Ingredientes

Para la masa

  • 190 g (1 ½ tazas) de harina de trigo para todo uso, tamizada
  • 60 g (½ taza) de cacao en polvo sin azúcar, tamizado
  • 2 tsp de polvo de hornear o polvo Royal
  • 1 tsp de sal
  • 113 g (½ taza) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 200 g (1 taza) de azúcar
  • 2 huevos
  • 230 g de chocolate oscuro, derretido y a temperature ambiente
  • 1 tsp de extracto de vainilla

Para la cobertura

  • 100 g (½ taza) de azúcar, adicional a la anterior
  • 125 g (1 taza) de azúcar pulverizada

Preparación

  • En un bowl mediano, mezclar la harina, el cacao, el polvo de hornear y la sal. Apartar.
  • Colocar la mantequilla y la taza de azúcar en un bowl apto para batidora. Batir a velocidad media por 3-4 minutos, hasta que la mezcla se vea aireada y ligera.
  • Añadir los huevos uno a uno, asegurando que se han incorporado bien antes de agregar el siguiente. Añadir la vainilla.
  • Luego, agregar el chocolate derretido (asegurando que está a temperatura ambiente, si está caliente derretirá la mantequilla y esto afectará la textura de las galletas en el producto final). Batir a velocidad media hasta que se tenga una mezcla homogénea.
  • Por último, incorporar la harina poco a poco y batir justo hasta que se haya incorporado.
  • Envolver la masa en film transparente de cocina y llevar a la nevera por al menos 3 horas, o hasta que se endurezca. Se puede dejar enfriando durante toda la noche.
  • Precalentar el horno a 170 grados centígrados. Preparar una bandeja con papel de horno o con un mat de silicón para horno.
  • Colocar el azúcar restante (la que está marcada en los ingredientes como "para cubrir") en un bowl mediano, y colocar el azúcar pulverizada en otro bowl.
  • Sacar una cucharada de masa, formar una bolita y colocar en un plato. Repetir con el resto de la masa.
  • Cubrir cada bolita de azúcar primero, y luego con el azúcar pulverizada (rodándolas por la superficie del azúcar hasta cubrirlas completamente).
  • Después de cubrir, colocar cada bolita (sin aplastarlas) en la bandeja previamente preparada (con al menos 5 centímetros de separación entre una galleta y otra). Hornear por 12-15 minutos, hasta que las galletas comiencen a expandirse y se vea el craquelado. Sacar del horno y dejar enfriar unos minutos en la bandeja antes de colocarlas en una rejilla de enfriado. Dejar enfriar completamente y servir.
  • Es importante que no se manipulen mucho mientras están calientes para que no se rompan. Deben mantenerse en un lugar fresco y seco.