Tartaleta tendencia 2018 de números y letras (con descargable de plantillas de todo el abecedario!)

01 julio

La torta en tendencia y moda en el 2018: de letras y números!, esta receta es hecha con una masa sablée de almendras y un relleno de queso crema DELICIOSO. También en la página se pueden descargar las plantillas para todas las letras y numeros GRATIS! Es de Anaisa Lopez del blog Annas Pasteleria - Numbers and Letter cake recipe with printable alphabet and numbers stencils from annaspasteleria.com

Los que tienen tiempo leyéndome saben que lo mío son los sabores clásicos y las recetas sin demasiadas complicaciones, cosas que todo el mundo pueda hacer sin necesidad de demasiados instrumentos extraños o ingredientes súper exóticos; por eso es raro que ponga recetas en "tendencia", porque muchas veces requieren cosas que no todo el mundo tiene. Pero esta que les enseño hoy no sólo me parece preciosa, sino que además es más sencilla de reproducir de lo que se imaginan!

La torta en tendencia y moda en el 2018: de letras y números!, esta receta es hecha con una masa sablée de almendras y un relleno de queso crema DELICIOSO. También en la página se pueden descargar las plantillas para todas las letras y numeros GRATIS! Es de Anaisa Lopez del blog Annas Pasteleria - Numbers and Letter cake recipe with printable alphabet and numbers stencils from annaspasteleria.com

Creo que JAMÁS me habían pedido tanto una receta de moda como esta, desde hace semanas recibo al menos 10 mensajes de personas pidiéndome que les enseñe a hacer esta receta. Y los entiendo completamente, es una idea preciosa y súper práctica para fechas especiales, aniversarios, cumpleaños y regalitos bonitos.

La forma en la que les enseño esta receta es con una masa sablée de almendras y una crema chantillí de queso crema. La combinación de estos sabores es elegante y deliciosa (y yo soy SÚPER fan de este relleno, quiero ponérselo a TODO!).

La torta en tendencia y moda en el 2018: de letras y números!, esta receta es hecha con una masa sablée de almendras y un relleno de queso crema DELICIOSO. También en la página se pueden descargar las plantillas para todas las letras y numeros GRATIS! Es de Anaisa Lopez del blog Annas Pasteleria - Numbers and Letter cake recipe with printable alphabet and numbers stencils from annaspasteleria.com

La verdad, es una receta súper sencilla de hacer. Lo único que tiene sus truquitos es la base. Así que les recuerdo acá mis recomendaciones para tener una masa sablée o quebrada perfecta y deliciosa:

-TODOS sus ingredientes deben estar fríos. Si tienen la harina, el azúcar y los huevos fríos, mejor. Pero lo más importante que debe estar frío es su mantequilla.

-Hablando de mantequilla, pueden usar una que sea con sal, pero que sea apta para repostería (al menos 80% de materia grasa). No usen ninguna que sea para untar porque es muy probable que su masa pierda su contextura y su forma en el horno.

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-Cuando estén amasando, si sienten que la masa empieza a calentarse, deténganse, llévenla a la nevera por unos 10-15 minutos y luego sigan. El calor es el enemigo de esta masa.

-A mi me gusta estirarla entre 2 papeles parafinados para no agregar harina extra y que no se pegue ni al mesón, ni al rodillo.

Con respecto a la crema, es importantísimo que usen una crema de leche tipo chantillí (también conocida como nata para montar en España) que tenga un mínimo de 32% de materia grasa y que esté bien fría para que monte bien y tenga la contextura adecuada.

La torta en tendencia y moda en el 2018: de letras y números!, esta receta es hecha con una masa sablée de almendras y un relleno de queso crema DELICIOSO. También en la página se pueden descargar las plantillas para todas las letras y numeros GRATIS! Es de Anaisa Lopez del blog Annas Pasteleria - Numbers and Letter cake recipe with printable alphabet and numbers stencils from annaspasteleria.com

Si ustedes son más visuales, en mi canal de YouTube pueden ver la receta completa y el procedimiento paso a paso para hacer esta lindura haciendo click aquí.

También les hice un archivo de plantillas que pueden descargar e imprimir haciendo click aquí:

Plantillas de Abecedario y Números imprimibles por AnnasPasteleria.com

Después de descargar el archivo pueden imprimir la letra o número que necesiten y así no tienen que comprar moldes costosos. Cada letra tiene un alto de 26 centímetros y un ancho variable dependiente de la letra o número. En mi video en YouTube pueden ver cómo yo utilicé las plantillas.

La torta en tendencia y moda en el 2018: de letras y números!, esta receta es hecha con una masa sablée de almendras y un relleno de queso crema DELICIOSO. También en la página se pueden descargar las plantillas para todas las letras y numeros GRATIS! Es de Anaisa Lopez del blog Annas Pasteleria - Numbers and Letter cake recipe with printable alphabet and numbers stencils from annaspasteleria.com

Con la cantidad de masa que les enseño aquí les salen 2 letras grandes (como una A o una R) o 3 letras medianas (como una I o una L). Con la cantidad de crema que les doy pueden rellenar y cubrir hasta 2 letras o números.

