Ingredientes

Para los muffins

  • 125 g (1 taza) de harina de trigo para todo uso
  • 200 g (1 taza) de azúcar
  • 50 g (½ taza) de cacao en polvo sin azúcar
  • 5 g (1 cucharadita) de polvo de hornear o levadura química
  • 2.5 g (½ cucharadita) de bicarbonato sódico
  • 2.5 g (½ cucharadita) de sal
  • 1 huevo
  • 120 g (½ taza) de leche, unida a 1/2 cucharada de vinagre blanco
  • 120 g (½ taza) de aceite vegetal
  • 6 g (1 cucharadita) de vainilla
  • 120 g (1/2 taza) de agua muy caliente

Para el buttercream

  • 285 g (1 ¼ taza) de mantequilla sin sal
  • 100 g (1 taza) de cacao en polvo sin azúcar
  • 500 g (4 tazas) de azúcar glass o pulverizada
  • 2.5 g ½ cucharadita de sal
  • Opcional: ¼ taza de ganache de chocolate a temperatura ambiente

Preparación

  • Precalentar al horno a 180 grados centígrados. Preparar una bandeja de cupcakes con 12 cápsulas o capacillos. Apartar.
  • Primero, preparar la masa para el muffin de base. Para esto, unir todos los ingredientes secos (harina, cacao, polvo de hornear, sal y bicarbonato) en un bowl y mezclar con las varillas hasta incorporar.
  • Luego, añadir el azúcar y remover de nuevo hasta incorporar.
  • Después, incorporar el huevo, la leche, el aceite y la vainilla y batir hasta incorporar (esto puede hacerse manualmente o con una batidora)
  • Por último, incorporar el agua caliente y remover hasta tener una masa homogénea.
  • Llenar las cápsulas de cupcakes hasta la mitad, y llevar al horno por 20-24 minutos, hasta que al insertar un palillo este salga seco.
  • Cuando los cupcakes se hayan enfriado, preparar el buttercream.
  • Unir todos los ingredientes en un bowl de una batidora (menos el ganache, si se está usando) y batir, primero a velocidad baja y luego a velocidad alta. Si la crema está muy espesa, se puede agregar nata o leche (cucharada a cucharada) para suavizarla. Por el contrario, si se quiere más espesa, agregar más azúcar.
  • Cuando se tenga en la consistencia deseada, agregar el ganache (si se está usando) y batir hasta incorporar.
  • Cuando los muffins se hayan enfriado por completo, decorar de la forma deseada y servir. Mantener a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco.