Te presento mi nuevo desayuno favorito, las pancakes más locamente deliciosas que puedas imaginarte: una masa de pancakes clásicas y esponjositas acanelada, con un relleno de cinnamon roll alucinante y, por si te parece poco, un topping de queso crema increíble. A que ya estás sacando el sartén?

Tips de preparación

No te asustes cuando veas la lista de ingredientes, que se ve larga; todo se prepara súper mega rápido y sin necesidad de ensuciar mucha cosa, a pesar de que no lo parezca. Tampoco necesitas instrumentos súper raros, y te puedo jurar con la mano en el corazón que el proceso valdrá toda la pena (y más) cuando pruebes esta delicia infinita.

Si quieres, puedes omitir el topping y ponerle el que prefieras, pero ciertamente quedan deliciosas y recuerdan mucho más a los cinnamon rolls cuando les pones esta crepita de dioses.

Para que te queden pancakes gorditas, te doy varios tips:

Usa un sartén en buen estado para que tus pancakes se cocinen mejor. Te recomiendo este o este
Pon el fuego a una intensidad media para que no se quemen por fuera sin cocinarse bien por dentro.
Cocina cada pancake sólo una vez por cada lado, si la volteas muchas veces pierde esponjosidad.

Pancakes de Cinnamon Roll

7 pasos

Ingredientes

Para las pancakes

166 g (1 1/3 tazas) de harina de trigo para todo uso, tamizada
15 g (3 cucharaditas) de polvo de hornear o levadura química
100 g (1/2 taza) de azúcar
3 g (1/2 cucharadita) de sal
1.5 g (1/2 cucharadita) de canela molida
2 huevos
245 g (1 taza) de leche (líquida) unida a 1 cucharada de vinagre blanco (dejar reposar esta mezcla 5 minutos antes de usar en la receta)
28 g (2 cucharadas) de aceite vegetal

Para el relleno

75 g (1 taza) de mantequilla, derretida
100 g (1/2 taza) de azúcar
1 tbsp de canela molida

Para el topping

55 g (1/4 taza) de mantequilla sin sal
55 g (1/4 taza) de queso crema
125 g (1 1/4 tazas) de azúcar glass o pulverizada

Preparación

Primero, preparamos la masa para las pancakes. Para esto sólo tenemos que unir la harina, el azúcar, la sal, el polvo de hornear o levadura química, y la canela en un bowl y mezclar con las varillas hasta incorporar.
Luego, en un bowl aparte, mezclar los huevos, la leche con vinagre y el aceite. Batir con las varillas hasta homogeneizar.
Incorporar los ingredientes húmedos a los secos y batir con las varillas justo hasta no ver más grumos de harina. La masa resultante debe tener una consistencia líquida pero no demasiado. Si ves que está muy líquida, agrega 2 cucharadas más de harina. Apartar.
En un bowl aparte, mezclar todos los ingredientes para el relleno con una espátula. Poner este relleno en una manga pastelera sin boquilla.
Verter una parte de la masa en un sartén precalentado a fuego medio (se le puede poner un poco de mantequilla para evitar que se peguen, pero si el sartén está en buen estado no hace falta). Cuando a la superficie de la masa empiecen a salirle burbujas, hacer un espiral en la superficie de la misma con el relleno. Voltear la pancake y dejar que se termine de cocinar por el otro lado. Repetir el procedimiento con el resto de la masa y el relleno.
Para preparar el topping, simplemente incorporar todos los ingredientes del mismo en un bowl con la ayuda de una batidora o las varillas y mezclar hasta homogeneizar.
Untar el topping encima de las pancakes ya listas y servir.

Pancakes de cinnamon roll

Tips de preparación