Flan o quesillo de coco

01 julio

Receta de flan de huevo o quesillo de coco, una receta de postre deliciosa, sin gluten, y que puede hacerse tanto en el horno como en la hornilla de la cocina de Anaisa Lopez del blog annaspasteleria - Delicious coconut custard recipe, an amazing gluten free dessert from annaspasteleria.com

Las cosas más especiales de nuestra vida no son siempre las que han estado en ella por muchos años. De repente puede llegar algo nuevo que sabes que será muy especial de ahí en adelante, y tu corazón se agranda un poquito para hacerle espacio.

Algo así me pasó con esta receta.

Receta de flan de huevo o quesillo de coco, una receta de postre deliciosa, sin gluten, y que puede hacerse tanto en el horno como en la hornilla de la cocina de Anaisa Lopez del blog annaspasteleria - Delicious coconut custard recipe, an amazing gluten free dessert from annaspasteleria.com

Una de mis tías en Venezuela hace una especie de flan (o quesillo) de coco delicioso. El proceso que ella hace es diferente al que les enseño yo hoy aquí, pero precisamente de ahí parte esta historia.

En diciembre volví por un par de semanas a Venezuela a visitar a mi familia después de haberme mudado. Esta fue la primera receta que hice al día siguiente de llegar a mi casa. Mi mamá dijo "mi postre favorito es el quesillo de coco que significa que estás en casa". Y desde ese momento esta receta significa hogar para mi.

Receta de flan de huevo o quesillo de coco, una receta de postre deliciosa, sin gluten, y que puede hacerse tanto en el horno como en la hornilla de la cocina de Anaisa Lopez del blog annaspasteleria - Delicious coconut custard recipe, an amazing gluten free dessert from annaspasteleria.com

El procedimiento para hacerlo no puede ser más sencillo, y si les gusta el coco esto les va a enamorar por completo. Queda un postre cremoso y untuoso que es perfecto para llevar a una cena con amigos o para una merienda especial. En mi casa no dura más de 24 horas porque todos amamos con locura el coco.

En la receta yo les recomiendo usar coco fresco rallado, porque me parece que queda muchísimo mejor en el resultado final. Aunque entiendo que rallar coco es como un castigo chino les juro que vale completamente la pena. Dicho esto, también he hecho esta receta con coco rallado del que viene seco en bolsitas y también queda muy rico.

Receta de flan de huevo o quesillo de coco, una receta de postre deliciosa, sin gluten, y que puede hacerse tanto en el horno como en la hornilla de la cocina de Anaisa Lopez del blog annaspasteleria - Delicious coconut custard recipe, an amazing gluten free dessert from annaspasteleria.com

Si quieren que su flan o quesillo quede totalmente liso y sin huequitos (que es como me gusta a mi), licúenlo a máxima velocidad por unos 3-4 minutos. Queda extra cremosito de esta manera. El molde que yo uso es uno de aluminio con tapa y es de 15 cm de diámetro (me gusta usar este pequeño para que quede más alto. También puede hacerse en una flanera.

Algo muy bueno de esta receta es que pueden hacerla tanto en el horno como en la hornilla de la cocina (es el mismo tiempo y el mismo procedimiento, en el horno se hace a 170 grados centígrados). Eso si, siempre tienen que hacerlo a Baño María para asegurar una cocción uniforme y que les quede suave y cremosito.

Receta de flan de huevo o quesillo de coco, una receta de postre deliciosa, sin gluten, y que puede hacerse tanto en el horno como en la hornilla de la cocina de Anaisa Lopez del blog annaspasteleria - Delicious coconut custard recipe, an amazing gluten free dessert from annaspasteleria.com

Si tienen alguna duda con respecto a los ingredientes o la preparación, si quieren sugerir o pedir una receta, o si prepararon este flan / quesillo y me quieren contar cómo les quedó (me encantaría saber su experiencia!), no duden en ponerlo en los comentarios abajo.

