Tarta sin horno de Oreo y Dulce de Leche

27 febrero

Preparar postres es mi terapia de relajación favorita. Esta tarta me vino a la mente un día que sentía que necesitaba meterme en la cocina a inventar algo nuevo, y podemos decir que no sólo terminé relajada, también muy extremadamente contenta por lo deliciosa que es!

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El corte es impresionantemente apetitoso, verdad?

Bueno bueno, que me desvío. Les contaba que esta tarta es deliciosa, si que lo es. Pero a pesar de que parece algo complicado les prometo que se arma muy rápido y el resultado va a enamorar(les) y sorprender(les) en partes iguales.

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El invento salió por varias razones; la primera es que estaba súper emocionada porque soy una de las nuevas profesoras de la nueva Oreo Academy de Oreo y quería hacer algo con la galleta más famosa del mundo; la segunda es que esa misma emoción me llevó a consultar por mi Instagram qué se les ocurría preparar con esta galleta, alguien me dijo que le encantaba la combinación de Oreo y dulce de leche y la verdad es que me pareció una idea maravillosa que nunca había intentado; la tercera es que, como les dije al principio, preparar postres es mi terapia de relajación (sobre todo, inventar algo nuevo) y como acababa de separarme de mis papás y eso es algo que siempre me pone triste, todo encajó perfectamente en este delicioso resultado.

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La verdad que la preparación no tiene mucha complicación, y eso es algo que me encanta. Lo que puede ser menos fácil (por no decir que un poquito más complicado) puede ser el ensamblaje si quieren que se vea como la mía así desmoldada y por capas. En mi caso, la ensamblé dentro de un aro alto de pastelería que cubrí por las paredes con acetato, después del tiempo de enfriado simplemente retiré el aro y el acetato y luego la decoré.

Si les soy sincera, creo que puede aguantar mejor estar fuera de la nevera si la hacen más bajita (es decir, en un molde o aro más ancho que el mío). La mía, al ser tan alta (y al ser cremas tan suaves) no aguantaba mucho tiempo estar fuera de la nevera sin que las cremas de abajo comenzaran a ceder.

También pueden armarla en un molde rectangular de porcelana y servirlo directamente de ahí (lo que sería aún más fácil), o pueden usar esta receta para armar pequeños shots para mesas dulces. De cualquier manera es deliciosa

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La unión del dulce de leche con las galletas Oreo es absolutamente perfecta, y cada una de estas cremas es deliciosa por separado, pero jamás me habría imaginado lo increíblemente ricas que podían ser juntas. Van a sentir que están comiendo algo entre helado, mousse y cheesecake; y creo que en este punto no necesito decirles nada más porque ya están corriendo al supermercado para comprar los ingredientes, verdad?

Si tienen alguna duda con respecto a los ingredientes o la preparación, si quieren sugerir o pedir una receta, o si prepararon esta tarta y me quieren contar cómo les quedó (me encantaría saber su experiencia!), no duden en ponerlo en los comentarios abajo.

Además, recuerden que amo ver las fotos de lo que hacen con mis recetas!, pueden enviármelas por Instagram etiquetándome en @anaisalopez, o usando mis hashtags #AnnasPasteleria y #RecetasQueNoFallan.

Que tengan un lindísimo día!,

Anaísa

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MUCHÍSIMAS MUCHÍSIMAS GRACIAS por confiar en mis recetas.


Receta

Descripción

Porción: 10

Ingredientes

Para la base

  • 270 gramos (24 galletas) de chocolate tipo Oreo trituradas hasta pulverizar (con crema incluída)
  • 80 gramos de mantequilla derretida

Para la crema de dulce de leche

  • 500 gramos de queso crema, ligeramente frio
  • 450 gramos de dulce de leche (también conocido como arequipe o cajeta)

Para la crema de Oreo

  • 500 gramos de crema de leche para batir o tipo chantillí (conocida como Nata para Montar en España)
  • 225 gramos de queso crema
  • 125 gramos de azúcar pulverizada o glass
  • 150 gramos de galletas Oreo cortadas en trocitos pequeños

Preparación

  • Primero, preparar el molde a utilizar. Yo la hice en un aro de 20 centímetros de diámetro que preparé con acetato por las paredes para poder desmoldarla. También puede prepararse en un molde cuadrado de 24x24 cm, o en un molde redondo de hasta 24-26 cm.
  • Preparar la base. Para esto, unir las galletas Oreo trituradas junto con la mantequilla derretida. Mezclar hasta incorporar. Colocar en la base del molde y compactar con la ayuda de un objeto plano. Llevar a la nevera mientras se preparan las cremas.
  • Después, preparar la crema de dulce de leche. Para esto, colocar el queso crema en un bowl apto para una batidora y batirlo hasta suavizarlo (aproximadamente 2-3 minutos) agregar el dulce de leche y batir a velocidad media - alta hasta incorporar por completo y tener una mezcla lisa y homogénea (probablemente se necesitará limpiar las paredes y el fondo del bowl varias veces y volver a batir antes de terminar). Apartar.
  • Luego, preparar la crema de Oreo. Para esto, colocar la crema para batir o nata para montar en un bol apto para batidora. Batir a velocidad alta hasta duplicar su volumen. Agregar el queso crema y el azúcar y batir hasta tener una crema homogénea. Sacar de la batidora y con la ayuda de una espátula de goma, incorporar las Oreo cortadas previamente usando movimientos envolventes.
  • Hacer capas de crema de dulce de leche y crema de Oreo sobre la base previamente preparada hasta terminar con las mismas.
  • Luego, llevar a la nevera por al menos 3 horas para que se endurezca un poco (no será nunca completamente dura porque las cremas son suaves y no tienen agentes espesantes para mantener esa textura).
  • Después, servir. En mi caso, como la ensamble dentro de un aro de pastelería, retiré el aro y el acetato y luego decoré con ganache de chocolate, crema chantillí y galletas Oreo. Debe mantenerse refrigerada.
  • *Nota: se puede hacer en vasitos de shots para mesas dulces, o también en un molde rectangular para servir porciones cuadradas directamente del molde.