Torta de vainilla rellena con crema pastelera, fresas y melocotones

01 julio

Torta de vainilla rellena de crema pastelera, fresas y melocotones! la receta perfecta para una torta de cumpleaños de Anaísa Lopez del blog annas pasteleria - Best vanilla sponge cake filled with pastry cream and fruits, an amazing birthday cake recipe by annaspasteleria.com

Hay cosas que jamás pasan de moda para mi: una camisa blanca, un vestidito negro, unos sneakers blancos, el chocolate y esta torta.

Sinceramente, no entiendo cómo es posible que yo no les hubiese puesto antes esta receta aquí en el blog. Esta es la receta a la que casi siempre recurro para hacer tortas de cumpleaños en mi familia o para mis amigos porque es deliciosa, es fácil de adaptar a muchísimos otros sabores y gustos y no se necesitan ingredientes locos ni extraños para hacerla.

Además, siendo la amante del chocolate que soy, se sorprenderían en saber que esta es una de mis tortas favoritas. Ya saben que amo las tortas clásicas y sencillas, y siempre he tenido un amor especial por las tortas húmedas con frutas y crema pastelera; qué les puedo decir, soy fácil de complacer :)

Torta de vainilla rellena de crema pastelera, fresas y melocotones! la receta perfecta para una torta de cumpleaños de Anaísa Lopez del blog annas pasteleria - Best vanilla sponge cake filled with pastry cream and fruits, an amazing birthday cake recipe by annaspasteleria.com

Como les decía antes, esta receta es muy sencilla de adaptar; pueden hacer la crema pastelera de otro sabor en vez de la clásica que les enseño aquí (por ejemplo, pueden usar crema pastelera de chocolate!, la receta de esta la pueden ver en mi canal de YouTube, haciendo click aquí). Pueden usar otras frutas como Kiwi, frambuesas, moras, arándanos, guanábana, o las que más les gusten!) y pueden cubrirla con otras cosas que no sean buttercream (como merengue o ganache).

Torta de vainilla rellena de crema pastelera, fresas y melocotones! la receta perfecta para una torta de cumpleaños de Anaísa Lopez del blog annas pasteleria - Best vanilla sponge cake filled with pastry cream and fruits, an amazing birthday cake recipe by annaspasteleria.com

La base de esta torta es un bizcocho clásico de vainilla, yo usé 12 huevos en total para hacer 2 tortas de 23 centímetros de diámetro, que a su vez dividí en 2 para tener 4 capas. Es importante que este tipo de bizcocho quede humedecido porque sino quedaría muy seca. Yo uso el almíbar que traen los melocotones de lata, pero en caso de que no usen estos pueden hacer ustedes mismos un almíbar usando partes iguales de azúcar y agua, calentándolo en la cocina hasta que el azúcar se disuelva por completo. Incluso pueden agregar un poco de licor si quieren (a mi me encanta agregarle un poquito de ron dorado al almíbar, adoro el sabor que le da)

Yo estoy completamente enamorada del resultado de esta torta, creo que es la más hermosa que he hecho jamás!

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Por cierto, casi se me olvidaba!, les pido disculpas porque este post no tiene fotos de la torta por dentro, era la torta del cumpleaños de mi mamá y le tomé estas fotos durante el día; no quise cortarla antes de cantar cumpleaños y luego no quedaron ni las migajitas para tomarle fotos al día siguiente (estaba demasiado deliciosa!).

Es importante que mantengan esta torta en la nevera para que esté perfecta a la hora de servirla.

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Si tienen alguna duda con respecto a los ingredientes o la preparación, si quieren sugerir o pedir una receta, o si prepararon esta torta y me quieren contar cómo les quedó (¡me encantaría saber su experiencia!), no duden en ponerlo en los comentarios abajo.

