Galletas suaves de Jengibre

01 julio

Galletas de jengibre suaves y deliciosas, perfectas para Navidad!. Una receta increíble de Annas Pasteleria - The cutest and most beautiful gingerbread man cookies i've ever seen from www.annaspasteleria.com

Hay cosas y personas que vemos y automáticamente nos hacen sonreír. Estas galletas son así, y además me hicieron reflexionar algo muy lindo que quiero compartir hoy con ustedes.

Yo tiendo a pensar y tratar de entender todo lo que pasa a mi alrededor, desde que tengo uso de razón he sido así, pero en estos días de Navidad me pongo como más reflexiva de lo normal; me imagino que será el hecho de que son fechas muy cargadas de emociones y eso me pone la mente a millón. Cuando estaba haciendo estas galletas (que me llenaron de sonrisas desde que las empecé a hacer hasta después de que me las comí) estaba pensando en esto que les cuento hoy.

Creo que estas fechas son ideales para pensar en lo que damos a los demás por hacer de nuestro país y nuestro mundo un lugar más bonito para vivir, y me di cuenta de algo :)

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Ese algo es que cuando escogemos ser amables, nos sentimos bien. Cuando nos sentimos bien, hacemos las cosas bien. Y cuando hacemos las cosas bien siendo amables, les recordamos a los demás lo que es la amabilidad y el respeto. Y lo más bonito es que probablemente, al ser tratados con amabilidad, los demás se sientan inspirados a hacer lo mismo. Es una cadena bonita, verdad?

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Creo que no podemos escoger nada de lo que nos pasa en la vida, pero si podemos decidir la actitud que tomamos en cuanto a lo que nos pasa. Siempre podemos escoger actuar desde el amor, desde la amabilidad, desde el respeto y desde la comprensión. Incluso cuando alguien nos hiere, siempre podemos elegir comprender que probablemente esa persona esté exteriorizando sus propios problemas e inseguridades que generalmente muy poco tienen que ver con nosotros. Incluso en situaciones así, yo trato de escoger la comprensión y la amabilidad. Eso también es algo bonito para practicar.

Pero bueno, ustedes ya estarán pensando "y Anaísa está como loca, no nos iba a hablar de unas galletas muy lindas y ricas?, esa mujer piensa todo eso mientras hornea?" y la respuesta a todo es si; si estoy un poquito loca, si les voy a hablar de unas galletas muy lindas y ricas, y si pienso todo eso (y mucho más, ni se imaginan!!) mientras horneo.

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Ya les he dicho varias veces que es que hornear es mi terapia de relajación favorita, es como mi momento para pensar y desconectarme al mismo tiempo. Y es que el olor que daban a mi cocina estas galletas, lo bonitas que quedaron y el ambiente en general que hay en casa por Navidad me puso a pensar en todo eso.

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Pero bueno, ahora, hablándoles de las galletas!. Sinceramente yo nunca he sido muy fan de las galletas de jengibre porque las que había probado eran como duras y demasiado especiadas. Pero me las pidieron muchísimo, entonces me propuse hacer unas que fueran suaves (y aun así mantuvieran su forma) y tuvieran el sabor tradicional de las galletas de jengibre navideñas sin ser demasiado fuertes.

Además, yo me muero de risa cada vez que alguien dice "esa torta está demasiado lindo para comérsela", porque yo más bien soy del tipo "esa torta está demasiado linda, para comérsela". Es decir, nunca he entendido a esas personas que algo les parece tan bonito que no se lo quieren comer, cuando yo normalmente soy todo lo contrario! jajajaja. Pero tengo que admitir que ahora los entiendo porque estas galletas quería enmarcarlas en un cuadro de lo preciosas que son.

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Así que si estaban buscando las galletas perfectas para dejarle a Santa, ya pueden dejar de buscar. Además me parece una idea preciosísima para hacer en vísperas de Navidad con los niños y que las decoren como solo la imaginación de un peque puede permitirlo (eso si, me envían fotos a mi Instagram @annaspasteleria ok?!)

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Las galletas quedan suavecitas y deliciosas, se mantienen super bien con los días y además son sencillísimas de hacer. A mi me encantó comerlas acompañadas de mi Ponche Crema y también de una taza inmensa de leche fría. Ustedes cómo se las comerían?

