiales mi mamá compraba trufas de chocolate en una pastelería súper famosa de mi ciudad. Eran pequeñitas y completamente deliciosas, pero no me daban muchas porque eran un poco -bastante- borrachas, tenían mucho licor. Yo, la verdad, nunca he sido la más fanática de los dulces con sabores intensos a licor, pero esas trufas eran mi adoración.

Como solo me daban un par, yo me las comía súper despacio y en mordisquitos pequeñísimos (casí milimetrados) para que me duraran más (alguno de ustedes hacía eso con alguna comida cuando era pequeño o yo estaba completamente loca?)

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Me hizo súper feliz encontrar un International Delight de Irish Cream (que vendría siendo Crema Irlandesa, similar al Baileys) porque lo primero que se me vino a la cabeza fue hacer trufas libres de alcohol pero con ese sabor delicioso de la Crema Irlandesa. El International Delight es una especie de Coffee Creamer (para hacer que su café sea más cremoso) pero con sabores súper creativos y deliciosos, que además de usar en el café pueden utilizar para saborizar lo que sea que a su imaginación se le ocurra.

Estas trufas lo tienen todo: son SÚPER sencillas de hacer, son DELICIOSAS, y son lindísimas para servir al final de una cena, para tener de merienda o para colocar en una mesa de dulces de un cumpleaños.

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El procedimiento es muy sencillo también, solo deben calentar la crema de leche junto con el International Delight y verterlo encima de su chocolate. A mi me gusta dejar que la mezcla caliente repose unos segundos encima del chocolate antes de removerla porque así es más fácil hacer la incorporación. Para mezclar es importante que utilicen una paleta (preferiblemente de goma) y no las varillas, porque es mejor no incorporar aire a esta mezcla. Si tienen pequeñitos en casa esta es una receta ideal para hacer con ellos porque no es un procedimiento complicado y les encantará llenarse las manos de chocolate (a quién no?!).

Es importante que dejen que su mezcla esté completamente endurecida y fría antes de comenzar a hacer las bolitas para que se formen bien, y también es importante que las hagan rápido (sin darles muchas vueltas en sus manos) para que no se les derritan en las manos.

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En cuanto a los toppings pueden hacer lo que quieran: lo clásico es cubrirlas de cacao en polvo o de sprinkles de chocolate. Mis favoritas son las de coco, pero también pueden usar maní troceado, avellanas o almendras pulverizadas, sprinkles de colores o incluso cubrirlas en más chocolate derretido (el contraste con una cobertura de chocolate blanco queda delicioso!). Me recomiendan algún topping nuevo o diferente para probar la próxima vez que las haga?

Como sé que muchas personas se preguntan cuál es el punto en el que tiene que estar la mezcla para hacer las bolitas, les quise hacer un pequeño video para que puedan apreciar mejor todo el procedimiento:

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Si tienen alguna duda con respecto a los ingredientes o la preparación, si quieren sugerir o pedir una receta, o si prepararon estas trufas y me quieren contar cómo les quedaron (¡me encantaría saber su experiencia!), no duden en ponerlo en los comentarios abajo.

Además, recuerden que amo ver las fotos de lo que hacen con mis recetas!, pueden enviármelas por Instagram etiquetándome en @annaspasteleria, o usando mis hashtags #AnnasPasteleria y #RecetasQueNoFallan

Espero que pasen un día precioso!,

Anaísa

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Este post fue patrocinado por International Delight. Todas las opiniones son mias. Los comentarios publicados en este post pueden ser publicados en los sitios web del patrocinante.

This is a sponsored conversation written by me on behalf of International Delight. The opinions and text are all mine.

Receta

Descripción

Porción: 24

Ingredientes

  • 100 gramos de crema de leche tipo chantillí (o para montar; también conocida como Nata para montar en España)
  • 150 mililitros de International Delight sabor a Irish Cream
  • 600 gramos de chocolate oscuro, cortado en cuadros pequeños (mi favorito para las trufas es uno de entre 50 y 56% de concentración de cacao)
  • Adicional: toppings de preferencia (yo utilicé sprinkles de chocolate y coco rallado)

Preparación

  • Primero, colocar el chocolate previamente cortado en cuadros pequeños (no tienen que ser todos iguales) en un bowl de vidrio apto para calor. Apartar.
  • Colocar en una olla / cacerola mediana la crema de leche / nata junto con el International Delight, calentar a fuego medio / alto hasta que comiencen a salir burbujas pequeñas en la superficie (justo antes de que comience a hervir fuertemente).
  • Verter inmediatamente la mezcla de crema de leche e International Delight caliente sobre el chocolate, removiendo cuidadosamente con una cuchara de madera o una espátula de goma (no usar varillas para no incorporar aire a la mezcla). Seguir removiendo hasta que el chocolate se haya disuelto completamente y se tenga una mezcla homogénea, brillante y sedosa.
  • Si se va a agregar algún licor adicional para saborizar, hacerlo en este momento. Tener cuidado al agregar los licores porque un poco da bastante sabor.
  • Dejar reposar la mezcla tapada al aire libre hasta que alcance la temperatura ambiente (no saltar este paso, pues si se mete directamente a enfriar el shock térmico hará que se produzca humedad y se puede dañar la mezcla).
  • Cuando se haya alcanzado temperatura ambiente, llevar la mezcla a la nevera y dejar enfriar por 4 horas, también se puede colocar en el congelador y el proceso será más rápido, de aproximadamente 1 hora, dependiendo de la potencia de su congelador (tiene que tenerse cuidado de que la mezcla no se congele). La preparación estará lista para hacer las bolitas cuando esté totalmente fría y se haya endurecido lo suficiente como para ser manipulable con las manos.
  • Retirar de la nevera y con la ayuda de una cuchara ir sacando porciones de la mezcla y haciendo bolitas con las manos (hay personas que se ponen guantes quirúrgicos para este proceso porque dicen que se hace más fácil). Es importante tener las manos un poco espolvoreadas de cacao en polvo sin azúcar para que la mezcla no se pegue tanto a las mismas. Si se pone mucho cacao en las manos se formará una capa impermeable encima de la trufa que no permitirá que le pongan ningún otro topping. Es un proceso un poco desastroso y en el que se tiene que ser rápido.
  • Después de formar cada bolita, rodarla cuidadosamente en el topping de preferencia inmediatamente, eso ayudará a que mantenga su forma. Yo usé sprinkles de chocolate y coco rallado, se puede usar el topping de preferencia o simplemente rodarlas sobre cacao en polvo sin azúcar.
  • Ir colocando sobre un plato o sobre mini capacillos. Enfriar por 20 minutos en el congelador después de formar todas las bolitas y antes de servir para que vuelvan a agarrar su contextura, Mantener refrigeradas.