Cupcakes de cookies and cream, para celebrar el cumpleaños #3 del blog!

01 julio

Cupcakes de cookies and cream con galletas Oreo y chocolate blanco en los cupcakes y en el buttercream! una receta deliciosa de Anaisa Lopez del blog Annas Pasteleria - Cookies and cream cupcakes - White chocolate cupcakes - Oreo cupcakes - Oreo buttercream - Cookies and cream buttercream

Mañana 29 de septiembre es el tercer aniversario del rinconcito más felicísimo del mundo (este blog, por supuesto que no tengo que aclarárselos, verdad?). Y yo considero que hay que celebrarlo en grande con una receta súper especial (y deliciosa, por supuesto!)

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Yo tenía claro que quería hacer una receta especial para el cumpleaños del blog, sabía que quería hacer cupcakes porque Dios y ustedes saben que ya ha pasado mucho tiempo desde que puse mi última receta de cupcakes y eso no podía seguir así; además que no hay nada que me parezca muy cuchi para celebrar que una de estas preciosuras.

Y si, hasta este momento parece que tenía todo muy claro.

Pero no.

Yo sabía que quería hacer cupcakes, pero tenía algunas ideas en mente para los sabores y todas me parecían igual de deliciosas. Y si no lo habían aprendido en estos 3 años, entérense: soy súper indecisa. Así que recurrí a ustedes para que me ayudaran a decir.

Y no saben lo que pasó,

Ustedes son casi tan indecisos como yo!. Jajajajaja, ese será el post de votaciones en instagram recordado como el más reñido de toda la historia.

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El hecho es que (por muy pocos votos) estos señoritos fueron los ganadores. Yo estuve feliz porque es una receta que me encanta y no había compartido antes con ustedes. Así que a ponerse el delantar y a encender el horno, que es hora de celebrar <3

El muffin es súper delicioso, cuando estaba pensando en la receta tenía en mente el sabor del chocolate cookies and cream de Hershey's (que lo adoro!). Tengo que confesar que me costó algunos intentos conseguirlo porque agregar chocolate blanco a una base de torta es complicado porque tiende a hundir un poco en el centro las mezclas, pero al final di con el punto exacto para tener tanto el sabor como la textura correcta y no podría estar más feliz (bueno, si podría estar más feliz: si pudiese ponerle más chocolate blanco!, pero así es la vida, a veces se gana y otras se tiene un muffin más esponjosito).

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El buttercream es soñado, porque soy súper fan de los buttercreams a base de queso crema y la galleta Oreo triturada le da el mejor sabor del universo; estoy segura de que les va a encantar

Antes de que se pongan a hornear es importante que sepan algunos detalles sobre esta receta:

-Es importante que tengan sus ingredientes a temperatura ambiente antes de comenzar a mezclar para que la emulsión de los ingredientes se dé de la forma correcta

-Como verán, primero tendrán que hornear los muffins a 200 grados centígrados por 5 minutos y luego deberán reducir la temperatura a 170 grados (sin abrir la puerta del horno!); esto es para que suban más bonitos y mejor.

-Deben dejar que su muffin se enfríe por completo antes de colocar el buttercream encima, para que este último no se derrita.

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-En cuanto al buttercream, es importante que no usen mantequilla para untar porque jamás les va a agarrar contextura. Pueden usar margarina sin sal para repostería si es lo que tienen (aunque yo personalmente prefiero la mantequilla porque tiene mejor sabor).

-También es importante que en el buttercream no usen queso crema reducido en grasa o light, porque tampoco agarrará nunca la contextura necesaria.

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-Yo les indico la cantidad de azúcar pulverizada que yo necesité, pero algunas personas pueden llegar a necesitar más (puede ser por la temperatura del ambiente o la cantidad de materia grasa en su mantequilla). En caso de que su buttercream quede muy suave y no sostenga su forma, agreguen más azúcar hasta que obtengan la contextura deseada.

-Deben pulverizar muy bien sus galletas Oreo del buttercream para prevenir que trozos más grandes de galleta tranquen su boquilla cuando estén decorando.

