Alfajores

01 julio

Receta de alfajores tradicionales, súper sencillos de hacer y deliciosos! de Annas Pasteleria - Traditional Alfajores cookies recipe from www.annaspasteleria.com

Una de mis cualidades favoritas en las personas, cuando las estoy conociendo, es si tienen una alta capacidad de sorprenderse con las cosas que les pasan alrededor. Esas personas que aun teniendo muchos años con los pies en la tierra aman buscarle formas a las nubes, las personas que ven flores y dicen “qué bellas!”, las personas que disfrutan cuando la brisa les roza la cara, las personas que no dan por sentado situaciones que muchos ni siquiera vemos que están pasando porque nos acostumbramos a que el cielo es azul y tiene nubes preciosas.

Yo creo que la cualidad de sorprenderse ante las pequeñas cosas es algo que se cultiva, y trato de no dar por sentado los detalles lindos de las cosas que pasan y veo en mi rutina diaria, como los pajaritos que cantan afuera de mi cuarto justo cuando son las 8 en punto o la luz que entra por mi ventana cuando hay un día soleado.

Receta de alfajores tradicionales, súper sencillos de hacer y deliciosos! de Annas Pasteleria - Traditional Alfajores cookies recipe from www.annaspasteleria.com

Esa cualidad me gusta tanto porque me parece que le da un sentido más bonito y menos monótono a la vida. Y trato de cultivarla hasta en mi vida profesional.

Les cuento todo eso porque amo como la cocina, después de tanto tiempo, aun me sigue sorprendiendo. Me sorprende lo mucho que me relaja, lo mucho que la sigo disfrutando, lo mucho que disfruto horneando y lo mucho que disfruto cuando comparto lo que hago con los que quiero (ustedes incluidos, por supuesto!).

Esta receta fue una linda sorpresa de esas de las que les hablaba. La verdad, nunca había hecho alfajores. Me han encantado toda la vida, pero no se por qué pensaba que iban a ser súper complicados de hacer; el detalle está en que muchos de ustedes me pedían esta receta, entonces me puse manos a la obra!, probé varias que resultaron ser muy sencillas y al final, con unos cambios aquí y otros allá, resultó esta divinura!

Receta de alfajores tradicionales, súper sencillos de hacer y deliciosos! de Annas Pasteleria - Traditional Alfajores cookies recipe from www.annaspasteleria.com

Para mi sorpresa, no sólo quedan deliciosos, sino que también son súper sencillos de hacer y no requieren demasiado tiempo ni implementos de cocina complicados!.

La textura de la galletita es tan suave que prácticamente se derrite en la boca, y cuando lo unen al dulce de leche el resultado es soñado!!. Yo les puse coco fresco rallado por fuera porque amo el coco y me encanta el sabor sutil que les da, pero si no les gusta el coco pueden obviarlo y poner sprinkles de colores o de chocolate :).

Receta de alfajores tradicionales, súper sencillos de hacer y deliciosos! de Annas Pasteleria - Traditional Alfajores cookies recipe from www.annaspasteleria.com

Lo único con lo que hay que tener un poco de paciencia en esta receta es en el tiempo de enfriado de la masa, no se lo salten!, porque eso es lo que hará que la masa mantenga su forma cuando horneen sus alfajores. Otro detalle es que yo prefiero hacer el dulce de leche primero porque toma mas tiempo, cuando lo tengo listo y ya ha enfriado, me pongo a hacer la masa para las galletas. Yo lo hago con esta receta:

Dulce de leche súper sencillo con un ingrediente (para ver la receta completa hacer click en el enlace)

También pueden usar dulce de leche del que venden listo en el mercado y de esa forma ganan tiempo y pueden hacer los alfajores más rápido! :).

Receta de alfajores tradicionales, súper sencillos de hacer y deliciosos! de Annas Pasteleria - Traditional Alfajores cookies recipe from www.annaspasteleria.com

Si tienen alguna duda con respecto a los ingredientes o la preparación, si quieren sugerir o pedir una receta, o si prepararon los alfajores y me quieren contar cómo les quedaron (me encantaría saber su experiencia!), no duden en ponerlo en los comentarios abajo.

Que tengan un lindo día!,

Anaísa

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Receta

Descripción

Porción: 24

Ingredientes

Para el relleno

  • Media porción de dulce de leche hecho en casa. (Para hacer esto, cocinar a Baño María una lata de leche condensada por 2 horas y 30 minutos, para indicaciones más detalladas de esta receta hacer click en el enlace dado en el post.) – (Se puede sustituir por arequipe)

Para los alfajores

  • 156 gramos (1 1/4 tazas) de Maicena (fécula o almidón de maíz)
  • 1 taza de harina todo uso
  • 1 cucharadita de cucharadita de polvo de hornear
  • 113 gramos (1/2 taza) de mantequilla sin sal
  • 150 gramos de azúcar
  • 2 amarillas de huevo
  • 2 cucharadas de ron dorado (si no se quiere usar alcohol, se puede sustituir por agua o leche. El resultado final no tiene sabor a licor)

Opcional

  • Coco rallado para decorar.

Preparación

  • Preparar el dulce de leche de acuerdo a las instrucciones dadas. Si se quieren indicaciones más profundas leer el post de dulce de leche, el enlace directo se encuentra en el post.
  • Cuando el dulce de leche se haya enfriado, comenzar con la preparación de los alfajores. Preparar 2 bandejas aptas para horno con papel vegetal o papel antiadherente para hornos.
  • En un bowl mediano unir la maicena, la harina y el polvo de hornear. Mezclar hasta que se incorporen y apartar.
  • Batir la mantequilla y el azúcar en un bowl mediano a velocidad media hasta obtener una consistencia cremosa. Agregar las amarillas, una a una, y mezclar bien en cada adición. Añadir el ron y mezclar hasta que se haya incorporado.
  • Con una cuchara de madera agregar la mezcla de maicena a la mezcla de mantequilla y mezclar hasta obtener una masa suave. En caso de que quede demasiado suave (no debe estar líquida), agregar un poco más de harina (con cuidado, la masa debe ser manejable)
  • Enharinar las manos y formar una bola con la masa. Cubrirla con film plástico transparente de cocina y refrigerar por 30 minutos.
  • Cuando falten 15 minutos para que se acabe el tiempo de refrigerado precalentar el horno a 170ºC.
  • Retirar la masa de la nevera/heladera y estirarla con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga aproximadamente 1 centímetro de espesor. Usando un cortador de galletas (de no más de 5 centímetros de diámetro) hacer círculos por la superficie e ir colocándolos en las bandejas preparadas previamente. Deben estar ligeramente separados (al menos unos 3 centímetros) porque crecerán un poco en el horno y no se quiere que se peguen. Debe volverse a unir la masa en una bola y estirar de nuevo varias veces hasta haber hecho aproximadamente 40 círculos (que producirán 20 alfajores).
  • Hornear los círculos por 10 minutos. No deben dorarse. Retirarlos del horno y colocarlos en una rejilla de enfriar.
  • Cuando se hayan enfriado, untar aproximadamente 1 cucharadita de dulce de leche en la parte plana de la mitad de una galleta y unir con otra haciendo una especie de sándwich. Repetir el proceso con el resto de galletas.
  • De así desearlo, dejar que el dulce de leche del relleno chorree por los lados o untar un poco más todo alrededor a fin de poder pasar los sándwiches por el coco. Servir.