Ingredientes

  • 4 huevos
  • 1 yema de huevo
  • 500 ml (2 tazas) de crema de leche o nata espesa*
  • 500 ml (2 tazas) de leche evaporada*
  • 500 ml (2 tazas) de leche*
  • 400 g (2 tazas) de azúcar
  • 1 tsp de extracto de vainilla
  • 600 g de pan, cortado en cubos pequeños**

Opcional

  • Ron al gusto
  • 200 g de chocolate en trocitos, o pasas, o nueces.

Preparación

  • Colocar en un bowl mediano los huevos y la yema de huevo, y batir con las varillas hasta incorporar.
  • En un bowl grande aparte, colocar la crema de leche, la leche evaporada, la leche, el azúcar y la vainilla. Batir con las varillas hasta tener una mezcla homogénea. Incorporar los huevos y seguir batiendo hasta homogenizar. Si se va a agregar ron, hacerlo en este momento.
  • Verter todo el pan en la mezcla líquida previamente preparada y remover con una cuchara de madera hasta ver que el pan ha quedado bien sumergido y empapado. Dejar reposar esta mezcla por 1 hora.
  • Al paso de este tiempo de reposo, encender el horno a 180 grados centígrados y preparar una bandeja apta para horno (yo usé una de 22x31 cm.) con un poco de spray antiadherente o mantequilla derretida.
  • Cuando el horno haya llegado a la temperatura indicada, verter la mezcla en el molde previamente preparado y llevar al horno. Una vez que hayan colocado el molde en la bandeja de horno, poner agua a esta bandeja (de modo que la torta se cocine a Baño María). Con que el agua alcance al menos unos 3-4 cm de la altura del molde es suficiente.
  • Hornear por una hora.
  • Dejar enfriar al menos 20 minutos antes de desmoldar y servir. Recomiendo mantener refrigerado y si se prefiere comer tibio se puede calentar un par de minutos en el microondas.
  • Notas: *La proporción de líquido indicada es la que produce la torta o budín más cremoso según mis pruebas, pero si no se tiene crema de leche / nata espesa o leche evaporada pueden sustituirlo por leche líquida completa. Si se va a usar solo leche, recomiendo reducir ½ taza de líquido. **Se puede usar cualquier tipo de pan, una combinación de varios tipos, e incluso pan que ya ha endurecido. El tipo de pan utilizado influirá en la textura y sabor final de la receta. Mis preferidos para esta son el pan de leche y el brioche.