Paletas cremosas de helado de chocolate

06 abril

Los helados son felicidad pura para mi, así que creo que es el momento perfecto para compartir esta receta de felicidad deliciosa y achocolatada en un palito!

DSC 3970web

Esta receta es ultra facilísima, aunque sinceramente me tomó un tiempo llegar a ella porque quería helados que fueran ULTRA cremosos. Nada de recetas que al meterlas al congelador se pusieran tiesas como una piedra y fueran imposibles de comer (algo que me pasaba mucho)

El secreto para que esto no pase está en dos ingredientes: las yemas de huevo y la nata (o crema de leche).

DSC 3975web

Como pueden ver, yo tengo moldes para helados. Pero la verdad es que pueden preparar esta receta hasta en vasos plásticos pequeños. Siempre deben tener en cuenta que dependiendo del tamaño de su molde, la cantidad de helados que les saldrán será distinta. En mi caso salieron 9 de estas paletas mini, pero mientras más grande sea el molde, les saldrán menos unidades.

DSC 3978web

La receta además tiene un súper plus: la pueden hacer de dos formas!:

Si tienen la nata para montar o crema de leche para batir (tipo chantillí) les quedarán esas paletas súper cremosas que ven en mis fotos. Pero si no la tienen, pueden omitir ese último paso y también tendrán unos helados riquísimos y cremosos (de hecho, más achocolatados!). El único detalle es que si no le ponen la crema de leche, saldrán menos. Si no la tienen, dupliquen todos los ingredientes para que tengan más cantidad de mezcla y de esa forma puedan hacer más heladitos.

Otra cosa que es opcional es el relleno. En mi caso yo las rellené con Nutella, pero pueden usar cualquier otra crema de chocolate o incluso de otro sabor (leche condensada, dulce de leche, mermeladas de frutas o peanut butter, cualquiera le iría buenísimo!). Les recomiendo que para hacer el relleno usen una manga pastelera y así no se les va hacia los bordes y queda como una sorpresa escondida :)

DSC 3980web

Si tienen alguna duda con respecto a los ingredientes o la preparación, si quieren sugerir o pedir una receta, o si prepararon estos helados y me quieren contar cómo les quedaron (me encantaría saber su experiencia!), no duden en ponerlo en los comentarios abajo.

Además, recuerden que amo ver las fotos de lo que hacen con mis recetas!, pueden enviármelas por Instagram etiquetándome en @anaisalopez, o usando mis hashtags #AnnasPasteleria y #RecetasQueNoFallan.

Que tengan un lindísimo día!,

Anaísa

-

Sabías que ya tengo mi primer libro de recetas?, encontrarás muchísimos tips de preparación; los moldes, instrumentos e ingredientes que nunca faltan en mi cocina, tablas maravillosas de conversión y sustitución de ingredientes, y por supuesto, montones de #RecetasQueNoFallan deliciosas y exclusivas de mi libro. Puedes comprarlo en todas las grandes librerías de España, y también aquí:

Amazon España (en versión física Tapa Dura, con envíos a todo el mundo):
https://www.amazon.es/Recetas-...

Book Depository (en versión física Tapa Dura, con envíos a todo el mundo):
https://www.bookdepository.com...

Amazon.com (en versión Kindle):
https://www.amazon.com/-/es/An...

Apple Books (versión ePub):
https://books.apple.com/es/boo...

La Casa del Libro (en versión física Tapa Dura o Ebook):
https://www.casadellibro.com/l...

Fnac (en versión física Tapa Dura):
https://www.fnac.es/a7132649/A...

El Corte Inglés (en versión física Tapa Dura):
https://www.elcorteingles.es/l...

El Corte Inglés (en versión eBook):
https://www.elcorteingles.es/e...

Google Books (versión digital):
https://books.google.es/books?...

MUCHÍSIMAS MUCHÍSIMAS GRACIAS por confiar en mis recetas.

Receta

Descripción

Porción: 9

Ingredientes

  • 100 gramos de leche condensada
  • 2 yemas de huevo
  • 100 gramos de chocolate oscuro (o el de preferencia)
  • 3 cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar
  • 150 mililitros de leche
  • 1 cucharadita de maicena o fécula de maíz
  • 120 mililitros de nata para montar o crema de leche tipo chantillí* (leer nota en la receta si no se tiene)
  • Opcional: alguna crema como Nutella para rellenar

Preparación

  • Colocar la leche condensada, las yemas de huevo, el chocolate, el cacao y la mitad de la leche en una olla o cacerola mediana. Llevar a la cocina a fuego medio, removiendo con las varillas hasta que el chocolate se haya derretido por completo.
  • Cuando el chocolate se haya derretido, unir la leche restante con la maicena y remover hasta que no hayan grumos de maicena. Incorporar esta mezcla a la de leche condensada y chocolate en la cocina.
  • Seguir removiendo hasta que la mezcla hierva y se espese.
  • Pasar esta mezcla a un bowl. Tapar con film plástico transparente de cocina directamente (en contacto con la mezcla) y llevar a la nevera hasta que se enfríe (no tiene que estar muy fría para continuar, es suficiente con que esté a temperatura ambiente)*
  • Cuando la mezcla anterior se haya enfriado, batir la nata para montar o crema de leche con la batidora a velocidad alta hasta duplicar su volumen.
  • Después, incorporar la mitad de la nata montada con una espátula de goma a la mezcla de chocolate hasta homogeneizar, y luego incorporar la mitad restante. Siempre usando movimientos envolventes y suaves.
  • Colocar la mezcla en moldes para helados (pueden usarse vasos plásticos pequeños si no se tienen moldes). Si se quieren rellenar, colocar un poco de le mezcla de helado, luego el relleno (con una manga pastelera es más fácil) y después otra vez mezcla de helado. Llevar al congelador por 3-4 horas, hasta que estén duros al tacto. Desmoldar y servir. Deben mantenerse congelados.
  • *Si no se tiene la nata para montar o crema de leche para batir, puede dejarse hasta la receta hasta el paso indicado con el asterisco y hacer helados con la mezcla anterior. Quedan muy bien, pero sale menos cantidad y no son tan cremosos.