Además, recuerden que amo ver las fotos de lo que hacen con mis recetas!, pueden enviármelas por Instagram etiquetándome en @annaspasteleria, o usando mis hashtags #AnnasPasteleria y #RecetasQueNoFallan, las fotos que más me gusten serán publicadas en mi cuenta <3

¡Que tengan un día súper bonito!,

Anaísa

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Receta

Descripción

Porción: 9

Ingredientes

Para el bizcocho

  • 12 huevos, separados en claras y yemas (a temperatura ambiente)
  • 250 gramos (2 1/4 tazas) de azúcar
  • 280 gramos (2 ¼ tazas) de harina de trigo para todo uso, tamizada
  • 3 cucharaditas de polvo de hornear o levadura química
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 500 gramos (2 tazas) de leche entera (líquida)
  • 100 gramos (1/2 taza) de azúcar
  • 90 gramos de yemas de huevo (aproximadamente 3 yemas)
  • 40 gramos (1/3 taza) de maicena o fécula de maíz
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Para el buttercream de la cobertura

  • 340 gramos (1 ½ tazas) de mantequilla sin sal
  • 470 gramos (3 ¾ tazas) de azúcar pulverizada
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla transparente
  • 2 cucharaditas de sal

Adicional

  • 150 mililitros de almíbar (yo uso el almíbar que traen los melocotones enlatados, pero puede hacerse un almíbar como lo explico arriba en el post)
  • 250 gramos de fresas limpias, secas y sin hojas, cortadas en rodajas
  • 150 gramos de melocotones, cortados en rodajas (yo uso los enlatados)

Preparación

  • Primero se prepara el bizcocho; para esto, precalentar el horno a 170 grados centígrados y preparar dos moldes de 23-24 centímetros de diámetro con mantequilla derretida y harina, o papel de horno.
  • Colocar las claras de huevo en un bowl apto para batidora y batir a velocidad media con las varillas hasta que doblen su volumen y se vean blancas y espumosas. En este punto, agregar el azúcar y seguir batiendo hasta que la mezcla se vea sedosa y brillante.
  • Cuando la mezcla se vea así, retirar de la batidora y agregar las yemas, la harina y el polvo de hornear en 3 partes, incorporándolas con una espátula de goma con movimientos envolventes hasta tener una mezcla completamente homogénea. Incorporar la vainilla. Yo hago este paso de esta forma para bajar lo menos posible la mezcla y que el bizcocho quede súper esponjoso.
  • Colocar cuidadosamente la mezcla en los moldes previamente preparado y llevar al horno precalentado por 30 minutos o hasta que un palillo de madera insertado en el centro salga completamente seco. Esperar que se enfríen por completo para desmoldar y luego dividir cada bizcocho a la mitad con un corte transversal para tener 4 capas de bizcocho. Apartar.
  • Para la crema pastelera, colocar la leche en una olla o cacerola con la mitad del azúcar y la vainilla, y poner en el fuego (medio) hasta que hierva. En un bowl aparte, mezclar el azúcar restante con la maicena y las amarillas de huevo, batiendo con un batidor de varillas manual hasta que se incorporen bien y se vea de un color amarillo claro.
  • Con un colador, poner un poco de la leche hirviendo en la mezcla de huevos y maicena, mezclar rápidamente y luego agregar el resto de la leche. Batir con un batidor de varillas manual y devolver todo a la olla / cacerola a fuego alto. No dejar de mezclar en ningún momento para que no se hagan grumos. Cuando la espuma superior haya desaparecido y la mezcla se haya espesado, retirar la olla del fuego un momento, batir con fuerza hasta alisar y que se vea brillante y volver al fuego. Seguir calentando hasta alcanzar el hervor y luego dejar cociendo por aproximadamente 10 segundos más.
  • Retirar del fuego y poner en un bowl con papel film (en contacto con la crema para que no le salga una capa) y enfriar.
  • Para el buttercream de la cobertura, batir la mantequilla en velocidad media-rápida por 5 minutos, parando la batidora para usar la paleta de goma y unir bien todo.
  • Reducir a velocidad mínima e ir añadiendo poco a poco el azúcar. Cuando todo el azúcar ha sido añadido, incrementar la velocidad a media-alta y añadir la vainilla y la sal, batir hasta que la mezcla esté homogénea y cremosa. Si se va a usar colorante, añadir en este momento y batir hasta que el color sea uniforme (normalmente con 4-5 gotas de colorante líquido o 2 de colorante en pasta es suficiente para mi).
  • Luego, proceder a ensamblar (para esto es importante que el bizcocho esté completamente frio y la crema pastelera se haya enfriado). Para ensamblar, colocar una capa base de bizcocho, humedecer con el almíbar, colocar una capa de crema pastelera con la ayuda de una espátula, poner trocitos de frutas y luego otra capa de bizcocho; continuar con el mismo procedimiento hasta poner la capa superior de bizcocho. Por último, cubrir con el buttercream de la forma deseada.
  • Debe mantenerse fría hasta el momento de servir.