Ingredientes

Para la base de galletas

  • 200 g (1 ½ tazas + 2 cucharadas) de harina de trigo para todo uso
  • 10 g (4 cucharaditas) de cacao en polvo sin azúcar, tamizado
  • 1 tsp de sal
  • 1 tsp de bicarbonato sódico
  • 1 tsp de canela molida
  • 113 g (½ taza) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 150 g (¾ de taza) de azúcar morena (Yo uso Domino® Pourable Brown Sugar)
  • 1 huevo
  • 150 g del chocolate de preferencia, derretido y a temperatura ambiente
  • 1 tsp de extracto de vainilla
  • 170 g (1 taza) de gotas de chocolate

Para rellenar

  • 280 g (1 taza) de crema de chocolate y avellanas (Se puede sustituir por el relleno de preferencia)

Preparación

  • Precalentar el horno a 170 °C. Asegurarse de tener limpia y a la mano una bandeja para hornear mini cupcakes.
  • En un bowl mediano, mezclar la harina, el cacao en polvo, la sal, la canela y el bicarbonato para hornear. Apartar.
  • En un bowl grande apto para batidora, mezclar la mantequilla y el azúcar moreno hasta que se vean ligeros y cremosos (aproximadamente 3-4 minutos). Añadir el huevo y la vainilla y batir hasta que se incorporen.
  • Agregar a la mezcla anterior de forma gradual los ingredientes secos medidos y apartados anteriormente. Cuando todo se haya mezclado bien, agregar el chocolate derretido (es muy importante que esté a temperatura ambiente) y batir hasta incorporar. Por último, agregar las gotas de chocolate y batir hasta que se hayan distribuido por toda la preparación.
  • Envolver toda la masa con film plástico transparente de cocina y llevar al congelador por 20-25 minutos, para que luego sea más fácil formar las bolitas.
  • Hacer bolitas de masa y colocarlas en los huequitos de la bandeja para mini cupcakes (yo pesé mis bolitas de 30 gramos cada una para que me quedaran todas iguales)
  • Hornear por 10-12 minutos o hasta que se vean secos y dorados en los bordes. Inmediatamente después de sacar del horno, y con mucho cuidado, usar una cuchara o la base de un vaso tipo shot para hundir en el centro cada bolita (de esta forma haremos la forma de vasito de cada cookie cup). Es importante que la forma se haga mientras las bolitas están calientes.
  • Dejar en la bandeja hasta que se enfríen por completo. Luego, desmoldar con la mano.
  • Colocar la crema de chocolate y avellanas o el relleno a utilizar en una manga pastelera con la boquilla de preferencia y rellenar las galletas. También se pueden rellenar con una cuchara sin necesidad de usar la manga pastelera. Servir.
  • Deben mantenerse a temperatura ambiente
  • Notas: Si sus cookie cups quedan más grandes de lo que deberían y / o si se cocinan por arriba pero luego se dan cuenta que por debajo aun les falta cocinar, sáquenlos de la bandeja luego de que se hayan enfriado, pónganlos boca abajo en un plato o bandeja plana (es decir, con la parte de abajo hacia arriba y viceversa) y llévenlos al horno de esa forma por 3-5 minutos adicionales para que se terminen de cocinar uniformemente., hasta que se vean dorados.