Brazo gitano (o cake roll) de Red Velvet

Brazo gitano, Brazo de la reina o Cake Roll de Red Velvet. Una receta deliciosa y súper sencilla para San Valentín o Galentine's Day por Anaisa Lopez del blog Anna's Pastelería. Patrocinado por International Delight #sponsored #ad - Red Velvet cake roll recipe from annaspasteleria.com with an amazing ColdStone Sweet Cream pastry cream recipe with International Delight.

 

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Les aseguro que les escribo la frase “alma gemela” e instantáneamente al leerla piensan en una relación romántica, verdad?.

Brazo gitano, Brazo de la reina o Cake Roll de Red Velvet. Una receta deliciosa y súper sencilla para San Valentín o Galentine's Day por Anaisa Lopez del blog Anna's Pastelería. Patrocinado por International Delight #sponsored #ad - Red Velvet cake roll recipe from annaspasteleria.com with an amazing ColdStone Sweet Cream pastry cream recipe with International Delight.

Pues yo creo que además de almas gemelas románticas, también existen las almas gemelas de amistad. Hay amigas con las que hacemos una conexión increíble desde el primer momento que las conocemos, con las que no hay vergüenza, con las que hacemos viajes inolvidables, con las que nos reímos de las cosas más tontas y con las que podemos contar para que estén ahí cuando las necesitamos más (o para aburrirnos juntas viendo el teléfono).

Y si, tener un alma gemela (románticamente hablando) es increíble, te da una sensación de plenitud que es difícil de poner en palabras. Pero tener un alma gemela de amistad es algo igual de maravilloso, y eso es algo que también deberíamos celebrar!

Por eso cuando mis amigos de International Delight me invitaron a hacer una receta para el Galentine’s Day me emocioné a niveles inimaginables; ese día es como Valentine’s Day o Día de San Valentín, pero con tus amigas! y se celebra el 13 de febrero. Para mi es tan importante celebrar el día de San Valentín con mi pareja como con mis amigas. Por muchísimo tiempo cuando estábamos todas solteras siempre hacíamos cosas juntas ese día, y dejarlas porque ahora estoy con alguien me pesaba un montón.

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Y si, si, ya sé que muchas personas pueden pensar que es un día comercial más, pero me encanta la idea de tener un día dedicado a mis amigas y a las mujeres especiales en mi vida. Además que ya saben que adoro cualquier excusa para inventarme un postrecito delicioso.

Siento que cualquier cosa que sea Red Velvet tiene que ser parte de este tipo de celebraciones, así que decidí hacer para este día un brazo gitano (también conocido como brazo de la reina o cake roll) de red velvet con una cremita deliciosa que sabe como a helado de cheesecake (si, están leyendo bien!).

Yo a mis amigas las adoro con toda mi alma, y compartir esta deliciosura con ellas creo que ha sido mi más grande demostración de amor en toda la vida. Es demasiado delicioso y me podría comer todo yo solita!

La receta base del bizcocho es uno tipo genovés (me parece que son los mejores para hacer cake rolls) pero modificado para que sea tipo red velvet. El relleno es una crema pastelera hecha con una porción de International Delight de Coldstone – Sweet Cream (si, una crema con sabor a los helados de Coldstone!, es DELICIOSA) y una porción de queso crema porque adoro el contraste de sabor entre el queso crema y el red velvet. La crema del relleno de este cake roll es una de mis nuevas favoritas porque sabe como a un helado de cheesecake, de verdad es deliciosa!, pueden usarla también para rellenar tortas y cupcakes; estoy segurísima de que les va a encantar.

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Hacer un brazo gitano (también conocido como brazo de la reina o cake roll) da un poquito de miedo las primeras veces, pero si siguen mis consejos les aseguro que será más sencillo de lo que creen!, los puntos más importantes para que les quede un rollito perfecto y precioso son estos:

-Hay que enrollar el bizcocho cuando está caliente, de esa forma no se romperá y se mantendrá mejor.

-Para que no se pegue al enrollarla cuando está caliente, hay que desmoldarla sobre un paño de cocina limpio y seco que previamente hemos rociado con azúcar. El azúcar nos ayudará a prevenir que queden restos del paño sobre la torta o que esta se pegue al paño.

Quise hacer también un video cortito de esta receta para que puedan ver claramente todos los pasos:

Si tienen alguna duda con respecto a los ingredientes o la preparación, si quieren sugerir o pedir una receta, o si prepararon este cake roll y me quieren contar cómo les quedó (¡me encantaría saber su experiencia!), no duden en ponerlo en los comentarios abajo.