El glaseado que uso para decorar es Glaseado Real del clásico de toda la vida, les sirve para decorar cualquier tipo de galletas. Hay varias cositas que son importantes que sepan acerca de este glaseado; la primera es que se hace con claras de huevo crudas y sé que hay algunas personas que prefieren no comerlas así, en ese caso podrían usar claras de huevo pasteurizadas y así se ahorran la mortificación de usarlas frescas. Otra cosa es que deben usarlo tan pronto lo hagan, pues se endurece rápidamente si está en contacto con el aire. Mientras no lo estén usando pueden guardarlo en un envase hermético o cubrirlo con film transparente de cocina para que no se endurezca.

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Además, la receta que les doy es para que hagan solamente lineas (como hice yo), en ese caso el glaseado debe quedar un poco más fuerte y consistente para que la linea se mantenga; si quieren rellenar sus galletas con glaseado deben agregar un poco de leche hasta que consigan una textura un poco más líquida con la que puedan rellenar. Normalmente cuando se habla de glaseado para decorar galletas se hablan de dos consistencias: consistencia de delineado y consistencia de relleno; siempre es la misma receta pero simplemente se le agrega más azúcar glass si quieren que el glaseado sea mas grueso y hacer líneas y más leche si quieren que el glaseado sea más líquido y rellenar dentro de esas líneas. Es muy importante que sepan que con la misma receta que les doy hasta a mi misma me queda distinta cada vez (a veces me queda mas gruesa y a veces más líquida con la misma cantidad de ingredientes, esto es por las condiciones del ambiente como la humedad y la temperatura y la cantidad de humedad que pueda tener el azúcar), por lo que deben ir ajustando la receta hasta conseguir la consistencia que deseen según lo que quieran hacer.

Para decorar yo usé mangas pasteleras con boquillas redondas de 1, 2 y 3 mm. Si no tienen boquillas pueden usar mangas pasteleras solas y les abren un huequito pequeño con una tijera en la punta. También venden unos frascos plásticos que son especiales para decorar galletas, pueden buscar de esos si quieren.

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Ademas de quedar riquísimas, son una preciosura que inspira sonrisas contagiosas perfectas para compartir en navidad <3 (si, además de la amabilidad, contagiar sonrisas es algo que también deberíamos tener como propósito durante estas fechas y para nuestras vidas)

Si tienen alguna duda con respecto a los ingredientes o la preparación, si quieren sugerir o pedir una receta, o si prepararon las galletas y me quieren contar cómo les quedaron (me encantaría saber su experiencia!), no duden en ponerlo en los comentarios abajo. Además, recuerden que amo ver las fotos de lo que hacen con mis recetas!, pueden enviármelas por Instagram etiquetándome en @annaspasteleria <3

Que tengan un muy lindo día <3!,

Anaísa

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Receta

Descripción

Porción: 20

Ingredientes

Para las galletas

  • 370 gramos (2 ¾ tazas + 3 cucharadas) de harina de trigo de todo uso
  • 1 cucharadita de polvo para hornear o levadura química
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita de jengibre molido (si les gusta el sabor a jengibre fuerte, colocar 2 cucharaditas)
  • 1 cucharadita de nuez moscada en polvo
  • 225 gramos (1 taza) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 125 gramos (½ taza + 2 cucharadas) de azúcar
  • 85 gramos (1/4 taza) de melaza
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Para el glaseado

  • 60 gramos (2 claras) de huevo
  • 330 gramos (3 tazas) de azúcar glass o pulverizada, tamizada
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • Colorante en gel de preferencia (se puede usar colorante líquido o en polvo, teniendo en cuenta que esto afectará la consistencia del glaseado)
  • Opcional: leche para dar más liquidez al glaseado en caso de que quiera usarse para rellenar

