Torta Hummingbird de banana, piña y nueces

05 marzo

Me encanta recibir sus recomendaciones para probar cosas nuevas. Hace algunos días pedí por mis historias de Instagram recomentaciones para nuevos sabores de tortas, este fue uno de ellos y debo confesar que quedé completamente enamorada. La combinación de banana y piña es una que no había probado antes y que sinceramente no se me habría ocurrido, y a pesar de que a algunos puede sonarles raro, les aseguro que vale completamente todo su tiempo!

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Me puse con la idea de las tortas porque tenía ganas de decorar una. Ya les he hablado de que preparar postres es de mis terapias de relajación favorita, pero decorar tortas se lleva el trofeo de la actividad que me hace más feliz. Sinceramente, no tenía demasiado claro qué era lo que quería hacer al decorar, pero sabía que tenía ganas de dejarme ir con el buttercream y el resultado es la torta más yo que había hecho jamás, creo que nunca había hecho algo que me representara así (jajajajajaja siento que parezco una loca escribiendo esto, pero les juro que lo siento)

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Que bueno, siendo sincera, el sabor de la torta en un principio era el vehículo para poder sentarme con calma y musiquita a decorar una torta preciosa; pero terminé también enamorada del sabor de la torta y tuve que compartirlo.

A mí me recuerda muchísimo a una torta de zanahoria por las notas especiadas y la textura de miga gruesa, pero me atrevería a decir que esta me parece aún más rica porque adoro los postres de banana y la combinación con la piña es deliciosa. Además, el matrimonio con el buttercream de queso crema es para enamorarse toda la vida.

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Es importante que sepan algunas cosas antes de preparar esta torta:

-No les recomiendo usar piña enlatada para esta preparación, porque le agregará mucha humedad a la miga y podría quedarles compacta. El sabor y textura que le dará la piña fresca es lo que necesitamos. Para triturarla yo usé un procesador de alimentos, pero también pueden usar el utensilio que se utiliza para hacer puré de papas.

-Para mejorar el sabor de la torta, colocar las bananas (sin pelar) en un plato, y cocinar en el microondas por 4-5 minutos (hasta que la piel se les ponga negra). Después, pelar y usar de acuerdo a la receta. Pueden hacer este procedimiento también en el horno a 180 grados centígrados por 10-15 minutos.

-Con la cantidad de buttercream de la receta alcanza para rellenar la torta y cubrir con una capa fina el exterior. Si se quiere decorar, hacer receta y media o duplicar, colorear de los colores deseados y decorar de la forma preferida. En mi caso, yo utilicé la receta de buttercream de merengue suizo de mi libro Recetas Que No Fallan para cubrir, porque me parece que el acabado de este buttercream es el mejor para decorar porque queda más liso y sedoso. Al final del post les dejaré varios enlaces para comprar mi libro. Esta torta también se puede decorar con el frosting de queso crema de la receta y algunas nueces troceadas y queda fenomenal.

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Si tienen alguna duda con respecto a los ingredientes o la preparación, si quieren sugerir o pedir una receta, o si prepararon esta torta y me quieren contar cómo les quedó (me encantaría saber su experiencia!), no duden en ponerlo en los comentarios abajo.

Además, recuerden que amo ver las fotos de lo que hacen con mis recetas!, pueden enviármelas por Instagram etiquetándome en @anaisalopez, o usando mis hashtags #AnnasPasteleria y #RecetasQueNoFallan.

Que tengan un lindísimo día!,

Anaísa

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MUCHÍSIMAS MUCHÍSIMAS GRACIAS por confiar en mis recetas.

