Ingredientes

  • 390 g de leche condensada
  • 200 g de crema de leche o nata espesa de cocina
  • 200 g de chocolate oscuro, cortado en cubos pequeños
  • 3 tsp de cacao en polvo sin azúcar, tamizado
  • 20 g de glucosa*

Preparación

  • Colocar todos los ingredientes en una olla / cacerola con fondo grueso. Llevar a la cocina a fuego medio.
  • Cocinar removiendo continuamente por 20-30 minutos, hasta que se observe el fondo de la olla y se vea que la mezcla ha espesado y se ha reducido. Es importante remover continuamente para que la mezcla no se queme ni se pegue.
  • Transferir la mezcla a un bowl limpio y seco, tapar con film plástico transparente de cocina y llevar a la nevera / refrigerador de 6 a 8 horas, hasta que la mezcla esté dura y se puedan formar bolitas con ella.
  • Colocar los sprinkles en un plato con un poco de profundidad.
  • Cuando el tiempo de refrigeración haya pasado, comenzar a hacer las bolitas. Yo las voy pesando antes de formarlas para que me queden todas del mismo tamaño, en esta oportunidad hice las bolitas de 15 gramos cada una, y me salieron 45 en total. Después de formar la bolita, sumergir inmediatamente en los sprinkles de chocolate y dar vueltas por los mismos hasta cubrir la bolita completamente. Pueden irse colocando en un plato o en capacillos, como lo hice yo. Hacer el mismo procedimiento con toda la mezcla.
  • Deben mantenerse refrigerados o en una temperatura fresca. Servir.
  • Notas: *Se puede omitir la glucosa si no se tiene. Yo la uso porque en mi opinión da un acabado final más prolijo y una textura más agradable a la boca, pero los Brigadeiros quedan deliciosos sin la glucosa también.