Ingredientes

Para la torta

  • 226 g (1 taza) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 400 g (2 tazas) de azúcar
  • 4 huevos, a temperatura ambiente
  • 375 g (3 tazas) de harina de trigo para todo uso, tamizada
  • 5 tsp de polvo de hornear o levadura química
  • 245 g (1 taza) de leche completa (líquida), a temperatura ambiente¼ de taza de zumo de limón recién exprimido, a temperatura ambiente
  • 3 tsp de ralladura de limón
  • 1 tsp de extracto de vanilla
  • 95 g (3/4 de taza) de azúcar pulverizada
  • 3 tsp de zumo de limón

Preparación

  • Precalentar el horno a 170°C
  • Enharinar o rociar spray antiadherente a un molde tipo Bundt (leer nota al final si se quiere preparar en otro tipo de molde)
  • En la batidora, colocar la mantequilla y batir hasta que se vea esponjosa y aireada, agregar el azúcar y mezclar en velocidad media-rápida hasta obtener una crema ligera y de color amarillo claro (aproximadamente 5 minutos. Si tienen una batidora KitchenAid esto lo harán en velocidad 6 usando el escudo)
  • Reducir la velocidad a lenta-media (velocidad 3 si tienen una batidora KitchenAid) y añadir los huevos, uno a uno, vigilando que cada huevo se incorpore bien a la mezcla antes de agregar el siguiente.
  • Agregar la harina y la leche de forma alternada, es decir, agregar un poco de harina, luego un poco de leche, y después de nuevo harina, continuando sucesivamente hasta incorporarlo todo, procurando comenzar y terminar con la harina. Luego, añadir el polvo de hornear con el zumo de limón y mezclar hasta que se incorporen completamente.
  • Reducir a velocidad baja (velocidad 2 si tienen una KitchenAid) y agregar la ralladura de limón y la vainilla, mezclando sólo lo justo hasta que se una y procurando no batir de más.
  • Colocar la mezcla en el molde preparado previamente y llevar al horno por 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de la torta, este salga seco.
  • Al sacar del horno, esperar al menos 20 minutos antes de desmoldar.
  • Esperar que la torta se enfríe completamente (a temperatura ambiente) antes de colocar el glaseado.
  • Para preparar el glaseado unir los 2 ingredientes en un bowl pequeño y remover con un batidor de varillas manual hasta que se incorporen completamente. Decorar la torta al gusto y servir.
  • Debe mantenerse en un lugar fresco y seco.
  • Notas: Yo horneé la mía en mi molde tipo Bundt de KitchenAid. Si ustedes no tienen un molde tipo Bundt, pueden también dividir la mezcla en dos y hornearla en dos moldes de 24 centímetros de diámetro redondos; si no tienen dos moldes del mismo tamaño también pueden dividir la mezcla en dos y esperar que se hornee una mitad y luego hornear la otra, les recomiendo hacerlo de esta forma (en dos partes) si la hacen en un molde redondo regular porque es mucha mezcla y de esta manera se horneará uniformemente y sin problemas.