La mejor receta de Tiramisú (clásico o de chocolate)

01 julio

La mejor receta de tiramisú clásico del mundo, también con opción para hacer tiramisú de chocolate. Otra receta que no falla de Anaisa Lopez del blog annas pasteleria - Best tiramisu recipe ever from annaspasteleria.com

Muchas veces lo hago cuando no encuentro las palabras que expresen lo que siento, y a través de la cocina siento que puedo hacerlo. Creo que es una de mis cosas favoritas de hornear. Amo consentir a la gente que quiero, pero muchas veces se me hace difícil expresarme con palabras; con un dulcito puedo decir "lo siento", puedo decir "te quiero", o "te extrañaba mucho" sin tener que decir nada.

La mejor receta de tiramisú clásico del mundo, también con opción para hacer tiramisú de chocolate. Otra receta que no falla de Anaisa Lopez del blog annas pasteleria - Best tiramisu recipe ever from annaspasteleria.com

A ustedes, que me leen, los quiero con mi vida entera. Porque me han dado la oportunidad de construir un sueño que ni siquiera sabía que tenía, me han ayudado a encontrar mi propósito y todos los días me retan a ser mejor. Me encantaría poder hacer dulcitos para todos, pero cómo hago para compartir con más de 120 mil personas que están regadas por todo el mundo?

La respuesta es sencilla: mi forma de consentirlos a ustedes, que los quiero tantísimo, es darles las recetas que me piden. Esta es una de esas que me han pedido muchísimo.

Había tardado muchísimo en dárselas porque hay un pequeño detalle: no soy la más fanática de los postres con café; de hecho, no soy la más fanática del café. No soy de las personas que necesita un café para poder despertarse o para continuar el día (y a veces me siento medio extraterrestre por eso). Y pues el tiramisú está hecho a base de café.

La mejor receta de tiramisú clásico del mundo, también con opción para hacer tiramisú de chocolate. Otra receta que no falla de Anaisa Lopez del blog annas pasteleria - Best tiramisu recipe ever from annaspasteleria.com

Además de eso, quise perfeccionar muy bien la receta antes de publicarla por 2 razones: este era uno de los postres favoritos de mi hermano (que tampoco tomaba café, pero amaba el tiramisú), y porque me la han pedido muchísimo y no quería que hubiese ningún tipo de fallo; quería que fuera una de esas recetas del cajoncito familiar para toda la vida. Y me alegra muchísimo haberlo logrado.

La versión clásica (con los bizcochitos remojados en café) fue aprobada no solo por mi, que no soy una amante loca del café, sino también por enamorados del café y del tiramisú.

Para los que no son súper fanáticos de los postres con café, como yo, pueden sustituirlo por la misma cantidad de un chocolate caliente bien fuerte. Pueden ver mi receta de chocolate caliente haciendo click aquí. A esa misma receta le resto 2 cucharaditas de Maicena y le agrego 2 cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar y 1 cucharadita de café instantáneo para reforzar el sabor del chocolate. Cuando se ha enfriado (a temperatura ambiente) le agrego ron dorado y lo uso así para remojar el bizcocho.

La mejor receta de tiramisú clásico del mundo, también con opción para hacer tiramisú de chocolate. Otra receta que no falla de Anaisa Lopez del blog annas pasteleria - Best tiramisu recipe ever from annaspasteleria.com

Esta es la forma tradicional de hacer Tiramisú, a partir de una mezcla de yemas de huevos y azúcar (que se llama Zabaglione). Algunas personas lo hacen con yemas crudas, pero yo prefiero hacerlo de esta forma porque considero que da un mejor sabor y textura al producto final.

El tiramisú tradicional lleva queso Mascarpone, que sé que es difícil de conseguir en muchos países (sobre todo en Latinoamérica). Algunas personas optan por sustituirlo por queso crema, y algunas otras hacen una mezcla a partir de queso crema y crema de leche tipo chantillí (o nata para montar). A mi me parece mejor la segunda opción, da un acabado más similar al del Mascarpone, pero pueden hacerlo de acuerdo a lo que tengan. Si tienen alguna otra forma o ingrediente para sustituir el Mascarpone les ruego que lo pongan en los comentarios, porque sé que muchas personas preguntarán sobre ese tema. De todas formas les dejo en las notas de la receta la forma de sustituirlo que me parece más acertada a mi.

