Una receta fácil y riquísima de torta de piña!

01 julio

La mejor receta de torta de piña o volteado de piña del mundo es de Anaisa Lopez en Annas Pasteleria - best pinapple upside down cake from annaspasteleria.com

Como bien me ha dicho mi mamá toda la vida, yo soy más terca que una mula.

La verdad, yo no sé si las mulas sean tercas y si todo el mundo entiende lo que es la terquedad (siento que es una expresión muy venezolana). Pero para que me entiendan mejor, les voy a poner un ejemplo que siempre me decía mi abuela: "Anaísa, no te montes en ese sofá a brincar que te vas a hacer daño" y yo iba y me montaba más rápido y saltaba más alto.

Y ser terco puede ser una bendición (o todo lo contrario, dependiendo de como lo vean). Para mi, en la mayoría de los casos, me funciona muy bien porque me hace ser muy persistente, si quiero algo no descanso hasta que lo tenga. Cuando funciona mal es porque hay veces que, por más que persista, hay cosas que se salen de mis manos y que no importa cuanto lo intentes no se pueden conseguir (al menos no de la forma que quieres). Pero lo que he aprendido con el tiempo es que a veces no conseguir lo que quieres puede ser un maravilloso golpe de suerte porque quedas preparada para cosas más grandes y mejores.

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Y como esta terquedad es parte de mi personalidad, yo había pasado toda mi vida siendo una persona que no le gustaba la torta de piña. Y les voy a confesar algo, nunca la había comido.

Sinceramente, es que si me ponían a escoger una torta siempre iba a escoger una torta de chocolate. Es que en serio!!, quién en su sano juicio escoge torta de piña???, la única persona que conozco que hace esa gracia es Virginia, una de mis mejores amigas, que siempre en sus cumpleaños tiene torta de piña hecha por su abuelita, pero Virgi es medio loca y es más terca que yo (de hecho, yo digo que ella es demasiado Viento en Contra, de toda la vida le ha encantado ir en contra de la corriente). Pero bueno, eso es harina de otro costal, jajajajaja.

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El hecho es que me empezaron a pedir muchas veces una receta de torta de piña, y fue como que "bueno Anaísa, a ponerse el delantal y a hacer torta de piña!", después de varios intentos salió esta señorita y no podría estar más feliz de haber salido de mi terquedad contra la torta de piña

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Es que en serio, nunca les ha pasado que pasan toda su vida pensando y diciendo que algo no les gusta y de repente un día, cuando nadie los ve, dan una probadita y resulta que de la nada están enamorados?, bueno, algo así me pasó con esta torta.

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Es que la torta es demasiado suave y cremosa, queda como súper húmeda por la fruta y por la mezcla de mantequilla y azúcar del fondo; y el sabor y textura que da la piña con la combinación de azúcar y mantequilla del fondo es algo inigualable. Cómo me permitieron pasar tanto tiempo sin comer esta divinura? <3

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De paso, hacerla no puede ser más fácil y se usan ingredientes que solemos tener casi siempre en la cocina y además es preciosa. En mi caso yo quise hacer un corazón en el centro de mi torta con las cerezas, y lo que hice fue cortar en el centro de una rodaja de piña un corazón con un cortador de galletas y le puse 3 cerezas. A mi me gustó hacerla con mitades de piña en forma de ventilador porque le da una apariencia distinta y preciosa, pero pueden usar también las rodajas enteras en el fondo si eso prefieren. Así se veía la mía antes de ponerle la masa encima:

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Pueden usar piña natural o enlatada, de las dos formas es riquísima!. Lo único con lo que tienen que ser pacientes es con el desmoldado, si no está bien fría corren el riesgo de que se pegue. Es bueno que antes de desmoldarla pasen con cuidado un cuchillo por las paredes de su molde para que salga más fácilmente :)

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Si tienen alguna duda con respecto a los ingredientes o la preparación, si quieren sugerir o pedir una receta, o si prepararon la torta de piña y me quieren contar cómo les quedó (me encantaría saber su experiencia!), no duden en ponerlo en los comentarios abajo. Además, recuerden que amo ver las fotos de lo que hacen con mis recetas!, pueden enviármelas por Instagram etiquetándome en @annaspasteleria <3

Que tengan un día precioso!,

Anaísa

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Receta

Descripción

Porción: 9

Ingredientes

  • 75 gramos (1/3 taza) de mantequilla sin sal, derretida
  • 160 gramos (3/4 taza) de azúcar
  • 1 piña entera, picada en rodajas y sin corazón. (También se puede usar piña en rodajas enlatada, la presentación de 20 onzas o 565 gramos)
  • Aproximadamente 12-14 cerezas marrasquino
  • 250 gramos (2 tazas) de harina de trigo para todo uso
  • 300 gramos (1 1/2 tazas) de azúcar (adicional a la anteriormente mencionada)
  • 4 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 pizca de sal
  • 2 huevos
  • 245 gramos (1 taza) de leche unida a 1 cucharada de vinagre blanco. Dejar reposar esta mezcla 5 minutos antes de usar.
  • 190 gramos (2/3 taza) de yogurt griego sin azúcar
  • 55 gramos (6 cucharadas) de aceite vegetal
  • 3 cucharaditas de extracto de vainilla

Preparación

  • Precalentar el horno a 180 grados centígrados.
  • En un bowl o plato hondo pequeño, derretir la mantequilla (puede ser en el microondas o en la cocina).
  • Verter la mantequilla derretida en un molde redondo (de 24-27 centímetros de diámetro). Usar una servilleta limpia para engrasar con un poco de la misma mantequilla las paredes del molde.
  • Verter la primera porción de azúcar (3/4 de taza) encima de la mantequilla derretida, distribuyéndola de forma uniforme por toda la superficie.
  • Colocar una rodaja de piña en el centro del molde (encima de la mantequilla y el azúcar. Yo usé un cortador de galletas en forma de corazón para eliminar el centro de la piña y tener esa forma, pero puede usarse un cortador normal redondo). Después, ir colocando mitades de piña alrededor de la que colocamos en el centro, haciendo una forma de ventilador. Luego, colocar cerezas en entre cada piña y en el centro de la rodaja entera que colocamos en el medio. Si les quedan mitades de piña, colocarlas en las paredes del molde (con la parte curva hacia abajo. No importa si no quedan bien juntas unas de las otras). Apartar este molde mientras preparamos la masa de la torta.
  • En un bowl grande y con la ayuda de una espátula de goma o una cuchara de madera mezclar la harina, la segunda parte de azúcar (1 ½ tazas), el polvo de hornear y la sal. Apartar.
  • En un bowl aparte, mezclar los huevos, la mezcla de leche y vinagre, el yogurt griego, el aceite y la vainilla con un batidor de varillas hasta que se incorporen bien.
  • Añadir los ingredientes húmedos mezclados anteriormente a los ingredientes secos. Mezclar con un batidor de varillas hasta que todos los ingredientes se incorporen bien (es probable que se vean algunos grumos por el yogurt, pero está bien, no hay que sobremezclar la masa, dejarlos así).
  • Verter la mezcla sobre el molde preparado anteriormente con las piñas, la mantequilla y el azúcar. Yo recomiendo no llenar completamente el molde para que no se desborde, es mejor dejar un poco de espacio arriba.
  • Hornear por 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga seco (pueden verse algunas migajas en el palillo por la textura de la torta, pero no masa líquida).
  • Dejar enfriar por al menos 30 minutos antes de desmoldar sobre un plato. Yo dejé enfriar la mía durante la noche cubierta con papel aluminio antes de voltearla. Servir.