Ingredientes

Para la capa de brownie

  • 83 g (2/3 taza) de harina todo uso
  • 2 g (1/2 cucharadita) de sal
  • 1 tsp de polvo para hornear*
  • 60 g de chocolate oscuro sin azúcar**
  • 120 g de chocolate semiamargo**
  • 140 g (10 cucharadas) de mantequilla sin sal
  • 250 g (1 1/4 tazas) de azúcar
  • 2 tsp de extracto de vainilla
  • 3 huevos

Para la capa de cheesecake

  • 225 g de queso crema
  • 80 g (1/3 taza) de yogurt griego
  • 100 g (1/2 taza) de azúcar
  • 2 g (1/2 cucharadita) de vainilla
  • 1 huevo

Preparación

  • Ajustar la rejilla del horno en la que se va a colocar el brownie a una posición media-baja. Precalentarlo a 170°C. Preparar un molde de 24x24 cms con spray antiadherente y/o papel de horno.
  • Mezclar con una cuchara de madera la harina, la sal y el polvo de hornear y apartar. Rociar el molde a usar (preferiblemente uno cuadrado) con spray antiadherente, también se puede usar papel vegetal que sobresalga por los bordes del molde o engrasarlo, el método de preferencia para evitar que el brownie se quede pegado al molde.
  • Derretir los chocolates y la mantequilla a baño María. Quitar de la hornilla de la cocina y agregar el azúcar y la vainilla. Luego ir añadiendo uno a uno los huevos, procurando que cada uno esté bien incorporado antes de agregar el siguiente. Continuar mezclando hasta que se vea brillante y sedoso. Agregar los ingredientes secos y seguir removiendo hasta que todo se una.
  • Ahora prepararemos el swirl de cheesecake. En un bowl, mezclar el queso crema, el yogurt y el azúcar con la batidora hasta tener una crema sedosa (aproximadamente 3 minutos). Agregar la vainilla y el huevo y batir a velocidad media hasta que todo se haya incorporado bien.
  • Colocar la mitad de la mezcla del brownie en el molde previamente preparado. Luego, con una cuchara pequeña hacer una especie de canales a lo largo de la superficie de mezcla de brownie. En esos canales, poner la mezcla de cheesecake y luego, con un cuchillo, hacer movimientos en espiral por la superficie (no hacer demasiados espirales porque se mezclara mucho todo, es simplemente para crear el efecto de “swirl”, si se hacen muchos espirales y curvas terminarán uniéndose las dos mezclas y no es lo que se quiere, lo que se quiere es poder ver las dos mezclas de forma separada).
  • Distribuir por encima la mezcla restante de brownie con una espátula de metal o de goma.
  • Hornear por 35-45 minutos, hasta que el centro no se vea líquido ni se mueva y que al insertar un palillo de madera no salga totalmente seco sino con algunas migajitas de torta.
  • Retirar del horno y dejar reposar en el molde por 5 minutos. Desmoldar, dejar enfriar y servir (con una bolita de helado de mantecado!).
  • Notas:
  • *Si se prefieren brownies más densos, usar ½ cucharadita de polvo para hornear.
  • ** Es importante que tengan presenta que una de las cosas mas importantes al hacer brownies es la calidad del chocolate, es lo que le va a dar textura y sabor, por lo tanto, traten de no usar chocolates de baja calidad.