Galletas suaves de calabaza (auyama) y canela

12 noviembre

La temporada de calabazas es un vicio, todo lo que lleve este ingrediente mágico con algunas especies es demasiado delicioso y reconfortante. Este año quise aventurarme con unas galletitas de calabaza y el resultado ha sido delicioso!

Galletas pumpkin

Las galletas son de mis postres favoritos porque son mega reconfortantes. Mis preferidas son las que quedan suavecitas por dentro y estas son exactamente así, con los bordes tostaditos y con un sabor a otoño delicioso. Para que queden extra crocantes les hago una cobertura de azúcar y canela, pero este es un paso completamente opcional, porque las galletas quedan deliciosas con esta cobertura o sin ellas.

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Yo las hice sin ningún topping porque las quería sencillas, pero también quedan deliciosas con trocitos de nueces o frutos secos, pasas, y/o gotitas de chocolate.

Para preparar las galletas necesitan un puré de calabaza. Se puede usar puré de calabaza enlatado o prepararlo en casa. Yo usé el enlatado, pero para prepararlo en casa sólo hay que poner trozos de calabaza (pelada) en una bandeja de horno y hornear por 20-25 minutos a 180 grados centígrados (o hasta que la calabaza esté suave) y luego triturar con un tenedor o un procesador de alimentos. Dejar que se enfríe y luego medir y usar en la receta.

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Si tienen alguna duda con respecto a los ingredientes o la preparación, si quieren sugerir o pedir una receta, o si prepararon estas galletas y me quieren contar cómo les quedaron (me encantaría saber su experiencia!), no duden en ponerlo en los comentarios abajo.

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Que tengan un lindísimo día!,

Anaísa

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MUCHÍSIMAS MUCHÍSIMAS GRACIAS por confiar en mis recetas.

Receta

Descripción

Porción: 14

Ingredientes

Para la masa de galletas

  • 280 gramos (2 ¼ tazas) de harina de trigo
  • 6 gramos (1 cucharadita) de bicarbonato
  • 5 gramos (1 cucharadita) de canela
  • 3 gramos (½ cucharadita) de sal
  • 226 gramos (1 taza) de mantequilla sin sal
  • 150 gramos (¾ taza) de azúcar morena (se puede sustituir por la misma cantidad de azúcar regular)
  • 100 gramos (½ taza) de azúcar blanca regular
  • 170 gramos (¾ taza) de puré de calabaza*
  • 1 huevo
  • 10 gramos (2 cucharaditas) de vainilla

Opcional, para cubrir

  • 100 gramos (½ taza) de azúcar
  • (1 cucharadita) de canela

Preparación

  • Unir la harina, el bicarbonato, la canela y la sal en un bowl mediano. Remover con una espátula hasta incorporar y apartar.
  • En un bowl apto para batidora, poner la mantequilla junto con los azúcares y batir justo hasta incorporar.
  • Incorporar el huevo, el puré de calabaza y la vainilla. Batir en velocidad media-baja hasta homogeneizar.
  • Agregar la mezcla de ingredientes secos a la anterior y batir hasta tener una masa homogénea.
  • Envolver la masa con film transparente de cocina (o ponerla en un envase hermético) y llevar al congelador por al menos 30 minutos.
  • Precalentar el horno a 190 grados centígrados. Preparar una bandeja de horno con papel de horno o un mat de silicona para galletas.
  • Hacer bolas con la masa de las galletas. Es normal que sea una masa suave. Si se quiere, se pueden pasar las bolitas por una mezcla de azúcar y canela para dar un acabado más tostado. Volver a enfriar las bolitas de masa en la nevera por al menos 10 minutos.
  • Poner las bolas de masa enfriada en la bandeja previamente preparada con al menos 5 centímetros de separación entre ellas. Hornear una bandeja a la vez (las bolas de masa faltantes pueden mantenerse en la nevera mientras las otras se hornean)
  • Al sacar del horno, deja enfriar por 5 minutos en la bandeja antes de moverlas. Transferir a una rejilla de enfriado y cuando se enfríen por completo se pueden consumir. Mantener en un envase hermético.
  • *Se puede usar puré de calabaza enlatado o prepararlo en casa. Para prepararlo en casa, poner trozos de calabaza (pelada) en una bandeja de horno y hornear por 20-25 minutos a 180 grados centígrados (o hasta que la calabaza esté suave) y luego triturar con un tenedor o un procesador de alimentos. Dejar que se enfríe y luego medir y usar en la receta de la forma indicada.