Además, recuerden que amo ver las fotos de lo que hacen con mis recetas!, pueden enviármelas por Instagram etiquetándome en @anaisalopez, o usando mis hashtags #AnnasPasteleria y #RecetasQueNoFallan.

Que tengan un lindísimo día!,

Anaísa

[amd-zlrecipe-recipe:172]

Receta

Descripción

Porción: 1

Ingredientes

Para la base de coco

  • 300 gramos de coco rallado (preferiblemente coco fresco)
  • 100 gramos (1/2 taza) de azúcar
  • 125 mililitros (1/2 taza) de agua

Para el flan / quesillo

  • 5 huevos
  • 1 lata (395 gramos) de leche condensada
  • 395 mililitros de leche de coco
  • 1 cucharadita de ron (opcional)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Dulce de coco hecho previamente

Para el caramelo

  • 2 cucharadas de agua
  • 50 gramos (1/4 taza) de azúcar

Preparación

  • Primero debe prepararse el dulce de coco. Para esto, colocar todos los ingredientes del mismo (el coco rallado, el azúcar y el agua) en una olla mediana y cocinar a fuego medio/bajo por 15-20 minutos, removiendo esporádicamente para asegurarse que no se pegue. Si se ve que el agua se consume o evapora muy rápido, añadir un poco más (cucharada a cucharada). Se sabrá que el dulce está listo cuando el azúcar se ha disuelto por completo y el coco se ha suavizado. Apartar.
  • Luego, preparamos la mezcla del flan o quesillo. Para esto, colocar los huevos, la leche condensada, la leche de coco, el ron, la esencia de vainilla y el dulce de coco previamente realizado en el vaso de una licuadora y mezclar a velocidad máxima por aproximadamente 2-3 minutos, hasta que se tenga una mezcla homogénea. Apartar.
  • Colocar el agua y el azúcar del caramelo en una flanera o quesillera (yo uso de los que tienen tapa). Poner el molde encima de una hornilla a fuego medio y dejar cocinar hasta que el caramelo tome un color ámbar claro. No remover. Se debe tener cuidado en no dejar oscurecer el caramelo pues se puede quemar fácilmente.
  • Cuando se haya alcanzado el color ámbar en el caramelo, mover el molde hacia los lados para esparcirlo por toda la superficie del mismo.
  • Luego, verter la mezcla del flan encima del caramelo. Colocar el molde en una olla grande y rellenar esta olla con agua (para hacer un Baño María**).
  • Se puede cocinar directamente en el fuego de la cocina o en el horno. En el horno se hace a 170 grados centígrados por 90 minutos. En el fuego se cocina por 1 hora a 1 hora y media (en mi caso, siempre está listo en 1 hora y 25 minutos pero conozco muchas personas que en una hora ya lo tienen listo, depende de la fuerza del fuego y de cada cocina), en cualquier caso, cocinar hasta que al introducir un cuchillo en el centro del quesillo, este salga ligeramente húmedo pero limpio. Debe vigilarse que el agua en la olla grande esté en un buen nivel, pues con el calor se va evaporando y hay q ir agregando más poco a poco.
  • Dejar enfriar en el molde por completo Pasar un cuchillo por todo el borde del quesillo dentro del molde para evitar que se pegue al sacarlo. Desmoldar y enfriar por 4 horas o durante toda la noche. Servir.
  • Notas: *Se puede utilizar la misma lata donde viene la leche condensada para colocar la medida de leche de coco, que es la misma.
  • **Para hacer un Baño María colocar a hervir un poco de agua en una olla o cacerola, dentro de esta es donde se colocará el molde tapado a cocinar, vigilando que el agua siempre llegue por lo menos a la mitad de la altura del molde, hay que ir rellenándola mientras el quesillo se va cocinando porque se el agua se va evaporando. También debe tenerse cuidado de no poner mucha agua y que le entre al huesillo.