Los mejores cupcakes de vainilla con frosting de vainilla

01 julio

Cupcakes de vainilla - Anna's Pastelería - www.annaspasteleria.com

Los clásicos son clásicos por una razón. Son seguros, sabes que no te van a defraudar. Tu camisa blanca favorita, los jeans que ocultan lo malo y resaltan lo mejor, el sitio donde desayunas desde que eras pequeño. Yo me considero una persona clásica, me gustan los sabores de siempre, lo que no es raro, y aunque a veces es divertido arriesgarse, siempre terminamos queriendo volver a lo básico. Así son estos cupcakes.

A pesar de todos los inventos que hay ahora en el mundo de los cupcakes, la combinación vainilla-vainilla sigue siendo una de mis favoritas, es sencilla pero siempre complace un antojito de media tarde, o de media noche, o en realidad, cualquier antojito de dulce. Esta receta es perfecta, la base de vainilla es suave, esponjosa y con un sabor divino y equilibrado, y el frosting de vainilla hace el matrimonio perfecto con el sabor suave del ponquecito.

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Lo divertido, además, de los cupcakes de vainilla, es que puedes agregarle todo lo que a tu imaginación se le antoje y tendrás miles de recetas partiendo de una simple y básica. Puedes agregarle trocitos de chocolate al ponqué, rellenarlos con arequipe, o con mermelada de frutas, o con Nutella!. Puedes unir el frosting con cacao en polvo y hacerlo de chocolate, o colocarle chispitas de colores, o pedacitos de galletas (ya mi imaginación empieza a correr, háganme parar!). Básicamente, el límite te lo pones tú! (como pasa con la gran mayoría de situaciones de nuestra vida)

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Si tienes alguna duda con respecto a los ingredientes o la preparación, si quieres sugerir o pedir una receta, o si hiciste los cupcakes y quieres contarme cómo te quedaron (me encantaría saber tu experiencia!), no dudes en ponerlo en los comentarios abajo.

¡Que tengas un lindo día!

Anaísa.

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Receta

Descripción

Porción: 12

Ingredientes

Para los muffins de vainilla

  • 187 gramos (1 1/2 tazas) de harina de trigo para todo uso
  • 200 gramos (1 taza) de azúcar
  • 6 gramos (1 1/2 cucharaditas) de polvo de hornear o levadura química
  • 115 gramos (1/2 taza) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 120 gramos (1/2 taza) de leche (líquida) unida a ½ cucharada de vinagre blanco (dejar reposar al menos 5 minutos antes de usar en la preparación)
  • 1 huevo
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el buttercream de vainilla

  • 226 gramos (1 taza) de mantequilla sin sal, cortada en cubos pequeños
  • 315 gramos (2 1/2 tazas) de azúcar pulverizada o glass
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 2 cucharaditas de sal

Preparación

  • Precalentar el horno a 180°C. Colocar los capacillos o cápsulas en una bandeja para cupcakes.
  • Mezclar en un bowl la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Añadir la mantequilla, la mezcla reposada de leche con vinagre, el huevo, las amarillas de huevo y la vainilla. Batir a velocidad media hasta que la mezcla esté homogénea y se vea satinada, aproximadamente 30 segundos. Incorporar bien toda la mezcla con una espátula de goma y terminar de mezclar a mano hasta que no se vean grumos de harina.
  • Dividir la mezcla de forma uniforme en los capacillos. Para este paso yo utilizo una cuchara para servir helados, para así asegurarme que la distribución es equitativa y todos los ponquecitos queden del mismo tamaño.
  • Hornear de 20 a 26 minutos, hasta que la superficie de los cupcakes se haya dorado ligeramente y al insertar un palillo de madera este salga limpio. Retirar del horno y deja enfriar completamente
  • Para el frosting, batir la mantequilla en velocidad media-rápida por 5 minutos, parando la batidora para usar la paleta de goma y unir bien todo.
  • Reducir a velocidad mínima e ir añadiendo poco a poco el azúcar. Cuando todo el azúcar ha sido añadido, incrementar la velocidad a media-alta y añade la vainilla y la sal, batir hasta que la mezcla esté homogénea y cremosa.
  • Esperar que los ponquecitos se hayan enfriado completamente (si no lo haces, el frosting se va a derretir apenas lo pongas encima!).
  • Si vas a colorear tu frosting, agrega una o dos gotas del color de preferencia y mézclalo bien hasta que el color sea homogéneo. Luego, colocar el frosting en una manga pastelera con la boquilla de preferencia y decorar los cupcakes