Además, recuerden que amo ver las fotos de lo que hacen con mis recetas!, pueden enviármelas por Instagram etiquetándome en @annaspasteleria, o usando mis hashtags #AnnasPasteleria y #RecetasQueNoFallan

Espero que pasen un día precioso!,

Anaísa

Red Velvet Cake Roll

Ingredientes

    Para el bizcocho
  • 4 huevos, separados en claras y yemas
  • ¾ taza (150 gramos) de azúcar
  • ½ taza + 2 cucharadas (80 gramos) de harina de trigo para todo uso, tamizada
  • 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar, tamizado
  • 1 cucharada de colorante alimenticio rojo en gel (puede usarse también 1 cucharadita de colorante en polvo)
  • Para el relleno
  • 1 taza (245 gramos) de leche entera (líquida)
  • 1 taza (250 gramos) de International Delight (sabor Coldstone – Sweet Cream)
  • ½ taza (100 gramos) de azúcar
  • 90 gramos de yemas de huevo (aproximadamente 4-5 yemas de huevo)
  • 1/3 taza (45 gramos) de maicena (fécula de maíz)
  • 1/3 taza (75 gramos) de queso crema
  • Para decorar
  • 1/3 taza azúcar pulverizada o azúcar glass
  • Sprinkles

Preparación

  1. Para preparar el bizcocho precalentar el horno a 170 grados centígrados y preparar una bandeja de horno poco profunda de 30 x 40 centímetros colocando papel de horno (o papel vegetal o antiadherente) por todo el fondo del molde.
  2. Colocar las claras de huevo en un bowl limpio y seco apto para batidora y mezclar a velocidad media hasta que las claras se vean espumosas y blancas. Agregar el azúcar y continuar batiendo hasta que la mezcla se vea de un color blanco brillante. Colocar el colorante y batir hasta que se incorpore por completo.
  3. Después, sacar de la batidora y agregar las yemas de huevo, la harina y el cacao en 3 partes, mezclando siempre con una espátula de goma en movimientos envolventes delicados. No sobremezclar, debe mezclarse justo hasta que se haya incorporado toda la harina y cuando no se vean más grumos.
  4. Verter la mezcla en la bandeja previamente preparada y llevar al horno por 15 minutos o hasta que la superficie del bizcocho se haya dorado ligeramente. No deben dejar dorar demasiado porque si se tuesta mucho se partirá al enrollar.
  5. Desmoldar el bizcocho con la ayuda del papel de horno (cuando aun está caliente) y colocar sobre un paño de cocina limpio y seco que previamente ha sido rociado con azúcar. Debe dejarse la parte del bizcocho que tiene el papel pegado hacia arriba. Pelar el papel con cuidado. Usando el paño de cocina, enrollar el bizcocho sobre si mismo con mucho cuidado y haciendo presión con las manos. Dejar enfriar de esta forma por 45 minutos.
  6. Mientras el bizcocho se enfría, preparar la crema. Para esto colocar la leche y el International Delight en una olla o cacerola con la mitad del azúcar y poner en el fuego (medio) hasta que hierva. En un bowl aparte, mezclar el azúcar restante con la maicena y las amarillas de huevo, batiendo con un batidor de varillas manual hasta que se incorporen bien y se vea de un color amarillo claro.
  7. Con un colador, poner un poco de la leche hirviendo en la mezcla de huevos y maicena, mezclar rápidamente y luego agregar el resto de la leche. Batir con un batidor de varillas manual y devolver todo a la olla / cacerola a fuego alto. No dejar de mezclar en ningún momento. Cuando la espuma superior haya desaparecido y la mezcla se haya espesado, retirar la olla del fuego un momento, batir con fuerza hasta alisar y que se vea brillante y volver al fuego. Seguir calentando hasta alcanzar el hervor y luego dejar cociendo por aproximadamente 10 segundos más.
  8. Retirar del fuego y agregar el queso crema, mezclando con fuerza hasta tener una mezcla homogénea. Poner en un bowl con papel film (en contacto con la crema para que no le salga una capa) y llevar a la nevera hasta enfriar por completo.
  9. Cuando la crema se haya enfríado, desenrollar con cuidado el bizcocho y distribuir la crema pastelera por la superficie. Volver a enrollar con cuidado (esta vez sin el paño).
  10. Cortar los bordes, decorar de la forma deseada y servir. Mantener frio.
http://annaspasteleria.com/brazo-gitano-o-cake-roll-de-red-velvet/

Este post fue patrocinado por International Delight. Todas las opiniones son mias.

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