Ingredientes

Para la base

  • 270 g (24 galletas) de chocolate tipo Oreo trituradas hasta pulverizar (con crema incluída)
  • 80 g de mantequilla derretida

Para la crema de dulce de leche

  • 500 g de queso crema, ligeramente frio
  • 450 g de dulce de leche (también conocido como arequipe o cajeta)

Para la crema de Oreo

  • 500 g de crema de leche para batir o tipo chantillí (conocida como Nata para Montar en España)
  • 225 g de queso crema
  • 125 g de azúcar pulverizada o glass
  • 150 g de galletas Oreo cortadas en trocitos pequeños

Preparación

  • Primero, preparar el molde a utilizar. Yo la hice en un aro de 20 centímetros de diámetro que preparé con acetato por las paredes para poder desmoldarla. También puede prepararse en un molde cuadrado de 24x24 cm, o en un molde redondo de hasta 24-26 cm.
  • Preparar la base. Para esto, unir las galletas Oreo trituradas junto con la mantequilla derretida. Mezclar hasta incorporar. Colocar en la base del molde y compactar con la ayuda de un objeto plano. Llevar a la nevera mientras se preparan las cremas.
  • Después, preparar la crema de dulce de leche. Para esto, colocar el queso crema en un bowl apto para una batidora y batirlo hasta suavizarlo (aproximadamente 2-3 minutos) agregar el dulce de leche y batir a velocidad media - alta hasta incorporar por completo y tener una mezcla lisa y homogénea (probablemente se necesitará limpiar las paredes y el fondo del bowl varias veces y volver a batir antes de terminar). Apartar.
  • Luego, preparar la crema de Oreo. Para esto, colocar la crema para batir o nata para montar en un bol apto para batidora. Batir a velocidad alta hasta duplicar su volumen. Agregar el queso crema y el azúcar y batir hasta tener una crema homogénea. Sacar de la batidora y con la ayuda de una espátula de goma, incorporar las Oreo cortadas previamente usando movimientos envolventes.
  • Hacer capas de crema de dulce de leche y crema de Oreo sobre la base previamente preparada hasta terminar con las mismas.
  • Luego, llevar a la nevera por al menos 3 horas para que se endurezca un poco (no será nunca completamente dura porque las cremas son suaves y no tienen agentes espesantes para mantener esa textura).
  • Después, servir. En mi caso, como la ensamble dentro de un aro de pastelería, retiré el aro y el acetato y luego decoré con ganache de chocolate, crema chantillí y galletas Oreo. Debe mantenerse refrigerada.
  • *Nota: se puede hacer en vasitos de shots para mesas dulces, o también en un molde rectangular para servir porciones cuadradas directamente del molde.