Ingredientes

Para las galletas

  • 226 g (1 taza) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 325 g (1 1/2 tazas + 2 cucharadas) de azúcar
  • 2 huevos
  • 190 g (1 1/2 tazas) de harina de trigo leudante (también conocida como harina para tortas o self-rising)
  • 190 g 1 1/2 tazas de harina de trigo para todo uso
  • 1 tsp de sal
  • 2 tsp de polvo de hornear
  • 1 tbsp cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 tsp de extracto de vainilla
  • 1 g de canela
  • 250 g del chocolate de preferencia, cortado en cuadritos

Para el relleno

  • 1 litro de helado de vainilla (se puede sustituir por el sabor de helado de preferencia)

Preparación

  • Colocar en un bowl la mantequilla y el azúcar y mezclar con la batidora en máxima velocidad hasta que se torne de un color amarillo muy claro y se vea cremoso y homogéneo. En mi batidora KitchenAid yo hice esto con las varillas y con velocidad 8.
  • Reducir a velocidad media y añadir uno a uno los huevos, esperando que se incorporen bien en cada adición. En mi batidora KitchenAid yo hice esto cambiando al escudo para remover y con velocidad 4.
  • Reducir la velocidad al mínimo y agregar las harinas, el polvo de hornear, la soda, la vainilla, la canela y el chocolate picado. Aumentar a velocidad media (5 en la batidora KitchenAid) y mezclar por 2 minutos hasta que todo se haya incorporado bien.
  • Tapar el bowl y llevar al congelador la mezcla por 1 hora. (Este paso es opcional, no hace ninguna diferencia con respecto al sabor de las galletas, pero si hace una gran diferencia en su aspecto).
  • Precalentar el horno a 170°C.
  • Retirar de la nevera y hacer bolitas (yo uso una cuchara para servir helado para que todas me queden del mismo tamaño). Colocar las bolitas en una bandeja para hornear con papel parafinado, papel vegetal, una alfombra especial para horneado de galletas o simplemente mantequilla + harina (esto para evitar que las galletas se peguen a la bandeja). Yo usé mi bandeja antiadherente para hornear galletas de KitchenAid.
  • Vigilar que queden con al menos 5 centímetros de separación entre ellas, porque se van a expandir y así se evitará que se peguen. No es necesario aplastar las bolitas con los dedos, ellas mismas se aplanarán cuando estén en el horno.
  • Hornear de 15 a 17 minutos, hasta observar que se han tornado doraditas. (Si se quieren galletas más tostadas, se puede esperar que se vean ligeramente marrones). Retirar del horno y esperar que se enfríen.
  • Para servir, colocar una bola de helado en la base de una de las galletas y tapar con otra galleta; deben comerse inmediatamente, por lo que recomiendo rellenar de helado justo cuando vayan a servirse.