Pretzels suaves con azúcar y canela

Pretzels suaves con topping de azucar y canela, una receta súper facil y deliciosa de Anaisa Lopez del blog Annas Pasteleria - Super easy soft cinnamon sugar pretzels recipe from annaspasteleria.com

Creo que una de mis razones favoritas para ir de compras a un centro comercial es comer pretzels. Sinceramente, jamás se me había pasado por la cabeza hacerlos. Cada vez que me provocaban iba a un centro comercial y me compraba uno ahí, hasta hace un par de días que me quedé pensando “pero y por qué no los hago yo misma?”

Pretzels suaves con topping de azucar y canela, una receta súper facil y deliciosa de Anaisa Lopez del blog Annas Pasteleria - Super easy soft cinnamon sugar pretzels recipe from annaspasteleria.com

Me puse modo investigación y descubrí muchísimas recetas, todas parecían súper sencillas así que decidí aventurarme ese mismo día porque tenía todo a la mano en mi cocina. La primera receta que hice me gustó, pero no me enamoró tanto como los de los malls (además, me quedaron medio torcidos! jajajajaja. Al principio puede ser complicado hacer la forma)

Hice algunas modificaciones (leche en vez de agua, por ejemplo) y mejoró muchísimo. Algunos cambios aquí y allá y llegué a esta receta que ADORO y les enseño hoy.

Pretzels suaves con topping de azucar y canela, una receta súper facil y deliciosa de Anaisa Lopez del blog Annas Pasteleria - Super easy soft cinnamon sugar pretzels recipe from annaspasteleria.com

Creo que lo que más me gusta es que a pesar de ser una masa con levadura, es súper sencilla y no requiere demasiado tiempo de reposo. Para formar los pretzels pueden enlistar a los más pequeñitos de la casa y les aseguro que pasarán un rato super bonito.

Verán en la receta que les indico que usen 3 tazas de harina para comenzar y que pueden llegar a necesitar un poco más. Me pasó que usando los mismos ingredientes en días con temperaturas diferentes la masa podía variar un poco, así que quizás puedan necesitar un poco más de esas 3 tazas. Sabrán que su masa esta lista cuando no es pegajosa y al presionarla con un dedo suavemente vuelve a su posición inicial sin problemas.

Pretzels suaves con topping de azucar y canela, una receta súper facil y deliciosa de Anaisa Lopez del blog Annas Pasteleria - Super easy soft cinnamon sugar pretzels recipe from annaspasteleria.com

El único punto que les parecerá extraño en esta receta es el baño que debe darse a cada pretzel después de ser mojado. A mi me parecía rarísimo cuando lo vi en las recetas, pero todas lo hacían; así que me puse otra vez en modo investigación y resulta que se hace este baño alcalino para dar la textura tostadita externa al pretzel sin dañar su suavidad interior y aportar ese color doradito precioso que tienen. Al principio les parecerá un poco engorroso hacer esto, pero después de un par de pretzels se darán cuenta de que no es tan complicado y si se deforman un poco pueden arreglarlos de nuevo después de colocarlos en la bandeja para hornear.

Yo les enseño a hacerlos con mi topping favorito: azúcar y canela; pero ustedes pueden colocar solo mantequilla y sal gruesa para hacerlos salados, e incluso pueden colocar otros toppings como chocolate, arequipe o queso parmesano y orégano. La masa es neutra y pueden adaptarla a su gusto completamente y sin ningún problema. Sólo asegúrense de siempre dar el baño de mantequilla para que su topping se adhiera bien al pretzel.

Pretzels suaves con topping de azucar y canela, una receta súper facil y deliciosa de Anaisa Lopez del blog Annas Pasteleria - Super easy soft cinnamon sugar pretzels recipe from annaspasteleria.com

Si tienen alguna duda con respecto a los ingredientes o la preparación, si quieren sugerir o pedir una receta, o si prepararon estos pretzels y me quieren contar cómo les quedaron (¡me encantaría saber su experiencia!), no duden en ponerlo en los comentarios abajo.

Además, recuerden que amo ver las fotos de lo que hacen con mis recetas!, pueden enviármelas por Instagram etiquetándome en @annaspasteleria, o usando mis hashtags #AnnasPasteleria y #RecetasQueNoFallan

Espero que estén teniendo un día lindísimo!,

Anaísa

Pretzels

Sirve: 6-8 pretzels

Ingredientes

    Para la masa
  • 3 tazas de harina de trigo para todo uso (se puede llegar a necesitar hasta ¾ de taza adicionales, mantener a la mano)
  • 1 cucharada de sal
  • 2 ¼ cucharaditas (7.5 gramos) de levadura seca instantánea
  • 1 taza de leche (líquida) ligeramente tibia
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de mantequilla, derretida
  • Para el baño de bicarbonato
  • 2 tazas de agua tibia
  • 4 cucharadas de bicarbonato en polvo
  • Para el topping*
  • ¼ taza de mantequilla derretida
  • ¾ taza (150 gramos) de azúcar unida a 1 cucharada de canela en polvo

Preparación

  1. Preparar 2 bandejas de horno con papel antiadherente o papel de horno (o mats de silicón para galletas). Apartar.
  2. Unir la harina con la sal en un bowl y mezclar hasta incorporar.
  3. En un bowl aparte, combinar la levadura con la leche y dejar reposar por 5 minutos. Añadir el azúcar y la mantequilla derretida y remover hasta incorporar por completo. Añadir la harina una taza a la vez hasta que se forme una masa que no se pega a las manos ni al bowl. Pueden necesitar más harina de las 3 tazas señaladas de acuerdo a la temperatura del lugar donde hagan la receta y la cantidad de proteína de gluten en su harina. La masa estará lista cuando al presionarla ligeramente con un dedo se devuelve a su forma original y no se pega a las manos.
  4. Después de que la masa esté lista, amasar por unos 5 minutos mas, hasta que esté suave y sin grumos. La masa puede hacerse con una batidora con gancho de amasar o manualmente (manualmente tomará más tiempo, pero puede hacerse).
  5. Formar una bola con la masa y colocar en un bowl plástico grande. Dejar levar por 1 hora en un lugar cálido.
  6. Precalentar el horno a 180 grados centígrados.
  7. Unir el agua con el bicarbonato en una olla o cacerola mediana y calentar (en el microondas o en la cocina) hasta que el bicarbonato se disuelva por completo. Apartar.
  8. Cortar pequeñas porciones de masa (yo las hago de 80 gramos cada una) y estirar con la palma de las manos sobre un mesón limpio y enharinado. Debe formarse una especie de palito largo, después hacer una forma de U con ese palito y envolver sobre si mismo hasta tener la forma de pretzel.
  9. Llevar el pretzel formado al agua previamente calentada y dejar ahí por 20 segundos, sacar con cuidado (con las manos o con la ayuda de una espátula) y colocar el pretzel encima de una de las bandejas previamente preparadas (puede ser necesario arreglar un poco la forma). No colocar los pretzels muy pegados los unos de otros en la bandeja.
  10. Llevar al horno por 8-12 minutos, hasta que estén bien dorados. Al retirar del horno, pincelar con la mantequilla derretida y bañar con la mezcla de azúcar y canela. Servir inmediatamente.
  11. Son mejores servidos frescos y recién salidos del horno (se pueden endurecer rápido por no tener conservantes)

Notas:

*Pueden cubrirse también con sal gruesa si se desean hacer pretzels salados

http://annaspasteleria.com/pretzels-suaves-con-azucar-y-canela/
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