Ingredientes

  • 280 g (aproximadamente 2 tazas) de fresas cortadas y limpias
  • 2 tbsp de agua
  • 2 tbsp de azúcar (se puede añadir más si se quiere un helado más dulce)
  • 360 g (1 ½ tazas) de crema de leche o nata espesa
  • 50 g de leche condensada
  • 200 g de chocolate oscuro, derretido

Preparación

  • Poner las fresas junto con el agua y el azúcar en una olla pequeña y calentar en la cocina a fuego medio hasta que las fresas se vean casi deshechas y se haya formado una especie de puré espeso (remover ocasionalmente para prevenir que se queme). Retirar del fuego y esperar que se tomen temperatura ambiente.
  • Licuar las fresas o pasarlas por un procesador de alimentos hasta homogeneizar.
  • Agregar la crema de leche o nata al puré de fresas y remover con las varillas hasta incorporar y homogeneizar. Se puede reducir la cantidad de crema si se quiere menos cremoso y con un sabor a fresas más intenso.
  • Llenar a la mitad de la mezcla de fresas en un molde de helado. Poner en el centro la cantidad deseada de leche condensada (sin que llegue a los bordes para que no se salga). Después, terminar de llenar el molde con la mezcla de fresas.
  • Llevar al congelador por al menos 4 horas o durante toda la noche.
  • Derretir el chocolate en el microondas o a baño maría, dejar que se enfríe un poco (si está muy caliente derretiría el helado).
  • Bañar los helados en el chocolate. Poner encima de una rejilla de enfriado o de un papel de horno y llevar de nuevo al congelador por 5 minutos para que se endurezca el chocolate.
  • Servir. Debe mantenerse congelado.