Ingredientes

Para el topping de streusel de canela

  • 133 g (2/3 taza) de azúcar morena (puede sustituirse por la misma cantidad de azúcar blanca regular)
  • Una pizca de sal
  • 94 g (3/4 taza) de harina de trigo para todo uso
  • 1 tbsp de canela en polvo
  • 50 g de almendras molidas (o harina de almendras)
  • 57 g (4 cucharadas) de mantequilla sin sal, derretida

Para la torta

  • 170 g (3/4 taza) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1 tsp de sal
  • 300 g (1 1/2 tazas) de azúcar blanca regular
  • 67 g (1/3 taza) de azúcar morena (se puede sustituir por la misma cantidad de azúcar blanca regular)
  • 10 g (2 ½ cucharaditas) de polvo de hornear
  • 2 tsp de extracto de vainilla
  • 3 huevos
  • 185 g (3/4 taza) de yogurt griego, sin azúcar ni saborizantes (se puede sustituir por yogurt normal, pero la textura queda mejor con el yogurt griego)
  • 365 g (1 1/2 tazas) de leche (líquida)
  • 470 g (3 3/4 tazas) de harina de trigo para todo uso
  • 150 g de almendras molidas (o harina de almendras)
  • 350 g de cerezas, limpias y sin hueso

Preparación

  • Precalentar el horno a 180°C. Engrasar con spray antiadherente o mantequilla una bandeja de 23 x 33 centímetros (yo usé una de aluminio desechable).
  • Para hacer el topping mezclar en un bowl mediano el azúcar, la sal, la harina, la canela y las almendras con una cuchara de madera. Después, añadir la mantequilla derretida y revolver hasta que todo se haya combinado bien. Apartar hasta que se vaya a usar.
  • Para hacer la torta unir en un bowl grande y apto para batidora la mantequilla, la sal, el azúcar, el polvo de hornear y la vainilla. Batir a velocidad media - rápida hasta que todo se haya incorporado y se tenga una crema aireada. Añadir uno a uno los huevos, asegurándose de batir bien antes de agregar el siguiente.
  • En un bowl aparte unir el yogurt y la leche y mezclar con un batidor manual de varillas hasta que se incorporen bien.
  • Mezclar la harina de trigo y las almendras molidas en un bowl.
  • Añadir la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla en la batidora e ir mezclando a velocidad media, alternando con la mezcla de leche (es decir, agregar una parte de harina, después una parte de leche y yogurt, después otra parte de harina, y así sucesivamente).
  • Verter la mitad de la mezcla de torta en el molde previamente preparado. Después, colocar encima cerezas. Luego, cubrir con la mitad restante de mezcla de torta y con las cerezas restantes. Puede usarse una espátula de goma para distribuir equitativamente la masa por arriba
  • Después, con la mano, distribuir toda la mezcla del topping de forma equitativa en la superficie de la torta.
  • Llevar al horno por aproximadamente 45-55 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga seco. Se verá que el topping se ha dorado y los bordes de la torta también. Sacar del horno y dejar enfriar por aproximadamente 20 minutos. Servir.
  • La mezcla puede hacerse una noche antes y dejarse cubierta con film transparente de cocina en la nevera y hornearse a la mañana siguiente (si se hace de esta forma, probablemente tome unos 5 minutos más en el horno).