Ingredientes

  • 285 g (1 ¼ taza) de mantequilla (preferiblemente sin sal)
  • 350 g (1 ¾ taza) de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 345 g (2 ¾ tazas) de harina de trigo para todo uso
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
  • 170 g de chocolate oscuro, cortado en cuadritos
  • Opcional: sal gruesa para usar como topping

Preparación

  • Poner la mantequilla en una olla o cacerola mediana para avellanar. Llevar a la cocina a fuego medio y dejar cocinar hasta que desprenda un olor a nueces tostadas y se vea un color amarillo más oscuro. Es normal que salga un poco de espuma blanca o algunos residuos marrones. Pasar esta mezcla por un colador para retirar los residuos y dejar que tome temperatura ambiente.
  • Cuando la mantequilla se haya enfriado, colocar en un bol apto para batidora junto con el azúcar, los huevos y la vainilla, y batir por aproximadamente 3 minutos a velocidad media - alta.
  • Agregar todos los ingredientes secos (harina, bicarbonato y sal) y batir a velocidad baja hasta incorporar. Por último, agregar el chocolate y batir hasta distribuir por toda la mezcla.
  • Envolver la masa en film transparente de cocina y llevar al congelador por 20-30 minutos.
  • Precalentar el horno a 180 grados centígrados. Preparar una bandeja apta para horno con papel de horno o un mat de silicon.
  • Hacer bolitas con la masa de galletas y colocarlas en la bandeja previamente preparada. Separar al menos 5 cm entre ellas porque se van a expandir en el horno.
  • Hornear una bandeja a la vez por 10-13 minutos, hasta que los bordes se hayan dorado y la superficie se vea cocinada. Si es posible, mantener las bolitas de masa cruda en la nevera mientras las otras se hornean.
  • Dejar enfriar en la bandeja caliente por 5 minutos, transferir a una rejilla de enfriado y servir. Mantener a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco. Si se quiere, puede agregarse sal gruesa al gusto encima de las galletas en cuanto salgan del horno para darle una combinación de sabores más rica y diferente.