Ingredientes

Para la masa de brownie

  • 150 g de aceite vegetal
  • 250 g de azúcar
  • 2 tsp de extracto de vainilla
  • 1 tbsp de colorante rojo
  • 40 g de cacao en polvo sin azúcar, tamizado
  • 75 g de chocolate oscuro, cortado en cuadritos pequeños
  • 4 huevos
  • 100 g de harina de trigo para todo uso, tamizada
  • ½ cucharadita de polvo de hornear o levadura química
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 tsp de vinagre (blanco, de manzana, o de vino blanco)

Para la masa de cheesecake

  • 250 g de queso crema tipo Philadelphia
  • 75 g de azúcar
  • 1 tsp de extracto de vainilla
  • 1 yema de huevo
  • ½ cucharadita de sal

Preparación

  • Precalentar el horno a 170 grados centígrados. Preparar un molde de aluminio de 24x24 cm con papel de horno. Apartar.
  • Primero, preparar la masa del brownie. Para esto, colocar el aceite, el azúcar, la vainilla, el colorante, el cacao y el chocolate en un bowl apto para calor. Llevar al microondas y calentar en periodos de 40 segundos, removiendo después de ese tiempo, hasta que el chocolate se haya derretido por completo y se tenga una mezcla homogénea. También puede hacerse este procedimiento calentando la mezcla en la hornilla de la cocina a Baño María.
  • Con unas varillas, añadir uno a uno los huevos a la mezcla anterior, asegurando que se incorporen bien en cada adición.
  • Agregar la harina, el polvo de hornear y el vinagre. Mezclar con las varillas hasta tener una masa homogénea. Verter esta masa en el molde previamente preparado y apartar mientras se prepara la parte de cheesecake.
  • Colocar todos los ingredientes para la mezcla de cheesecake en un bowl apto para batidora. Batir a velocidad media hasta homogeneizar. (También puede hacerse manualmente con varillas)
  • Poner porciones de la mezcla de cheesecake encima de la masa de Brownie, y unir ambas mezclas usando la punta de un cuchillo.
  • Llevar al horno por 35-40 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro este salga ligeramente seco (con algunas migajas húmedas es lo ideal, pero sin masa cruda).
  • Esperar 15 minutos antes de desmoldar y servir. Mantener a temperatura ambiente.