Una buena receta de galletitas de azúcar que queden con bordes perfectos para decorar es un básico en la cajita de recetas de cualquier repostero. Hoy quiero enseñarte las que son mis favoritas: tostaditas sin ser duras, suaves, completamente deliciosas, súper sencillas de preparar, y siempre con bordes perfectos.
De verdad que esta receta es absoluta y completamente ideal. Lo más importante para mi con cualquier receta que les doy es que sea algo rico de verdad, y estas galletitas no son la excepción. Muchas veces vemos galletas decoradas preciosas, pero cuando las pruebas son como una piedra o saben a cartón. Y no, no, no y mil veces no. Me encanta que tengan galletas muy lindas, pero que estén ricas es lo más importante, no?
Tips para que tus galletas queden perfectas:
1. Usa la mantequilla ligeramente fría. Esto te ayudará a que la masa mantenga una contextura firme y que, por lo tanto, las galletas no pierdan su forma al hornearse.
2. No batas con demasiada velocidad para no agregar mucho aire a la mezcla. En el caso de esta receta estamos buscando una masa compacta.
3. No sobremezcles tu masa. Después de agregar la harina, y una vez que tengas una masa homogénea y sin grumos, detente. Batir de más sólo hará que tengas galletas duras.
4. Sí en el lugar donde vives hace mucho calor, una vez que hayas cortado las galletas llévalas a la nevera (frigorífico o refrigerador) para que la masa esté bien fría antes de llevarla al horno. De esta manera mantendrán aun mejor su forma y tendrás esquinas y bordes perfectos.
5. Luego de hornearlas, espera a que se enfríen unos 8 minutos antes de moverlas de la bandeja. Y luego, espera a que se enfríen por completo antes de decorarlas.
6. Para mantenerlas frescas por más tiempo, te recomiendo guardarlas en un envase hermético (se mantienen de maravilla en recipientes de aluminio (como latas) y de vidrio!)
Si tienen alguna duda con respecto a los ingredientes o la preparación, si quieren sugerir o pedir una receta, o si prepararon estas galletas y me quieren contar cómo les quedaron (me encantaría saber su experiencia!), no duden en ponerlo en los comentarios abajo.
Además, recuerden que amo ver las fotos de lo que hacen con mis recetas!, pueden enviármelas por Instagram etiquetándome en @anaisalopez, o usando mis hashtags #AnnasPasteleria y #RecetasQueNoFallan.
Que tengan un lindísimo día!,
Anaísa
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MUCHÍSIMAS MUCHÍSIMAS GRACIAS por confiar en mis recetas.
Galletas de azúcar para usar con cortadores
Ingredientes
- 225 g (1 taza) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 180 g (1 ½ tazas) de azúcar glass, tamizada
- 1 huevo
- 2 cucharaditas de vainilla
- 400 g (3 tazas) de harina de trigo para todo uso, tamizada
- 5 g (1 cucharadita) de polvo para hornear o levadura química
Preparación
- Primero, preparar las galletas. Precalentar el horno a 185 grados centígrados. Preparar una bandeja de horno con papel de horno o un mat de silicona.
- Unir la mantequilla y el azúcar glass en un bowl apto para batidora. Batir a velocidad media hasta incorporar. Añadir el huevo y la vainilla y volver a batir hasta homogeneizar.
- Agregar la harina y el polvo de hornear y batir hasta tener una masa homogénea y sin grumos que se despega de las paredes del bowl.
- Envolver en film y enfriar en la nevera por 10-15 minutos.
- Estirar la masa con un rodillo. Yo hago esto entre dos papeles de horno para que no se pegue al mesón ni al rodillo.
- Cortar con el cortador deseado y colocar en las bandejas previamente preparadas. Hornear por 6-9 minutos (dependiendo del tamaño de las galletas tardará más o menos). Dejar enfriar antes de quitar de la bandeja.
- Cuando se hayan enfriado por completo estarán listas para decorar o guardar. Mantener en un lugar fresco y seco (preferiblemente en un envase hermético)