-Por último, es importante que mantengan sus cupcakes a temperatura ambiente y lejos de fuentes directas de calor (como radiadores o el sol)

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Si tienen alguna duda con respecto a los ingredientes o la preparación, si quieren sugerir o pedir una receta, o si prepararon estos cupcakes y me quieren contar cómo les quedaron (¡me encantaría saber su experiencia!), no duden en ponerlo en los comentarios abajo.

Además, recuerden que amo ver las fotos de lo que hacen con mis recetas!, pueden enviármelas por Instagram etiquetándome en @annaspasteleria, o usando mis hashtags #AnnasPasteleria y #RecetasQueNoFallan, las fotos que más me gusten serán publicadas en mi cuenta <3

Espero que estén teniendo un muy lindo día!,

Anaísa

[amd-zlrecipe-recipe:135]

Receta

Descripción

Porción: 24

Ingredientes

Para los muffins

  • 300 gs (2 ¼ tazas + 2 cucharadas) de harina de trigo leudante o de repostería, tamizada
  • 6 gs (1 ½ cucharaditas) de polvo de hornear
  • 3 gs (½ cucharadita) de sal
  • 185 gs (¾ taza) de leche (líquida)
  • 95 gs (1/3 taza) de yogurt griego
  • 50 gs de chocolate blanco, derretido y a temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 113 gs (½ taza) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 333 gs (1 2/3 tazas) de azúcar
  • 3 claras de huevo
  • 16 galletas Oreo, cortadas en trocitos muy pequeños (con la crema)
  • 113 gs (½ taza) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 220 gs de queso crema
  • 500 gs (4 tazas) de azúcar pulverizada o azúcar glass
  • 2 cucharaditas de sal
  • 10 galletas Oreo (sin la crema), pulverizadas
  • Opcional: Oreos extra para la decoración

Preparación

  • Primero deben prepararse los cupcakes. Para esto, precalentar el horno a 200 grados centígrados y preparar un molde para cupcakes con sus capacillos. Apartar.
  • Unir la harina, el polvo de hornear y la sal en un bowl, mezclar manualmente hasta incorporar y apartar.
  • En otro bowl, unir la leche, el yogurt, el chocolate blanco y la vainilla; mezclar manualmente hasta incorporar, y apartar.
  • En un bowl apto para batidora, batir la mantequilla y el azúcar hasta que se vea de un color amarillo claro (unos 3-4 minutos). Agregar una a una las claras de huevo, asegurando de incorporar bien en cada adición.
  • Proceder a incorporar los ingredientes restantes de forma intercalada; primero agregar una parte de la mezcla de harina, incorporar y agregar una parte de la mezcla de leche, mezclar y seguir con la harina, continuando con el procedimiento hasta haber incorporado todos los ingredientes, asegurando de batir justo hasta que todo se incorpore y no más que eso.
  • Cuando se tenga una mezcla homogénea, agregar las oreos cortadas y distribuirlas uniformemente por toda la masa con una espátula de goma y en movimientos envolventes.
  • Colocar la mezcla en los capacillos previamente preparados y llevar al horno a 200 grados por 5 minutos. Al pasar estos 5 minutos (sin abrir la puerta del horno) reducir la temperatura a 170 grados centígrados y hornear por 15-18 minutos adicionales. Dejar enfriar por 5 minutos en el molde antes de sacarlos. Deben enfriarse por completo antes de decorar con el buttercream.
  • Para hacer el buttercream, batir a velocidad alta la mantequilla y el queso crema hasta incorporar. Detener la batidora y añadir el azúcar y la sal, aumentando poco a poco la velocidad de la batidora hasta tener una mezcla homogénea, aireada y con cuerpo. Si no se tiene la consistencia deseada se puede agregar más azúcar hasta conseguirla. Por último, añadir las oreos pulverizadas y batir hasta distribuir uniformemente por toda la mezcla.
  • Una vez que los cupcakes se han enfriado por completo, colocar el buttercream en una manga pastelera y decorar de la forma deseada. Servir.
  • Deben mantenerse a temperatura ambiente.