Ingredientes

Para la torta

  • 4 huevos
  • 335 g (1 2/3 tazas) de azúcar
  • 220 g (1 taza) de aceite vegetal
  • 425 g de puré de calabaza (puede usarse el de lata, o hacerlo en casa*)
  • 250 g (2 tazas) de harina de trigo para todo uso
  • 3 tsp de canela molida
  • 1 tsp de bicarbonato sódico
  • 2 tsp de polvo de hornear o levadura química
  • 1 tsp de sal
  • 200 g de leche condensada (aproximadamente 1/2 lata)

Para el frosting de queso crema

  • 450 g de queso crema, ligeramente frío
  • 225 g (1 taza) de mantequilla sin sal, ligeramente fría
  • 500 g (4 tazas) de azúcar glass o pulverizada, tamizada

Preparación

  • Precalentar el horno a 175 grados centígrados. Preparar una bandeja rectangular con spray antiadherente o enharinar (la que yo usé es de 22x33 cm o 9x13 inches). Apartar.
  • En un bowl grande, mezclar los huevos, el aceite, el azúcar y el puré de calabaza con las varillas hasta tener una mezcla homogénea
  • En un bowl aparte y usando una cuchara de madera o una espátula de goma, mezclar la harina, la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Agregar esta mezcla de ingredientes secos a la hecha anteriormente con el puré de calabaza y batir con las varillas hasta incorporar por completo y que no se vean grumos.
  • Colocar la mezcla en el molde previamente preparado y llevar al horno por 35-40 min, hasta que al insertar un palillo en el centro este salga seco.
  • Inmediatamente al sacar, bañar la torta con la leche condensada y dejar enfriar por completo
  • Mientras la torta se enfría, preparar el frosting. Para esto, colocar la mantequilla y el queso crema en un bowl apto para batidora y batir a velocidad alta hasta que se incorporen por completo (unos 2-3 minutos). Después, añadir el azúcar (batiendo al principio a velocidad lenta y luego rápida por 3-4 minutos adicionales). Se puede agregar más azúcar si se quiere una consistencia más fuerte.
  • Cuando la torta se hayan enfriado por completo, colocar la crema en una manga pastelera con la boquilla de preferencia, decorar y servir. Mantener a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco.
  • Notas: *Para preparar el puré de calabaza en casa precalentar el horno a 190 grados centígrados. Picar una calabaza (dulce y bien madura) en trozos grandes. Retirar la pulpa y la concha o piel con un cuchillo. Pincelar con un poco de aceite vegetal, colocar sobre una bandeja apta para horno cubierta con papel aluminio y llevar al horno por 1 hora (hasta que al insertar un tenedor se sienta suave). Hacer un puré triturando los trozos en un procesador de alimentos o de forma manual y usar en la receta de acorde a las instrucciones dadas y las cantidades indicadas.