Cheesecake de Triple Chocolate

01 julio

Cheesecake de triple chocolate, con base de galletas Oreo, relleno cremosito de cheesecake de chocolate y topping de ganache de chocolate oscuro! - Triple chocolate cheesecake - anna's pastelería - www.annaspasteleria.com

Hay frases y cosas que llaman la atención; pero como bien sabemos, las cosas que llaman la atención de cada quien depende de lo que nos guste. Hay personas que hablan de motores y ruedas como si en eso es que el mundo da vueltas, hay otros que escuchan rock pesado y les pone en un estado de paz y tranquilidad increíble (bueno, al menos increíble para mi, que me pone como una niña de 2 años que se comió un frasco de Nutella), hay algunos que ven un edificio y se pueden pasar el día embelesados analizando sus detalles. Hay muchos tipos de cosas, eventos, lugares y sitios en la vida que llaman la atención a muchos tipos de personas. En mi caso, digan la frase “triple chocolate” y tendrán mi completa atención y me verán moviendo las pestañas como quinceañera enamorada.

Y si antes de “triple chocolate” está escrita la palabra Cheesecake, probablemente comenzarán a preguntarse qué le pasa a esa muchacha que tiene cara de que acaba de conocer al amor de su vida y sólo tiene una torta enfrente.

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Originalmente esta receta era de doble chocolate, pero la vida es muy corta así que ¿por qué no hacerla triple?. Me costó mucho encontrar la textura ideal de la cheesecake porque casi todas las recetas pedían ingredientes ácidos que no consigo en mi país, pero después de probar y probar, esta delicia nació.

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No les puedo decir que se hace rapidito, pero les puedo asegurar con toda firmeza que el trabajo vale la pena. Es definitivamente una torta para una ocasión especial - y como para mi todos los días son especiales, la podría hacer siempre –.

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La base de Oreo es tostadita y el complemento perfecto para lo suave y cremosa que es la cheesecake, que tiene el balance justo entre dulce, ácido y chocolatosa (si, eso es un adjetivo en mi diccionario. La RAE debería ponerse a bordo). Y la cobertura de chocolate oscuro le da el acabado perfecto tanto en sabor como en textura. Es algo increíble que deben probar!

Cheesecake de triple chocolate, con base de galletas Oreo, relleno cremosito de cheesecake de chocolate y topping de ganache de chocolate oscuro! - Triple chocolate cheesecake - anna's pastelería - www.annaspasteleria.com

Si tienen alguna duda con respecto a los ingredientes o la preparación, si quieren sugerir o pedir una receta, o si hicieron la cheesecake y quieren contarme cómo les quedó (me encantaría saber su experiencia!), no duden ponerlo en los comentarios.

Que tengan un lindo día,

Anaísa :)

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Receta

Descripción

Porción: 8

Ingredientes

Para la base

  • 200 gramos galletas Oreo (aproximadamente 18 galletas)
  • 45 gramos (3 cucharadas) de mantequilla sin sal, derretida

Para el relleno

  • 660 gramos de queso crema
  • 200 gramos (1 taza) de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 170 gramos (1 taza) de chocolate oscuro, derretido y a temperatura ambiente
  • 3 huevos

Para la cobertura

  • 170 gramos (1 taza) de chocolate oscuro, cortado en cubos pequeños
  • 155 gramos (2/3 taza) de nata espesa o crema de leche
  • 10 gramos (2 cucharaditas) de mantequilla

Preparación

  • Precalentar el horno a 160 grados centígrados.
  • Colocar aceite antiadherente en spray a un molde desmontable para cheesecake. Este mismo molde debe ser forrado con varias capas de papel de aluminio por la parte exterior / inferior para prevenir fugas de la mezcla o que esta se moje, puesto que la cheesecake se cocina al baño maría.
  • Primero se prepara la base de galletas, se unen las galletas trituradas con la mantequilla hasta que se forme una masa medianamente compacta; no importa si algunas migajas de galleta se separan, al calentarse en el horno todo se unirá.
  • Colocar esta masa en el fondo del molde desmontable al para cheesecake y distribuir de forma uniforme, subiendo un poco por los bordes del mismo. Colocar en el horno 12 minutos y dejar enfriar mientras se prepara el relleno de cheesecake.
  • Antes de preparar la cheesecake, llenar una bandeja honda con agua caliente e introducirla en el horno. Se debe vigilar que en esa bandeja quepa el molde donde se cocinará la cheesecake y que el agua alcancé la altura máxima de ¾ partes del molde. Será como cocinar la cheesecake al baño maría en el horno, esto se hace para garantizar una cocción uniforme a través del agua caliente y para prevenir que la superficie de la cheesecake se rompa.
  • En un bowl grande, batir el queso crema hasta que esté suavizado y cremoso. Agregar el azúcar y la vainilla. Posteriormente, añadir el chocolate previamente derretido hasta que todo esté bien combinado y suavizado
  • Luego, agregar los huevos, uno por uno y batiendo bien cada vez que se añade cada uno de ellos. La mezcla que se obtiene será bastante gruesa y pesada, pero estará bien de esa manera.
  • Verter la mezcla realizada encima de la base de galletas. Probablemente se deberá utilizar una espátula para esparcir la mezcla uniformemente por todo el molde. Luego, colocar con mucho cuidado dicho molde en la bandeja con agua caliente y llevar al horno de 45 a 55 minutos, hasta que el centro se vea aún ligeramente líquido.
  • Sacar el molde de la bandeja de agua caliente y esperar que se enfríe por al menos una hora. Enfriar por al menos 4 horas o durante toda la noche antes de colocar la cubierta de chocolate.
  • Para preparar la cobertura de chocolate oscuro se calienta en una olla pequeña la crema de leche hasta que esté en punto de ebullición. Se retira del fuego y se agrega el chocolate en cuadritos y la mantequilla, removiendo con una cuchara de madera hasta que todo el chocolate se haya derretido y la mezcla sea homogénea. Verter la cobertura encima de la cheesecake y distribuir con una espátula de pastelería o con una cuchara de forma uniforme. Decorar al gusto y servir. Mantener refrigerada.