Mini cheesecakes de triple chocolate con Oreos y crema chantillí

02 abril, 2016

Receta de mini cheesecakes de chocolate, divinas y facilísimas de hacer por Annas Pasteleria - mini chocolate cheesecake recipe from www.annaspasteleria.com

Yo soy de las que cree que no importa qué tan lleno estés después de una cena, siempre hay espacio para el postre. Porque es que el postre no va a el estómago, el postre va al corazón!, verdad? :) quién está de acuerdo conmigo?.

Cuando estaba pensando cuales iban a ser las recetas para San Valentín de este año, sabía que tenía que tener algo que fuera como un postre increíble y elegante, como para cerrar con broche de oro una cena romántica y preciosa.

Receta de mini cheesecakes de chocolate, divinas y facilísimas de hacer por Annas Pasteleria - mini chocolate cheesecake recipe from www.annaspasteleria.com

No la tenía fácil, el año pasado hice el postre más romántico de la historia para esta fecha: el fondant de chocolate (también conocido como volcán o coulant de chocolate). Y, de hecho, esa sigue siendo una de mis recetas favoritas de todas las que hay en el blog; así que no estaba sencillo superarla.

Así que me puse a pensar y pensar, a ver en mi Pinterest (si, mi trabajo involucra ver Pinterest. Si, yo sé que tengo el mejor trabajo del mundo! jajajajaja). Pero bueno, el hecho es que de repente se me encendió el bombillo!!!. La única forma de poder intentar superar mi postre romántico del año pasado era involucrando mi postre favorito del mundo: las cheesecakes!!!.

Receta de mini cheesecakes de chocolate, divinas y facilísimas de hacer por Annas Pasteleria - mini chocolate cheesecake recipe from www.annaspasteleria.com

Y tenía muy claras 3 cosas: la primera, y más importante: tenía que tener chocolate. La segunda: tenía que tener fresas (fresas y chocolate son como el combo más romántico de la vida entera, verdad?. Y la tercera: tenía que tener una presentación preciosa y provocativa.

Receta de mini cheesecakes de chocolate, divinas y facilísimas de hacer por Annas Pasteleria - mini chocolate cheesecake recipe from www.annaspasteleria.com

Así que me puse manos a la obra!. Tomé mi receta de cheesecake de chocolate, le hice unos pequeños cambios y la adapté para hacerla en moldes para cupcakes. El resultado fue tan increíble que creo que debo haberme comido más de la mitad de todos los que salieron!!

Receta de mini cheesecakes de chocolate, divinas y facilísimas de hacer por Annas Pasteleria - mini chocolate cheesecake recipe from www.annaspasteleria.com

De la receta salen 21 mini cheesecakes, así que si planean hacerla como un postre para una cena romántica pueden reducirla a la mitad sin ningún problema. Yo las hice en moldes para hornear cupcakes, usando capacillos para cupcakes y luego de que se enfriaron (antes de colocarles el topping) les quité el capacillo para que se vieran todas las capas y poder hacer el efecto de que el chocolate se desborda desde arriba.

Por cierto, es normal si se les hunden un poco las cheesecakes en el centro después de sacarlas en el horno. Normalmente, para evitar esto, a mi me gusta cocinar las cheesecakes en Baño María en el horno, pero me parece un proceso complicado para hacerlas con estos moldes de cupcakes y usé ese "huequito" que quedó después para hacer como una piscina de topping en cada una de mis mini linduras (y eso, a mi, no me parece nada malo!).

Receta de mini cheesecakes de chocolate, divinas y facilísimas de hacer por Annas Pasteleria - mini chocolate cheesecake recipe from www.annaspasteleria.com

En cuanto a las cheesecakes, se podrán imaginar que si les dije que me comí casi la mitad de todas las que salieron, quedan BUENÍSIMAS. Tienen el balance perfecto entre lo ácido y dulce de una cheesecake, y la textura perfecta de ella con unida con la del chocolate derretido es una pareja hecha por cupido en su mejor día.

Receta de mini cheesecakes de chocolate, divinas y facilísimas de hacer por Annas Pasteleria - mini chocolate cheesecake recipe from www.annaspasteleria.com

Hacer la mezcla y hornearla no toma casi nada de tiempo, pero de todas formas les recomiendo hacerlas con un día de anticipación para que puedan enfriarlas con tranquilidad. Yo las dejé enfriar toda una noche en la nevera (sin sacarlas de los moldes de cupcakes, para que no perdieran su forma) y al día siguiente fue que las decoré con el topping.

Receta de mini cheesecakes de chocolate, divinas y facilísimas de hacer por Annas Pasteleria - mini chocolate cheesecake recipe from www.annaspasteleria.com

Con respecto al topping de chocolate, tienen que tener muchísimo cuidado de que esté a temperatura ambiente por dos razones:

-Si está muy caliente puede dañar la cheesecake

-Si está muy caliente va a derretir la crema chantillí

Receta de mini cheesecakes de chocolate, divinas y facilísimas de hacer por Annas Pasteleria - mini chocolate cheesecake recipe from www.annaspasteleria.com

En definitiva, es mejor esperar a que esté a temperatura ambiente antes de colocarlo encima de las cheesecakes. Y TIENE que estar a temperatura ambiente si le van a poner la crema chantillí arriba porque de lo contrario, se va a derretir. El calor es el enemigo número 1 de la crema chantillí.

De la receta completa del topping probablemente les va a sobrar un poquito, pero pueden guardarlo en la nevera y usarlo para rellenar tortas o cupcakes, para comer con galletas o para bañar sus pancakes (la última forma es mi favorita!!). Para volver a usarlo sólo tienen que calentarlo unos 30-40 segundos en el microondas, remover muy bien, y listo.

