Ingredientes

  • 125 g (1 taza) de mantequilla de maní / cacahuete
  • 130 g (⅔ taza) de azúcar morena
  • 1 tsp de extracto de vainilla
  • 2 huevos
  • 70 g (¾ taza) de avena en copos u hojuelas
  • ½ cucharadita de bicarbonato sódico
  • 115 g (⅔ taza) de chocolate cortado en trocitos (si se usa chocolate libre de lactosa, las galletas serán libres de lactosa también)

Preparación

  • Precalentar el horno a 180 grados centígrados. Preparar una bandeja con papel de horno o un mat de silicona. Apartar.
  • Poner la mantequilla de maní / cacahuete con el azúcar y la vainilla en un bowl apto para batidora. Batir a velocidad media hasta homogeneizar.
  • Agregar los huevos y batir por 2-3 minutos hasta incorporarlos por completo.
  • Añadir la avena y el bicarbonato sódico y batir a velocidad baja justo hasta tener una masa completamente homogénea.
  • Por último, incorporar el chocolate y batir a velocidad baja hasta distribuirlo por toda la masa.
  • Hacer bolitas con la masa y llevarlas al congelador por 10 minutos.
  • Poner las bolitas en la bandeja previamente preparada (con 5 cm de separación entre ellas para que no se peguen) y hornear por 10-12 minutos. Hasta que los bordes se vean dorados y el centro bien cocinado. Repetir el procedimiento con todas las bolitas.
  • Dejar enfriar y servir. Mantener en un envase hermético y a temperatura ambiente para mejor conservación.