Ingredientes

  • 226 g (1 taza) de mantequilla (preferiblemente sin sal)
  • 115 g (½ taza) de crema Lotus Biscoff
  • 250 g (1 1/4 tazas) de azúcar morena
  • 100 g (½ taza) de azúcar blanca regular
  • 2 huevos
  • 1 yema de huevo
  • 2 tsp de vainilla
  • 285 g (2 ¼ tazas) de harina de trigo para todo uso
  • 10 g (2 cucharaditas) de maicena o fécula de maíz
  • 2.5 g (½ cucharadita) de polvo de hornear
  • 5 g (1 cucharadita) de sal
  • 150 g de gotas de chocolate blanco, o chocolate blanco cortado en trocitos
  • 115 g (½ taza) de crema Lotus Biscoff (adicional, para usar como topping)
  • Opcional: galletas Lotus para decorar

Preparación

  • Precalentar el horno a 170 grados centígrados. Preparar una bandeja de 23x31 cm con una tira de papel de horno. Apartar.
  • Combinar la mantequilla, la crema Lotus y los 2 tipos de azúcar en una olla o cacerola mediana y llevar a la cocina a fuego medio. Calentar por aproximadamente 5 minutos, hasta que la mantequilla esté completamente derretida y el azúcar se vea ligeramente disuelta (no tiene que estar completamente disuelta)
  • Retirar la mezcla anterior del fuego y poner en un bowl grande. Agregar los huevos y la vainilla y remover con las varillas hasta incorporar. Remover rápido para que los huevos no se cocinen con el calor de la mantequilla.
  • Agregar todos los ingredientes secos restantes (menos el chocolate) y batir con las varillas hasta tener una masa homogénea.
  • Añadir el chocolate blanco y remover hasta distribuir por toda la mezcla.
  • Verter la masa al molde previamente preparado y dejar descansar en el molde por 10 minutos (para que se seque un poco por arriba).
  • Poner cucharaditas de la crema Lotus restante en la superficie e incorporar con la punta de un cuchillo haciendo movimientos suaves para que quede como topping. Si se van a poner galletas como topping, hacerlo ahora.
  • Llevar al horno por 25-28 minutos, hasta que se vea seco en la superficie y que el centro no está líquido. No hornear de más para tener la textura adecuada.
  • Al sacar del horno, dejar enfriar en el molde por 20 minutos. Desmoldar, cortar, dejar que se enfríen por completo y servir. Mantener a temperatura ambiente.