Ingredientes

Para la base

  • 150 g (1 taza + 3 cucharadas) de harina de trigo para todo uso
  • 8 g (2 cucharaditas) de polvo de hornear
  • 2 g (½ cucharadita) de sal
  • 150 g (¾ taza) de azúcar
  • 9 g (1 1/2 cucharaditas) de canela (pueden agregarse también otras especies al gusto, como nuez moscada o clavos de olor molidos)
  • 112 g (½ taza) de puré de calabazas
  • 60 g ¼ taza de International Delight sabor a Pumpkin Pie Spice
  • 60 g ¼ taza de mantequilla sin sal derretida (o la misma cantidad de aceite vegetal)
  • 1 tsp de extracto de vainilla

Para el topping

  • 200 g (1 taza) de azúcar
  • 40 g (¼ taza) de nueces cortadas en pedazos grandes
  • 350 g (1 ½ tazas) de agua hirviendo

Preparación

  • Precalentar el horno a 170 grados centígrados y preparar un molde cuadrado de 23 cms con un poco de mantequilla derretida. Apartar.
  • Mezclar todos los ingredientes secos (harina, polvo de hornear, sal, azúcar y canela) en un bowl mediano. Apartar.
  • En un bowl aparte, mezclar con un batidor de globo manual el puré de calabaza, el International Delight, la mantequilla derretida y la vainilla.
  • Verter la mezcla de ingredientes húmedos sobre los secos y batir (manualmente o con una batidora) hasta incorporar y tener una masa de consistencia gruesa. Colocar toda esta masa en el molde previamente preparado (van a necesitar una espátula para distribuirla uniformemente por todo el molde porque es una mezcla pesada)
  • Después, colocar encima de la mesa el azúcar del topping, las nueces y el agua hirviendo (es importante que esté muy caliente). No mezclar, ni tocar, ni hundir esta mezcla. Llevar directamente al horno
  • Hornear por 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo este salga seco. Es recomendable colocar el molde en el horno sobre una bandeja con papel de horno o papel aluminio, ya que es probable que el agua y el azúcar hiervan y se derramen un poco del molde.
  • Enfriar por 5-10 minutos al sacar del horno y servir tibio con helado de vainilla. Mantener a temperatura ambiente.