La parte de la decoración es mi favorita en estas tortas porque pueden decorarlas de la forma en que más les guste y pueden adaptar la decoración para un bebé, para su pareja, pueden agregar solo frutas o flores, o pueden adaptarla al color favorito de la persona a la que se la estén regalando. A mi me encantó usar una combinación de flores, merenguitos y fresas. Pueden ver mi receta de merengue haciendo click aquí.

La torta en tendencia y moda en el 2018: de letras y números!, esta receta es hecha con una masa sablée de almendras y un relleno de queso crema DELICIOSO. También en la página se pueden descargar las plantillas para todas las letras y numeros GRATIS! Es de Anaisa Lopez del blog Annas Pasteleria - Numbers and Letter cake recipe with printable alphabet and numbers stencils from annaspasteleria.com

Si tienen alguna duda con respecto a los ingredientes o la preparación, si quieren sugerir o pedir una receta, o si prepararon esta tartaleta y me quieren contar cómo les quedó (¡me encantaría saber su experiencia!), no duden en ponerlo en los comentarios abajo.

Además, recuerden que amo ver las fotos de lo que hacen con mis recetas!, pueden enviármelas por Instagram etiquetándome en @annaspasteleria, o usando mis hashtags #AnnasPasteleria y #RecetasQueNoFallan

Espero que estén teniendo un día lindísimo!,

Anaísa

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Receta

Descripción

Porción: 8

Ingredientes

Para la masa sablée

  • 375 gramos (3 tazas) de harina de trigo para todo uso
  • 125 gramos (1 taza) de azúcar glass o pulverizada
  • 5 gramos (1 cucharadita) de sal
  • 100 gramos (1 taza) de almendras molidas o harina de almendras
  • 225 gramos (1 taza) de mantequilla sin sal
  • 1 huevo
  • 1 yema de huevo

Para la crema de relleno

  • 500 gramos (2 1/4 tazas) de crema de leche tipo chantillí o nata para montar, bien fría
  • 500 gramos (2 1/4 tazas) de queso crema
  • 125 gramos (1 taza) de azúcar glass o pulverizada, tamizada

Preparación

  • Precalentar el horno a 170 grados centígrados. Tener preparada la bandeja a utilizar.
  • Primero se prepara la base. Para esto es necesario mantener en mente que los ingredientes deben estar siempre tan fríos como sea posible para que la masa quede con la textura ideal.
  • En un bowl apto para batidora, unir la harina de trigo, la sal, el azúcar glass, la harina de almendras y la mantequilla (que debe estar fría). Mezclar con la batidora en velocidad media hasta lograr una textura similar a la arena. No deben haber grumos grandes de mantequilla. Este proceso también puede hacerse a mano con una espátula para amasar de pastelería, pero es un poco más largo.
  • Cuando se tenga la textura indicada, agregar el huevo y la yema de huevo y seguir mezclando hasta que todo se incorpore y se tenga una masa homogénea. Yo prefiero dejar que todo se incorpore lo justo y terminar de alisar la masa y homogenizarla a mano para asegurarme de no mezclarla de mas y que no se funda la mantequilla. Hacer una bola con la masa, cubrir con film transparente y dejar reposar por 20 minutos en la nevera. Se puede agregar una cucharada de agua si se ve que la masa no se incorpora.
  • Luego, estirar la masa con la ayuda de un rodillo hasta alcanzar aproximadamente 5-6 milímetros de diámetro. Yo coloco un rectángulo de papel de horno o papel vegetal antiadherente encima del mesón de la cocina y encima de este coloco la masa. Luego, encima de la masa coloco otro rectángulo de papel y de esa forma no se me pega al rodillo ni a la mesa. Trabajar rápido para no perder el frío de la masa.
  • Dejar enfriar la masa ya estirada por al menos 10 minutos en la nevera.
  • Cortar la masa de acuerdo al molde de letra o número que se vaya a usar y colocarla en la bandeja en la que se vaya a hornear. La masa se puede volver a hacer una bola y estirar tantas veces como sea necesario, pero siempre debe estar fría.
  • Después de colocar la letra o número en el molde, volver a enfriar por aproximadamente 10 minutos. Luego, abrir huequitos con la punta de un cuchillo o con un tenedor en la misma.
  • Llevar al horno por por 20 minutos
  • Dejar enfriar a temperatura ambiente.
  • Mientras la tartaleta se enfría, preparar el relleno. Para esto, colocar la crema de leche tipo chantillí o nata para montar en un bowl apto para batidora, batir a máxima velocidad hasta que duplique el volumen y se tenga una crema con cuerpo y contextura. Agregar el queso crema en 2 partes y batir a velocidad media.
  • Retirar de la batidora y agregar el azúcar glass usando una paleta de goma con movimientos envolventes hasta tener una mezcla homogénea.
  • Colocar la crema en una manga pastelera con una boquilla grande y redonda (de al menos 4 mm).
  • Cuando la masa se haya enfriado por completo, colocar la crema con la ayuda de la manga en una de las letras, cubrir con la otra letra y con más crema. Decorar de la forma deseada y servir.
  • Mantener refrigerado.