Ingredientes

  • 210 g (1 ⅔ tazas) de harina de trigo para todo uso)
  • 3 g (¾ cucharadita) de bicarbonato sódico
  • 3 g (½ cucharadita) de polvo de hornear o polvo royal
  • 2 g (1/4 cucharadita) de sal
  • 115 g (½ taza) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 200 g (1 taza) de azúcar
  • 240 g (1 taza) de mantequilla de maní o cacahuete, (no recomiendo usar mantequilla natural)
  • 1 huevo
  • 7 g (1 ½ cucharaditas) de extracto de vainilla

Preparación

  • Precalentar el horno a 180 grados centígrados. Preparar una bandeja apta para calor con papel parafinado, papel de horno o un mat de silicona. Apartar.
  • Unir los ingredientes secos (harina, bicarbonato, polvo de hornear y sal) en un bowl. Remover con una espátula de goma, y apartar.
  • En un bowl apto para batidora, colocar la mantequilla sin sal y el azúcar. Batir a velocidad media por aproximadamente 3 minutos.
  • Agregar la mantequilla de maní / cacahuete y batir por 2-3 minutos más. Luego, añadir el huevo y la vainilla y batir hasta distribuir por toda la mezcla.
  • Por último, agregar los ingredientes secos y batir hasta tener una masa homogénea. La masa resultante será quebradiza pero no se pega en los dedos.
  • Hacer bolitas con la masa, y colocarlas en la bandeja previamente preparada con aproximadamente 5 cm. de separación entre ellas. Aplastarlas ligeramente usando un tenedor en la superficie. Recomiendo hornear una bandeja a la vez; las bolitas de masa cruda pueden descansar en la nevera mientras el resto se hornea.
  • Hornear por 8-10 minutos, hasta que se vean completamente secas en la superficie. Al sacar del horno, dejar enfriar en la bandeja por 5-7 minutos antes de moverlas. Si se mueven calientes se pueden romper. Transferir a una rejilla de enfriado hasta que se enfríen por completo y servir. Mantener en un lugar fresco y seco.