En cuanto al alcohol en la receta, pueden prescindir de él si así lo prefieren, pero les recomiendo no hacerlo, es un toque importante para la receta final y no se siente un sabor fuerte a alcohol. Si lo hacen con café, les recomiendo usar licor de café. Y si lo hacen con chocolate, les recomiendo usar ron dorado. Pueden jugar a combinar el alcohol de su preferencia si eso prefieren.

Si quieren que les enseñe en un video en mi canal de YouTube esta receta, dejen un comentario y con todo gusto puedo hacerlo! (podría incluso enseñarles a hacer sus propios Lady Fingers, es más fácil de lo que creen!)

El resultado de esta receta los va a FLECHAR de amor completamente, incluso a los que no son fanáticos del tiramisú. Es delicado, cremoso y con un sabor increíble. No puedo esperar a que me cuenten cuando la hagan porque estoy segurísima de que les va a encantar.

La mejor receta de tiramisú clásico del mundo, también con opción para hacer tiramisú de chocolate. Otra receta que no falla de Anaisa Lopez del blog annas pasteleria - Best tiramisu recipe ever from annaspasteleria.com

Si tienen alguna duda con respecto a los ingredientes o la preparación, si quieren sugerir o pedir una receta, o si prepararon este tiramisú y me quieren contar cómo les quedó (¡me encantaría saber su experiencia!), no duden en ponerlo en los comentarios abajo.

Además, recuerden que amo ver las fotos de lo que hacen con mis recetas!, pueden enviármelas por Instagram etiquetándome en @annaspasteleria, o usando mis hashtags #AnnasPasteleria y #RecetasQueNoFallan, las fotos que más me gusten serán publicadas en mi cuenta <3

Espero que estén teniendo un día precioso!,

Anaísa

[amd-zlrecipe-recipe:132]

Productos recomendados para esta receta:

Receta

Descripción

Porción: 1

Ingredientes

  • 6 yemas de huevo, a temperatura ambiente
  • 1 taza (200 gramos) de azúcar
  • 285 gramos (1 1/4 tazas) de queso Mascarpone, a temperatura ambiente*
  • 420 mililitros (1 3/4 tazas) de crema de leche para montar o tipo chantillí (conocida en España como Nata para montar), bien fría
  • 400 gramos de barritas tipo Lady Fingers (Savoiardi)
  • 1 taza (240 mililitros) de café negro fuerte, a temperatura ambiente. Puede sustituirse por leche achocolatada para hacer tiramisú de chocolate.
  • 120 mililitros (1/2 taza) de licor de café o ron dorado (opcional)
  • Opcional: cacao en polvo o crema chantillí, para decorar

Preparación

  • Tener a la mano un molde cuadrado de 9 pulgadas o 24 centímetros de diámetro.
  • Combinar las yemas de huevo y el azúcar en un bowl apto para el calor, batir con las varillas hasta incorporar y cocinar a Baño María** por aproximadamente 10 minutos, removiendo continuamente con las varillas.
  • Sacar del fuego y batir (con la batidora o manualmente) hasta que la mezcla se vea espesa y de un color similar al del limón.
  • Añadir el mascarpone a la mezcla anterior y batir hasta tener una mezcla homogénea.
  • En un bowl aparte batir la crema de leche para montar hasta que tenga una contextura espesa y haya duplicado su volumen.
  • Usando una espátula de goma, incorporar la crema batida previamente a la mezcla de yemas anterior con movimientos envolventes y delicados hasta tener una mezcla homogénea. Apartar.
  • En otro bowl, mezclar el café (o el chocolate) con el licor a usar. Si no se va a usar el licor, sustituir por la misma cantidad de café o chocolate.
  • Sumergir por unos segundos los Lady Fingers en la mezcla de café (o chocolate) y licor. No remojar por demasiado tiempo para que no se rompan.
  • Hacer en el molde una capa de Lady Fingers (previamente sumergidos en la mezcla de café o chocolate) y colocar encima una capa de la crema. Volver a hacer otra capa de Lady Fingers, colocar otra capa de crema y decorar de la forma deseada.
  • Llevar a la nevera por 4 horas o durante toda la noche. Servir.
  • Notas: *Si no se cuenta con queso Mascarpone puede sustituirse por esta mezcla: Unir 225 gramos de queso crema, ¼ de taza de crema de leche para montar y 2 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente. Batir hasta que se una todo y usar en la receta (estas cantidades dan el equivalente a 1 ¼ tazas de Mascarpone) **Para hacer un Baño María colocar a hervir un poco de agua en una olla o cacerola. En otra más pequeña, vaciar el azúcar y las yemas de huevo y poner esta olla encima de la que tiene agua, procurando que el fondo de la olla que va arriba no toque el agua.