Los mejores Waffles del mundo!

05 agosto, 2015

La mejor receta de waffles belgas que he probado!!, además, hay secretos y tips en el post para tener los waffles mas ligeros y crujientes que hayan!, es del blog www.annaspasteleria.com - Best belgian waffles recipe ever!!

Con este post creo que completo el santo grial de mis recetas básicas para mi comida favorita del día y del mundo entero, el desayuno! <3. Ya les di la de mis pancakes favoritas, la de mis crepes, y ahora esta!. Y ahora ya saben las 3 recetas en base a las cual podría alimentarme todos los días por el resto de mi vida :)

Es que ustedes no pensarían que yo les iba a dar la idea para hacer una mesa de desayuno con Waffles y no le iba a dar mi receta favorita para hacerlos, verdad!?

A mi los waffles siempre me han parecido casi que mágicos, son como demasiado bonitos y demasiado ricos!!. Yo adoro untarlos con Nutella y entonces cuando lo muerdes está la Nutella dentro de los huequitos... soñado!!. También los adoro con mi Dulce de leche y chispitas de chocolate, tienen que probar esa combinación!.

La mayoría de los waffles que he comido en la calle son decepcionantes (qué exagerada sueno! jajajajaja, pero ustedes saben que yo no me tomo mi comida a la ligera, todo lo contrario me la tomo muy en serio!). Es que casi todos son como aguados en el centro, no les parece?. Es como si fueran crudos, no se. El hecho es que yo creo que no están supuestos a ser así.

La mejor receta de waffles belgas que he probado!!, además, hay secretos y tips en el post para tener los waffles mas ligeros y crujientes que hayan!, es del blog www.annaspasteleria.com - Best belgian waffles recipe ever!!

Un waffle tiene que ser suave, ligero y crujiente. Si se ponen a ver, los ingredientes son casi los mismos que los de las pancakes, entonces la mayoría de las personas lo que hace es usar la masa que hacen para las panquecas y ponerla en la plancha de waffles, y no no no, así no es!. Los waffles se preparan de una forma distinta para hacer que queden aireados y suaves, pero crujientes al mismo tiempo!. Para eso hay tres secretos:

El primero y más importante: batir las claras de huevo!. Las claras batidas con picos fuertes guardan muchísimo aire en su interior, y cuando incorporamos esas claras con mucho aire a nuestra mezcla hace que nuestros waffles queden ligeros, en vez de pesados y densos :)

La mejor receta de waffles belgas que he probado!!, además, hay secretos y tips en el post para tener los waffles mas ligeros y crujientes que hayan!, es del blog www.annaspasteleria.com - Best belgian waffles recipe ever!!

El segundo secreto es la maicena (o fécula de maíz), la verdad yo estaba un poquito escéptica a este, pero lo leí en internet y decidí probar a ver qué tal, y la verdad es que me sorprendió muchísimo la diferencia. Resulta que la maicena previene que el waffle se ponga aguado en el centro por el vapor al cocinarse.

La canela es el último secreto y es lo que le da un sabor incomparable a los waffles, es muy poco lo que se le agrega pero la diferencia en el sabor final y el olor es muchísima. Aún si no les gusta la canela, inténtenlo con una parte de la mezcla y verán de lo que les hablo.

Lo bueno es que ahora, si alguien quiere enamorarme, ya sabe las 3 recetas con las que se gana mi corazón! (porque me imagino que saben que yo soy de las que cree que el amor entra por la pancita!)

La mejor receta de waffles belgas que he probado!!, además, hay secretos y tips en el post para tener los waffles mas ligeros y crujientes que hayan!, es del blog www.annaspasteleria.com - Best belgian waffles recipe ever!!

Si tienen alguna duda con respecto a los ingredientes o la preparación, si quieren sugerir o pedir una receta, o si hicieron los waffles y quieren contarme cómo les quedaron (me encantaría saber su experiencia!), no duden en ponerlo en los comentarios abajo.

Que tengan un lindo día!

Anaísa :)

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Receta

Descripción

Porción: 1

Ingredientes

  • 95 gramos (3/4 taza) de harina todo uso
  • 31 gramos (1/4 taza) de maicena o Fécula de maíz
  • 2 gramos (1/2 cucharadita) de sal
  • 2 gramos (1/2 cucharadita) de canela en polvo
  • 2 gramos (1/2 cucharadita) de polvo de hornear
  • 1 gramo (1/4 cucharadita) de bicarbonato o soda para hornear
  • 1 taza de leche unida a 1 cucharada de vinagre blanco destilado (dejar reposar esta mezcla 5 minutos antes de usarla en la receta)
  • 6 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 amarilla de huevo
  • 2 claras de huevo
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

  • Precalentar el horno a 100°C y encender la máquina de waffles para que también se precaliente.
  • En un bowl mediano, mezclar la harina, la maicena, la sal, la canela, el polvo de hornear y el bicarbonato de hornear. Apartar.
  • Luego de que la mezcla de leche y vinagre haya reposado, unirla con el aceite y la amarilla de huevo. Batir ligeramente para que se incorpore todo y apartar.
  • En un bowl limpio y seco apto para batidora, batir las claras de huevo casi hasta llegar a punto de nieve (hasta que se vean espumosas y con cuerpo). Añadir el azúcar y continuar batiendo hasta que la mezcla haga picos y se vea brillante y sedosa. Añadir la vainilla y batir hasta que se incorpore.
  • Añadir la mezcla de leche y aceite a los ingredientes secos y mezclar a mano justo hasta que se incorporen. Ir agregando las claras batidas poco a poco y mezclar suavemente y con movimientos envolventes hasta haber incorporado todas las claras y tener una mezcla homogénea. Tener cuidado de no batir demasiado para no perder el aire en las claras.
  • Colocar la mezcla en la plancha de waffles y dejar cocinar hasta que se vean dorados y al tocarlos se sienta que están crujientes. Al sacarlos de la plancha de waffles, meterlos al horno para que se mantengan calientes y crujientes mientras se hace el resto de la mezcla. Servir inmediatamente después de que esté listo el último.
  • Notas: Mi máquina de waffles usa 1 taza de mezcla por waffle, por lo que de esta mezcla salen 3 como esos redondos y grandes que ven en la foto. La cantidad de waffles que obtengan de esta receta dependerá del tamaño de su plancha.