Galletas de mantequilla avellanada y chocolate

25 mayo

La mantequilla avellanada es un vicio que no mucha gente conoce, pero una vez que entras ahí es muy difícil salir. Estas galletas son extremadamente deliciosas y recuerdan a las que venden en pastelerías elegantes.

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Si nunca la han probado o no saben de qué les hablo, la mantequilla avellanada es simplemente una mantequilla que cocinamos a fuego medio hasta que toma un color más oscuro y un olor a nueces tostadas. Le da un perfil de sabor más complejo y profundo a las preparaciones, y a las galletas les da un sabor alucinantemente rico.

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Lo más gracioso es que suena complicado y no es nada difícil. Sólo hay que estar muy atentos para que no se queme, pero tampoco es fácil que se queme. El truco está en simplemente dejarse llevar por el olor, cuando huele a avellanas tostaditas y el color se ve más oscuro y dorado se retira de la cocina. Dejamos que se enfríe y está lista para usar.

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El resto del procedimiento de preparación es bastante estándar. Es importante que tengan en cuenta que estas galletas no quedan muy gorditas y que se expanden bastante en el horno, así que lo mejor es hornearlas poco a poco para que no se peguen.

Quedan locamente deliciosas, con una textura tostada pero suave al mismo tiempo y un sabor a nueces tostadas que es insuperable. Yo les agrego chocolate y un poco de sal gruesa porque me parece que le va increíble al sabor, también pueden agregarse nueces enteras o los toppings de preferencia.

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Si tienen alguna duda con respecto a los ingredientes o la preparación, si quieren sugerir o pedir una receta, o si prepararon estas galletas y me quieren contar cómo les quedaron (me encantaría saber su experiencia!), no duden en ponerlo en los comentarios abajo.

Además, recuerden que amo ver las fotos de lo que hacen con mis recetas!, pueden enviármelas por Instagram etiquetándome en @anaisalopez, o usando mis hashtags #AnnasPasteleria y #RecetasQueNoFallan.

Que tengan un lindísimo día!,

Anaísa

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MUCHÍSIMAS MUCHÍSIMAS GRACIAS por confiar en mis recetas.

Receta

Descripción

Porción: 18

Ingredientes

  • 285 gramos (1 ¼ taza) de mantequilla (preferiblemente sin sal)
  • 350 gramos (1 ¾ taza) de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 345 gramos (2 ¾ tazas) de harina de trigo para todo uso
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
  • 170 gramos de chocolate oscuro, cortado en cuadritos
  • Opcional: sal gruesa para usar como topping

Preparación

  • Poner la mantequilla en una olla o cacerola mediana para avellanar. Llevar a la cocina a fuego medio y dejar cocinar hasta que desprenda un olor a nueces tostadas y se vea un color amarillo más oscuro. Es normal que salga un poco de espuma blanca o algunos residuos marrones. Pasar esta mezcla por un colador para retirar los residuos y dejar que tome temperatura ambiente.
  • Cuando la mantequilla se haya enfriado, colocar en un bol apto para batidora junto con el azúcar, los huevos y la vainilla, y batir por aproximadamente 3 minutos a velocidad media - alta.
  • Agregar todos los ingredientes secos (harina, bicarbonato y sal) y batir a velocidad baja hasta incorporar. Por último, agregar el chocolate y batir hasta distribuir por toda la mezcla.
  • Envolver la masa en film transparente de cocina y llevar al congelador por 20-30 minutos.
  • Precalentar el horno a 180 grados centígrados. Preparar una bandeja apta para horno con papel de horno o un mat de silicon.
  • Hacer bolitas con la masa de galletas y colocarlas en la bandeja previamente preparada. Separar al menos 5 cm entre ellas porque se van a expandir en el horno.
  • Hornear una bandeja a la vez por 10-13 minutos, hasta que los bordes se hayan dorado y la superficie se vea cocinada. Si es posible, mantener las bolitas de masa cruda en la nevera mientras las otras se hornean.
  • Dejar enfriar en la bandeja caliente por 5 minutos, transferir a una rejilla de enfriado y servir. Mantener a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco. Si se quiere, puede agregarse sal gruesa al gusto encima de las galletas en cuanto salgan del horno para darle una combinación de sabores más rica y diferente.