Receta

Descripción

Porción: 12

Ingredientes

Para la tarta

  • 250 gramos (2 tazas) de harina de trigo para todo uso
  • 125 gramos (1 taza) de harina de trigo leudante o para bizcochos
  • 10 gramos (2 cucharaditas) de canela molida
  • 5 gramos (1 cucharadita) de bicarbonato sódico
  • 5 gramos (1 cucharadita) de sal
  • 200 gramos (1 taza) de azúcar moreno (puede sustituirse por la misma cantidad de azúcar blanca regular)
  • 200 gramos (1 taza) de azúcar moreno blanca regular
  • 3 huevos
  • 225 gramos (1 taza) de aceite vegetal
  • 10 gramos (2 cucharaditas) de vainilla
  • 225 gramos (1 taza) de piña fresca, triturada (pueden quedar algunos trocitos enteros y está bien). No usar piña enlatada.
  • 600 gramos (2 tazas) de bananas muy maduras, hechas puré (aproximadamente 4-6 bananas)*
  • 125 gramos (1 taza) de nueces, cortadas pequeñas

Para el buttercream de queso crema

  • 340 gramos (1 ½ tazas) de queso crema, ligeramente frio
  • 340 gramos (1 ½ tazas) de mantequilla sin sal, ligeramente fría
  • 625 gramos (5 tazas) de azúcar glass o pulverizada, tamizada***
  • 10 gramos (2 cucharaditas) de sal

Preparación

  • Precalentar el horno a 170 grados centígrados. Preparar dos moldes de 23 centímetros de diámetro con un disco de papel de horno en el fondo y spray antiadherente por las paredes. Si no se tienen dos moldes del mismo tamaño se puede hornear una mitad de la mezcla primero y la otra después. Apartar.
  • Primero, preparar la torta. Para esto, unir en un bowl mediano las harinas, la canela, el bicarbonato y la sal. Apartar.
  • En un bowl aparte, apto para batidora, colocar los azúcares con los huevos, el aceite y la vainilla y batir hasta incorporar.
  • Agregar los ingredientes secos a la mezcla anterior y batir en velocidad baja hasta homogeneizar (no batir de más).
  • Agregar la piña y las bananas trituradas y batir de nuevo justo hasta homogeneizar. Sacar de la batidora y añadir las nueces, distribuyéndolas por toda la mezcla con la ayuda de una espátula de goma.
  • Dividir la mezcla equitativamente en los 2 moldes previamente preparados y llevar al horno por 35-40 min, o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga seco.
  • Cuando las tortas se hayan enfriado por completo, preparar el frosting. Para esto, colocar la mantequilla y el queso crema en un bowl apto para batidora y batir a velocidad alta hasta que se incorporen por completo (unos 2-3 minutos). Después, añadir el azúcar y la sal (batiendo al principio a velocidad lenta y luego rápida por 4-5 minutos adicionales). Se puede agregar más azúcar si se quiere una consistencia más fuerte, y un poco de leche si se quiere una consistencia más suave.
  • Una vez que se tenga la crema, y las tortas estén completamente frías, proceder a ensamblar.
  • Primero, cortar las tortas a la mitad (horizontalmente) para tener 4 capas. Nivelar de ser necesario. Colocar una capa de torta en un plato para servir, cubrir con una capa de crema, y luego otra capa de torta. Así sucesivamente hasta ensamblar por completo. A mi después de este paso me gusta llevar a la nevera por al menos 20-30 minutos para que se asiente.
  • Mantener en un lugar fresco y seco.
  • Notas: *Para mejorar el sabor de la torta, colocar las bananas (sin pelar) en un plato, y cocinar en el microondas por 4-5 minutos (hasta que la piel se les ponga negra). Después, pelar y usar de acuerdo a la receta. **Con la cantidad de buttercream de la receta alcanza para rellenar la torta y cubrir con una capa fina el exterior. Si se quiere decorar, hacer receta y media o duplicar, colorear de los colores deseados y decorar de la forma preferida. En mi caso, yo utilicé la receta de buttercream de merengue suizo de mi libro Recetas Que No Fallan para cubrir. ***Se puede agregar más azúcar si se quiere una consistencia más fuerte, y un poco de leche si se quiere una consistencia más suave.