Yo tengo la suerte de no sufrir de ninguna restricción alimenticia, y no me quiero imaginar lo difícil que debe ser vivir de esa manera, pero si he estado del lado en el que quieres darle un detalle a alguna persona que sufre de intolerancia al gluten o a la lactosa, y no tienes ni idea. Aquí está la solución!
Estas galletas las he preparado ya varias veces desde que las ideé porque de verdad son riquísimas y exageradamente sencillas de preparar. Adoro que no necesitamos mantequilla para hacerlas, y el sabor que le da el Peanut Butter junto con la avena es realmente delicioso.
La textura interior de las galletas es super suave (por la avena, y por la ausencia de harina) y los bordes quedan tostados y súper ricos.
Es importante que sepas que algunas marcas de avena no son libres de gluten. La avena en sí misma si que es libre de gluten, pero algunas marcas la procesan en fábricas y/o maquinaria donde se procesan ingredientes con gluten y entonces en algunas puede existir contaminación cruzada. Si vas a preparar estas galletas para alguien celíaco y/o alérgico al gluten, asegúrate de comprar una avena que marque que es libre de gluten en el empaque. Si las quieres hacer porque estás tratando de consumir menos gluten en tu dieta, no tendrás ningún problema.
Del mismo modo, para que estas galletas sean completamente libres de lactosa deberás utilizar un chocolate que sea libre de lactosa. Esto también estará marcado en el empaque del mismo. Si no consigues un chocolate sin lactosa y no sufres de esta intolerancia, puedes cambiarlo por cualquier chocolate, el que más te guste. También puedes sustituirlo por otros toppings, como nueces, fruta deshidratada, o pasas.
Si tienen alguna duda con respecto a los ingredientes o la preparación, si quieren sugerir o pedir una receta, o si prepararon estas galletas y me quieren contar cómo les quedaron (me encantaría saber su experiencia!), no duden en ponerlo en los comentarios abajo.
Además, recuerden que amo ver las fotos de lo que hacen con mis recetas!, pueden enviármelas por Instagram etiquetándome en @anaisalopez, o usando mis hashtags #AnnasPasteleria y #RecetasQueNoFallan.
Que tengan un lindísimo día!,
Anaísa
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Sabías que ya tengo mi primer libro de recetas?, encontrarás muchísimos tips de preparación; los moldes, instrumentos e ingredientes que nunca faltan en mi cocina, tablas maravillosas de conversión y sustitución de ingredientes, y por supuesto, montones de #RecetasQueNoFallan deliciosas y exclusivas de mi libro. Puedes comprarlo en todas las grandes librerías de España, y también aquí:
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MUCHÍSIMAS MUCHÍSIMAS GRACIAS por confiar en mis recetas.
Galletas de avena sin gluten y sin lactosa
Ingredientes
- 125 g (1 taza) de mantequilla de maní / cacahuete
- 130 g (⅔ taza) de azúcar morena
- 1 tsp de extracto de vainilla
- 2 huevos
- 70 g (¾ taza) de avena en copos u hojuelas
- ½ cucharadita de bicarbonato sódico
- 115 g (⅔ taza) de chocolate cortado en trocitos (si se usa chocolate libre de lactosa, las galletas serán libres de lactosa también)
Preparación
- Precalentar el horno a 180 grados centígrados. Preparar una bandeja con papel de horno o un mat de silicona. Apartar.
- Poner la mantequilla de maní / cacahuete con el azúcar y la vainilla en un bowl apto para batidora. Batir a velocidad media hasta homogeneizar.
- Agregar los huevos y batir por 2-3 minutos hasta incorporarlos por completo.
- Añadir la avena y el bicarbonato sódico y batir a velocidad baja justo hasta tener una masa completamente homogénea.
- Por último, incorporar el chocolate y batir a velocidad baja hasta distribuirlo por toda la masa.
- Hacer bolitas con la masa y llevarlas al congelador por 10 minutos.
- Poner las bolitas en la bandeja previamente preparada (con 5 cm de separación entre ellas para que no se peguen) y hornear por 10-12 minutos. Hasta que los bordes se vean dorados y el centro bien cocinado. Repetir el procedimiento con todas las bolitas.
- Dejar enfriar y servir. Mantener en un envase hermético y a temperatura ambiente para mejor conservación.