Receta de mini cheesecakes de chocolate, divinas y facilísimas de hacer por Annas Pasteleria - mini chocolate cheesecake recipe from www.annaspasteleria.com

La crema chantillí es opcional, las cheesecakes quedan deliciosas de igual forma si colocan el topping de chocolate y le ponen directamente encima una fresa, pero a mi me pareció que le añadía un extra de cremosidad riquísimo y además hace ver a las cheesecakes aún más preciosas y provocativas.

Receta de mini cheesecakes de chocolate, divinas y facilísimas de hacer por Annas Pasteleria - mini chocolate cheesecake recipe from www.annaspasteleria.com

Si tienen alguna duda con respecto a los ingredientes o la preparación, si quieren sugerir o pedir una receta, o si prepararon las mini cheesecakes y me quieren contar cómo les quedaron (me encantaría saber su experiencia!), no duden en ponerlo en los comentarios abajo. Además, recuerden que amo ver las fotos de lo que hacen con mis recetas!, pueden enviármelas por Instagram etiquetándome en @annaspasteleria <3

Hoy, además, les tengo un regalito!!; hace poco me enviaron de regalo un reloj de la marca Daniel Wellington (@danielwellington en Instagram). Quedé demasiadísimo enamorada, es bello, elegante y sencillo!!, siento que es igualito a mi <3. Este es el que me mandaron a mi:

Daniel Wellington watch and Jcrew statement necklace by @annaspasteleria

Lo mejor de todo es que pude convencerlos de que les dieran un regalito a ustedes también!! :D. Si entran a su tienda online www.danielwellington.com y compran alguno de sus relojes (el que ustedes quieran!), pueden introducir al final de su compra el código "AnnasPasteleria" y les darán un 15% de descuento en su compra!! :). Ese código estará activo hasta el 29 de febrero del 2016.

Para usar el código tienen que hacer click donde dice "I have a promotion code", ahí se les abrirá una ventana pequeñita con una barra donde escribirán el código AnnasPasteleria, le dan click en Apply y listo, descuento aplicado!. Ellos tienen envíos a nivel mundial así que pueden pedirlo desde donde quieran :) (y si me preguntan a mi, creo que es un regalo PRECIOSO para San Valentín!)

Que tengan un día precioso!,

Anaísa

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Receta

Descripción

Porción: 20

Ingredientes

Para la base

  • 24 galletas Oreo, trituradas y pulverizadas
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

Para el relleno

  • 660 gramos de queso crema
  • 200 gramos (1 taza) de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 170 gramos de chocolate oscuro, derretido y a temperatura ambiente
  • 3 huevos

Para la cobertura

  • 115 gramos de chocolate oscuro, cortado en cubos
  • 370 gramos de leche condensada

Opcional, para decorar

  • 300 gramos de crema de leche tipo chantillí o nata para montar
  • 30 gramos de azúcar glass
  • 20 fresas frescas

Preparación

  • Precalentar el horno a 160*C
  • Preparar 2 moldes para cupcakes con sus capacillos o cápsulas. Apartar.
  • Primero se prepara la base de galletas, se unen las galletas trituradas con la mantequilla hasta que se forme una masa medianamente compacta; no importa si algunas migajas de galleta se separan, al calentarse en el horno todo se unirá.
  • Colocar 1 cucharada de esta masa en el fondo de cada capacillo. Compactar y nivelar bien con la ayuda de los dedos. Colocar en el horno 6 minutos y dejar enfriar mientras se prepara el relleno de cheesecake.
  • En un bowl grande, batir el queso crema hasta que esté suavizado y cremoso. Agregar el azúcar y la vainilla. Posteriormente, añadir el chocolate previamente derretido (y a temperatura ambiente) hasta que todo esté bien combinado y suavizado
  • Luego, agregar los huevos, uno por uno y batiendo bien cada vez que se añade cada uno de ellos. La mezcla que se obtiene será bastante gruesa y pesada, pero estará bien de esa manera.
  • Verter la mezcla realizada encima de la base de galletas. Yo usé una cuchara para servir helado para hacer esta parte. Hay que llenar cada capacillo casi en su totalidad (yo dejé como medio centímetro libre solamente). Llevar al horno por 20-25 minutos. Se sabe que están listas porque la superficie se ve seca pero el centro se ve ligeramente líquido. Si se empiezan a quebrar mucho en la superficie es porque se están pasando de cocción.
  • Enfriar por al menos 4 horas o durante toda la noche antes de colocar la cubierta de chocolate.
  • Para preparar el topping de chocolate se colocan el chocolate y la leche condensada en una olla o cacerola y se llevan a la cocina a fuego medio-bajo, removiendo continuamente hasta lograr que todo el chocolate se haya derretido.
  • Cuando el topping esté a temperatura ambiente, verterlo encima de cada cheesecake con la ayuda de una cuchara, se puede empujar un poquito del topping hacia los bordes de la cheesecake con la cuchara para crear el efecto de que se está desbordando el chocolate
  • Si se va a decorar con crema chantillí, colocar la crema bien fría en un bowl apto para batidora y batir a velocidad media-alta. Cuando se ha espesado y a empezado a aumentar su tamaño, agregar el azúcar glass y seguir batiendo hasta que haya espesado completamente (tener cuidado de no batir de más para que no se corte). Colocar la crema en una manga pastelera con la boquilla de preferencia (yo usé una de estrella abierta) y decorar de la forma deseada.
  • Coronar con fresas frescas y limpias y servir.
  • Debe mantenerse refrigerado.