Preparación

  • En un bowl mediano, mezclar la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato, el jengibre, la nuez moscada y la canela.
  • En un bowl apto para batidora, batir a velocidad media–alta la mantequilla y el azúcar hasta que el color se vea claro y la textura sea cremosa. Cuando se alcance esto, agregar el huevo, la vainilla y la melaza y seguir mezclando hasta que se incorporen completamente.
  • Luego, comenzar a agregar la mezcla de harina una taza a la vez, asegurando que se incorpora bien antes de agregar más. Después de agregar la última porción de ingredientes secos, continuar mezclando hasta conseguir una masa completamente lisa y homogénea.
  • Sacar la masa de la batidora y hacer una bola. Cubrir la bola de masa con film plástico de cocina y llevar a la nevera/refrigerador por al menos 30 minutos; al cabo de este tiempo, la masa debe estar firme pero no dura como una piedra. Si la suya se endurece mucho, con dejarla 5 minutos a temperatura ambiente se logrará que tenga una temperatura manejable de nuevo.
  • Precalentar el horno a 170°C y preparar dos bandejas de horno con papel antiadherente o vegetal.
  • Sacar la masa de la nevera y estirarla con un rodillo hasta tener un grosor de aproximadamente ½ centímetro. Puede hacerse esta parte directamente sobre una superficie limpia, seca y enharinada. Yo lo hago entre dos papeles antiadherentes ligeramente enharinados porque me parece más seguro para evitar que se pegue la masa a la superficie (para hacer esto, pongo un recuadro de papel de horno sobre mi mesa, encima pongo la bola de masa y encima de la bola de masa pongo otro recuadro de papel; después, procedo a estirar normalmente con el rodillo).
  • Luego, cortar con el cortador de galletas deseado e ir colocando sobre las bandejas preparadas. La masa sobrante después de cortar las primeras galletas puede volverse a estirar con el rodillo para cortar más, repitiendo el proceso de estirar, cortar y colocar en las bandejas hasta terminar la masa. Dejar un espacio de al menos 4 centímetros entre una galleta y otra en las bandejas porque se expandirán un poco en el horno y no se quiere que se peguen.
  • Cuando se haya llenado una bandeja con galletas cortadas y listas para hornear, poner dicha bandeja 5 minutos en la nevera/refrigerador antes de hornear. Este paso hará que las galletas mantengan su forma muchísimo mejor.
  • Después de haber enfriado las galletas ya cortadas, llevar al horno. El tiempo de horneado variará dependiendo del tamaño que hayan cortado sus galletas. Las mías tardan 7-8 minutos, a mi me gusta que queden suaves y no demasiado tostadas y mis galletas son de un tamaño mediano. Si las suyas son pequeñas pueden tardar 6 minutos, y si son grandes hasta 11 minutos, el tiempo dependerá del tamaño y grosor de sus galletas y de la potencia del horno. Yo recomiendo chequear a partir de los 6 minutos; estarán listas cuando ya no se vea humedad en la superficie y la base se haya dorado. Si las prefieren más tostadas, dejar dorar un poco más (yo recomiendo unos 2 minutos adicionales). Al sacar del horno las dejo enfriar 2-3 minutos en la bandeja caliente para que se endurezcan y no se rompan al moverlas.
  • Dejar enfriar en una rejilla y cuando estén completamente frías, decorar con el glaseado; yo prefiero esperar un día completo antes de decorarlas.
  • Preparar el glaseado cuando se vayan a decorar las galletas. Para esto, colocar todos los ingredientes en un bowl y mezclar con un batidor de varillas de forma manual hasta que se hayan incorporado completamente y no hayan grumos. Si se van a usar varios colores, separar el glaseado en la cantidad de colores deseados (es decir, si se van a usar 3 colores, como yo, separar en 3 porciones en 3 bowls distintos).
  • Agregar el colorante deseado a cada porción de glaseado hasta conseguir el color que se quiera. Ir agregando muy poco a poco pues toma color muy rápido. Colocar cada color de glaseado en una manga pastelera distinta para comenzar a decorar (también se pueden usar botellas plásticas especiales para glaseado, si las tienen).
  • Para estas galletas yo usé el glaseado un poco espeso porque solo iba a hacer líneas, si se quieren cubrir de glaseado completamente las galletas debe tenerse una porción de glaseado espeso para hacer los bordes y las líneas, y una porción de glaseado un poco más líquido para rellenar dentro de esos bordes y líneas. Para modificar el espesor del glaseado agregar más leche a cucharaditas (si se quiere que sea más líquido), o más azúcar glass (en caso de que se quiera más espeso). Recordar que el tipo de colorante que se usa también afectará la contextura del glaseado (si se usa colorante líquido o en gel, esto hará más líquido el glaseado, y si se usa colorante en polvo, esto hará más espeso el glaseado)*.
  • Decorar al gusto, dejar secar el glaseado y servir.
  • Notas: *Leer las notas en el post si se quiere una explicación más extensa con respecto a la consistencia del glaseado