Muffins de limón con glaseado de limón

26 marzo

El trio de mis sabores favoritos son:

-Chocolate

-Dulce de leche

-Limón

Amo todo lo que tenga limón, y esta receta era una que no podía faltar en mi blog porque son unos Muffins sencillitos y caseros, pero llenos de muchísimo sabor!

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Otra cosa que adoro de esta receta es la facilidad con la que se hacen. No hay que ensuciar muchos bowls ni hacer un mega desastre para tener muffins ricos para merendar en casa.

Pero claro, lo que más me gusta es lo riquísimos que están. Son súper súper súper suaves, el sabor está cargado a limón y el glaseado es una delicia que complementa perfectamente el sabor del Muffin. Pueden usar esta base, además, para hacer cupcakes de limón si hacen un buttercream clásico como este y le agregan ralladura de limón. Amo las recetas versátiles y sencillas como esta!

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Verán que en la receta les digo que pueden hacerlos con limas o limones; yo lo hago con lo que para mi son limones (los verdes) porque me gusta más el sabor. Pero este tema puede ser confuso así que les aclaro un poquito:

-En Latinoamérica conocemos los verdes como limones, y los amarillos como lima. Se consiguen mucho más los limones (verdes).

-En cambio, en Estados Unidos y Europa es al revés, conocen como limón los amarillos, y como lima a los verdes; y se consiguen mucho más las limas (amarillas).

De cualquier manera, los sabores son bastante parecidos y el resultado será delicioso de cualquier manera. A mi parecer, los limones (verdes) tienen un sabor aun más ácido, más aromático y como más concentrado.

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Es muy importante que dejen enfriar los muffins por completo antes de poner el glaseado, porque si no lo hacen se derretirá de una vez y se pondrá transparente. Aun así, los muffins quedarán buenísimos, pero no se verá el glaseado blanco tan bonito. Para tener un glaseado más espeso pueden agregar más azúcar. Tengan en cuenta que después de unos minutos el glaseado se endurecerá un poco al contacto con el aire.

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Si tienen alguna duda con respecto a los ingredientes o la preparación, si quieren sugerir o pedir una receta, o si prepararon estos muffins y me quieren contar cómo les quedaron (me encantaría saber su experiencia!), no duden en ponerlo en los comentarios abajo.

Además, recuerden que amo ver las fotos de lo que hacen con mis recetas!, pueden enviármelas por Instagram etiquetándome en @anaisalopez, o usando mis hashtags #AnnasPasteleria y #RecetasQueNoFallan.

Que tengan un lindísimo día!,

Anaísa

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MUCHÍSIMAS MUCHÍSIMAS GRACIAS por confiar en mis recetas.

Receta

Descripción

Porción: 12

Ingredientes

Para los muffins

  • 180 gramos de azúcar
  • Ralladura de 2 limas o limones (preferiblemente del verde)
  • 70 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 3 huevos
  • 170 gramos de harina de trigo para todo uso
  • 60 gramos de nata espesa o crema de leche para cocinar
  • 40 gramos de zumo de lima o limón (aproximadamente 1 limón grande)
  • 7 gramos (1 ½ cucharaditas) de bicarbonato sódico

Para el glaseado

  • 2 cucharadas de zumo de lima o limón
  • 100 gramos de azúcar glass o pulverizada

Preparación

  • Precalentar el horno a 180 grados centígrados. Preparar una bandeja de muffins con sus cápsulas. Apartar.
  • Unir el azúcar, la ralladura de limón y la mantequilla en un bowl apto para batidora. Batir a velocidad media-alta hasta tener una crema de color claro. Agregar los huevos, uno a uno, y batir por 2-3 min, hasta tener una mezcla más aireada y homogénea.
  • Agregar la harina y batir a velocidad baja, justo hasta que se incorpore.
  • Añadir la nata o crema de leche, el zumo de lima o limón y el bicarbonato. Batir a velocidad baja hasta tener una masa homogénea.
  • Colocar la masa en las cápsulas previamente preparadas y llevar al horno precalentado por 20-24 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro este salga seco.
  • Al sacar del horno, dejar enfriar por completo antes de colocar el glaseado.
  • Para preparar el glaseado, unir el zumo y el azúcar en un bowl pequeño y remover con una espátula de goma hasta tener una pasta de la contextura deseada. Se puede agregar más azúcar si se quiere un glaseado más espeso, o más zumo si se quiere más líquido.
  • Decorar los muffins de la forma deseada con el glaseado y servir. Mantener en un lugar fresco y seco.